みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 ゴールデンウィークも明けて、軽井沢の方は徐々に新緑が鮮やかになってきました。 さて、昨年のバリスタ日本大会（ジャパン バリスタ チャンピオンシップ（JBC）2012）でチャンピオンに輝いた丸山珈琲小諸店の井崎英典バリスタは、バリスタ世界大会（ワールド バリスタ チャンピオンシップ（WBC）2013」に日本代表として出場するため、オーストラリア（メルボルン）に向けて、今日小諸を出発いたします！ ワールド バリスタ チャンピオンシップ（WBC）2013 ５月２２日～２６日 オーストラリア（メルボルン大会） WBCは、各国代表（ナショナルチャンピオン）1名が 予　選：ラウンド１（23・24日） ↓ 準決勝：セミファイナルラウンド（25日） ↓ 決　勝：ファイナルラウンド（26日）　　・・・・・・　へと進出していきます。 今年の予選には世界53カ

みなさん、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です！ 丸山珈琲のヘッドロースター中村焙煎人。 うーーーーん、今日も35kgのスマートロースターの前でせっせと焙煎しています！ ▲　そんな中村焙煎人が ーーーーーー ちっちゃく　なっちゃった！　▼ 違うちがう！ 焙煎機がでっかくなったのだ！ 実は、丸山珈琲にこの週末、これまで使ってきたスマートロースターの70kgタイプ（これまでのは35kgタイプ）の焙煎機が新たにやってきたのです。～～いらっしゃい！ 何だか新たに従業員が増えたような喜びを感じているのは、私だけ？ これまでの35kgスマートロースターとは、仲良くお隣同士並んで、これからもたくさんのコーヒー豆を焼いてくれます ▼ このスマートロースター70kgタイプは、スマートロースターのシリーズとしては最大で、アメリカにあるプロトタイプを除けば、それに改良が加えられプロダクトタイプとしては世界の第

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 もう３月。 なんとなく、外は少しずつ暖かくなってきたかな？ という時季ですね！ さて、皆さんは、お気に入りのカップをお持ちですか。 旅先で買ったカップ、人からいただいたカップなど、きっとどのご家庭も人それぞれいろいろなカップがあると思いますが、多くの方がお持ちなのが、きっとマグカップではないでしょうか。 マグカップって、ついほしくなったりしますよね！ 実は、丸山珈琲 初のオリジナルマグカップができあがりました～！ 開発に、随分と時間をかけて　し　ま　い　ま　し　た　（笑） 既製品の型を確認しながら、素材の質感、持ちやすさ、大きさ、形状、いろいろなところにこだわり出したら、なかなか納得のいくものにたどり着かず… しかし、どのようなお客様にも、やっぱり毎日ちゃんと使って頂ける、使い始めるとどんどん愛着がでる良い物を作りたい、そんな想いから、結

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 今日の話は、丸山珈琲の「ディカフェ」について少し！ 「ディカフェ（デカフェ）」とは、カフェインを含む飲食物からそれを取り除いたり、通常はカフェイン添加するものを添加しないなど、カフェインを含まないもの（カフェインレス）のことを言います。 コーヒーの他、お茶やコーラのディカフェもあります。 ところで、丸山珈琲では現在、パプアニューギニアディカフェ、ペルーディカフェ、グアテマラディカフェに続く、第４弾：ホンジュラスのディカフェを取り扱っています。 丸山珈琲のディカフェは、バンクーバにあるスイスウォーター社でディカフェ処理（100％ケミカルフリー（化学薬品を使わない））したものを販売しています。 そんなディカフェ処理の流れを簡単にご紹介します。 ①コーヒーの生豆（焙煎する前のみどり色した生の豆）を水に浸す。 生豆にはもともと、コーヒーの香りやカ

