うちの郷土料理：農林水産省「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」では、各地域で選定された郷土料理のいわれ・歴史やレシピ、郷土料理を生んだ地域の背景等についてデータベースを作成し、情報発信します。 ご家庭での調理や外食企業でのメニュー化、食品製造企業での商品化、郷土料理の調査などに是非、ご活用ください。
『宇宙いも料理』
ニャハハの家庭菜園－ポタジェと水耕栽培夫と二人暮らし。 2013年3月から野菜の水耕栽培、2014年4月から貸し農園で花と野菜の菜園「ポタジェ」作りを始めました。 鍬を持ったこともなかったド素人夫婦が体当たりでやってます。 １２月に収穫した宇宙芋（エアーポテト）を、 いろいろ料理してみましたので、まとめてご紹介しまーす(＾＾)/ 宇宙芋は初めて栽培しましたので、食べるのも初めてです。 まず皮を剥いてみると、中の実は薄い黄色ですが、皮のすぐ下は緑色をしています。 そしてあっという間に、実の色は薄い黄色からオレンジがかってきて、 山芋と同じヤマノイモ科らしく、表面がヌルヌルしてきます。でも手が痒くはならないです。 全部皮を剥いて水に浸けておくと、黄色のヌルヌル成分で水は黄色くなります。 芋の表面を軽くこすって水を数回替えると、表面のヌルヌルはだいぶ落ちるようです。 そんな皮を剥いた宇宙芋を使っ
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「わさび菜」は、名前に“わさび”がついてはいるものの「葉わさび」とは別のもの。からし菜から生まれた品種でアブラナ科の野菜です。秋の終わりくらいからから3月頃までが旬。
つくる楽しみ
春キャベツの生姜漬け "肉厚で柔らかい春キャベツと清涼感のある生姜で、浅漬けを作りました。おかずとしてだけでなく、おつまみとしてもおすすめです。
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