皆様、こんにちは。丸山珈琲の鈴木です。 突然ではございますが、ここ、東京セミナールームより皆様にお知らせがございます。 明日１８日より、現在毎月開催している企画セミナーとは別に、定期的にカッピング形式の試飲会を開催させていただきます。 こちらは、予約は不要ですので、ぜひ皆様お気軽にお出かけください！ その内容は・・・・・・・・ ① アメイジングカッピング(仮）　￥１０００ 丸山珈琲で販売しているグランリュシリーズのコーヒー豆や未発売の豆を東京セミナールームで先行してテイスティング！ 数量限定の稀少な銘柄、丸山珈琲で扱うコーヒーの中でもトップクラスのコーヒーをお楽しみいただけるチャンスです！ ② フリーカッピング（又はフレンチプレスでの試飲会）　無料 現在店舗で販売しているコーヒーの味を知っていただくためのカッピングです！ 数種類のコーヒーを飲み比べる事でお好みの味をみつけてください♩ ③

みなさま、こんにちは。 小諸の中山です。 さて、「サイフォンコーヒーをご存知でしょうか」 と尋ねれば、きっとご存知の方が多いと思います。 日本では７０年代に、サイフォンで淹れたコーヒーを提供するお店が多かったことから、きっと懐かしくも思われる方が多いかもしれません。そういえば、私の実家にもその頃両親が購入したサイフォンがあったのを覚えています。それで淹れているのを見たことはありませんが（笑） そんなサイフォンコーヒーの競技会が、バリスタの大会と同じく、年１回開催させています。 その大会に、今年丸山珈琲から初めて出場させていただき、準優勝することができました。 コーヒーを通じてお客様と向き合うことの大切さ、難しさ、そして喜びを感じるとても貴重な体験をさせていただき、応援してくださった皆様、ありがとうございました。 そんな私が所属する小諸店。 まずは地元のお客様に、今月サイフォンコーヒーの抽出

みなさま、こんにちは。 小諸の中山です。 今日は、先月私が出場したサイフォンの大会について、皆様にご報告させていただきます。 結果、準優勝することができました！ まずは皆様、本当に応援してくださり、ありがとうございました！ 丸山珈琲ではこれまで、多くのバリスタが何年にもわたり ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）に出場、毎年徐々にその成績をあげ、2009年中原バリスタが日本チャンピオンに輝き、今年の井崎バリスタの優勝で４連覇を成し遂げることができました！ 皆様、応援をありがとうございました！ 一方、サイフォンの大会出場は、丸山珈琲として今回が初めてです。 そのため、サイフォンの大会とはどんな競技会なのか、それを説明しつつ決勝の競技内容をお伝えしたいと思います。 「サイフォンコーヒー」は、恐らくどなたもご存知だと思います。 サイフォンの原理を利用してコーヒーをたてる器具で、それで

みなさま、こんにちは。 尾山台店の井崎です。 既にご存知の方も多数いらっしゃると思いますが、先日行われたジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）において、無事優勝することができました。 皆様のご協力とご声援、本当にたくさんのお祝いの言葉をいただきました。 まずは、この場を借りて御礼申し上げます。 ありがとうございました。 私が今回使用したコーヒーは、コスタリカの「エルバス・ゲイシャ」です。 今回はどうしてもコスタリカのコーヒーを使いたいと思っていました。 なぜならコスタリカの生産者と我々の築き上げてきた信頼関係こそが、自分にとってのスペシャルティコーヒーの世界そのものだったからです。（今回も１２人のコスタリカの生産者が応援に駆けつけてくれました） ▲ 観客席から応援してくれたコスタリカ生産者のみなさん 自分がこの世界に骨を埋めて一生の仕事にしたいと思えた所以は、彼らからの影響が多分

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 さて、ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）でチャンピオンになった井崎バリスタと、ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ（JSC）で準優勝した中山サイフォニストの２人は、その競技会が行われたSCAJ展最終日、東京に一泊していました。 それは、このSCAJ展を機に来日したコスタリカ、ニカラグアの生産者等一行を、翌日９月２９日に丸山珈琲のある軽井沢や小諸にお連れするためでした！ 一行は生産者やコスタリカのテレビ局の方を含む14名が来日、東京から軽井沢へ移動しました。 この日の夜、小諸店では、昨年に続き 「コスタリカ生産者を囲む会」を開催！ 事前にご予約のお客様に、未発売豆を含む計７種類のコスタリカコーヒーを、その生産者の話を生で聞きながら先行飲み比べていただけるイベントでした。 コスタリカの豆（エルバス・ゲイシャ）を大会で使用

みなさま、こんにちは。 丸山珈琲の鈴木です。 本日はこちら↓ ２００２年のバリスタ世界チャンピオンのフリッツ・ストーム氏と丸山健太郎が講師に２泊３日の合宿形式で開催される［バリスタ、コーヒー関係者の学びの場］です。 ２０１０年の小諸でのキャンプから数え、５回目となる今回は、 初のコーヒーの生産国である、コロンビア、アルメニア市で開催されました！ バリスタはコーヒーの最終提供者です。 お客様へお届けするアンカーの大切な役割を担っています。 ですが、ここに至るまでには、１杯のコーヒーになるまでには、多くの方の深い情熱と労力がかかっています。 今回のキャンプでは、バリスタ、生産者、バイヤー,ロースター、ESPマシンのエンジニアが参加し、それぞれの立場で話合い、知識を共有し、コーヒーの川上から川下まで、見て、聞いて、触って５感で体験できる素晴らしいものとなりました。 そんな熱いキャンプの１日目の様

みなさま、こんにちは。 広報担当の中山です。 既にご存知の方も多いと思いますが、改めてお知らせします！ この度、丸山珈琲 尾山台店をグランドオープンいたします。 長野県内にある、軽井沢本店、ハルニレテラス店、小諸店と、山梨県内にあるリゾナーレ店に継ぐ５店舗目のカフェ兼コーヒー豆販売店です（東京都内１号店） 昨年の１２月１５日、世田谷区尾山台に丸山珈琲東京セミナールームをオープンし、そのセミナールーム内でコーヒー豆等の販売を専門に行う尾山台店を、今年の３月２日にオープンしました。 その後、多くのお客様にご利用いただき、本当に感謝申し上げます。 東京セミナールーム内で営業している現在の尾山台店は、９月１８日を持ちまして一旦営業を終了させていただきます。 そしてこの度、同じ尾山台に、尾山台店（カフェ兼豆販売店）をオープンすることになりました。 お店は、東京セミナールームから少し離れた、尾山台の駅

８月２５日（土） ◎ 丸山珈琲 小諸店　／　19:00 ～ 20:00 出　演：石亀協子 さま（ヴァイオリン） 林はるか さま（チェロ） 林そよか さま（ピアノ） 参加費：2,000円／人（税込）（予約制：40名様限定） ＊ 中学生以下のお客様：1,000円、幼稚園以下のお客様：無料 ＜ドリンク＞　お替わり自由 ◉　シンフォニア【中煎り】 音楽祭のイメージにピッタリの秋の中煎りブレンドコーヒー！ 赤や黄色など、色とりどりの秋の紅葉をイメージして作ったブレンド。 様々な色が交響曲を奏でるかのように、それぞれの豆のハーモニーを表現しました。 ９月発売の今年のシンフォニアを、一足早くお楽しみ頂けます。 シンフォニアは、当日店頭でもお買い求めいただけます！ ◉　ノーチェ【深煎り】 秋の夜長にゆっくりと読書をしながら飲みたい、季節の深煎りブレンドコーヒー！ チョコレートなどの風味や甘い余韻。深煎りな

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 さて、もうすぐ夏休み！ そんな暑い夏本番の頃、私たちにも熱くなる年１回の行事があります。 もうお分かりですね！ そうです、間もなく、今年のバリスタ国内大会（ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ2012）の予選が開催されます。いや～、１年というのはあっと言う間ですね。 その予選に出場する、丸山珈琲のバリスタをご紹介します！ ◉ ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ2012（予選） 予　選：８月２～５日（東京予選出場） 準決勝：９月２６日（予選上位16名進出） 決　勝：９月２７日（準決勝上位6名進出） ◎ 齋藤久美子バリスタ（ハルニレテラス店　店長） 昨年の国内大会で準優勝！ 丸山珈琲からは今回が３度目の出場です。 ◎ 松本祐樹バリスタ（リゾナーレ店　店長代理）（右側） 大会経験豊富な松本バリスタ！ 丸山珈琲からは今回が４度目の出場です。

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 ここは５月末の小諸店。 旧トレーニングセンターが製造室化したと同時に、場所を移したトレーニングスペース！ そこに何やら大きな機会が！ それは、バリスタ世界大会の認定機種でまだ日本では希少なシモネリの「アウレリアII」が、間もなく世界大会に２度目の出場をする鈴木バリスタを追って、東京セミナールームからここにやってきました。 もちろんトレーニングのため。 鈴木バリスタはここしばらく、来るオーストリアのウィーンで開催されるワールド・バリスタ・チャンピオンシップ２０１２に向けたトレーニングに集中するため、小諸店で毎日何度もプレゼンの練習を行っています。もちろん世界大会では英語でプレゼン！ さぁ、今年の進捗はいかがか。 あー、大会の日が近づいてきて、私は勝手に緊張し始めました。 いつもブログをご覧頂いている方々に、もうすぐ始まる世界大会を応援してく

みなさん、こんにちは。 丸山珈琲の中原です。 ４日間かけて行われた審査会が終了し、今年の入賞ロットが決定いたしました。 今年、ニカラグアのカップ・オブ・エクセレンスに提出されたサンプルは、なんと４４５サンプル！！！ これは、ニカラグアより生産量の多いグアテマラなどの近隣諸国よりもかなり多いそうです。 この数の多さからも、ニカラグアの生産者にとって、カップ・オブ・エクセレンスがどれだけ重要な品評会であるかが伺えます。 品評会は、国際審査が行われる前に、２週間かけて国内審査員によって審査が行われます。 この審査を経て、５９サンプルにまで絞られたものを２日間かけて、第１ラウンドで全てカッピングをしました。この第１ラウンドで審査員の平均が８５点以上（昨年までは、８４点以上だったのですが、今年から８５点以上になりました）ついたものを３日目の第２ラウンドでカッピングします。 今回、第２ラウンドでは、３

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 さて、今回は素敵な本をご紹介。 それがこちら！ アメリカ人のアロン氏が、世界６大陸約３０カ国を巡って書いた一冊！ 「The Infinite Emotions of Coffee」 世界のコーヒー生産地の現状から、消費国のカフェ事情など、多くの写真を使って解説されています。 しかし　　英　語　。 私、１ページずつ訳すの必死で、まだぜんぜん読み切れていません。 でも、社内の英語ができるスタッフによると、とってもいい本なんですって。 社内でも先行販売したところ、英語にも関わらず丸山珈琲の多くのスタッフが購入しました。 このように丸山珈琲のことや、バリスタのことも紹介されています。 これは前回の世界大会に出場した鈴木バリスタが競技中に使用したプレゼンカード（↓） この本は、つい先日より丸山珈琲の軽井沢本店、小諸店、尾山台店店頭にて販売しています

みなさま、こんにちは。 三代目 ブログ管理人です。 この度、丸山珈琲の尾山台店を東京セミナールーム内にオープンすることとなりました（3/2）。 昨年12月15日にオープンした東京セミナールーム（世田谷区尾山台）。 その後は、月に数回のセミナーを開催してきましたが、コーヒー豆や物販商品の販売はセミナー開催の当日に限ったものでした。少しずつ常連のお客様も増えるなか、いつでもお買い求めいただけるような状態ではなく、ご不便をお掛けしてまいりました。 そこでこの度、東京セミナールーム内にコーヒー豆や器具等を販売する尾山台店をオープン、常時お買い求めいただけるようになります。 ▼ こちらは、コーヒー豆をお買い求めのお客様に提供するサービスのカプチーノを淹れる際に活躍する重要なスタッフの一員（エスプレッソマシンとグラインダーの名コンビ）（予定）。 ◎ ショップ情報 店　　名：丸山珈琲　尾山台店 場　　所