「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」をおもなテーマに研究を続ける。 野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等を研究。 著書 「野菜がいちばん」（いしずえ）、 監修書 「賞味期限がわかる本」（宝島社）、「野菜と果物を安心して食べる知恵」（二見書房）、「野菜のストック便利帳」（大泉書店）等、他多数 「東京農業大学の野菜レシピ」（PHP研究所） 日本テレビ「世界一受けたい授業」、TBS「はなまるマーケット」等多くのメディアに出演。 夏はより注意が必要！食材保存3大ポイント ①食材が傷む原因を、できるだけ取り除く 食材は温度や湿度、酸素、微生物、青果が発生するガスなど、さまざまな原因がからみ合って傷んでいきます。さまざまな原因と対策をざっとチェックしましょう。 詳しくはこちらへ ②野菜・肉・魚などの保存方法をチェック 野菜や肉・魚、卵など毎日食べる食材だからこそ、正しい保

日本経済の「現在」を理解するための手がかりとして、TSRが長年蓄積してきた企業情報、倒産情報および公開情報等に基づき、独自の視点に立った分析をまとめて発表しています。

サッカー・ワールドカップ（Ｗ杯）の１次リーグ敗退決定から一夜明けた２５日、日本代表のザッケローニ監督はベースキャンプ地のイトゥで選手たちに今大会限りの退任を告げた。昼食で全員が集まったとき、ザッケローニ監督は最後のあいさつをした。「すばらしいチームだった。もう一度選ぶとしても、同じメンバーを選ぶ」。目には涙が浮かんでいたという。　その後に設けられた選手の取材機会。長友佑都は、ザッケローニ監督のことに話が及ぶと泣き崩れた。「勝たせてあげられなかったことが悔しい」　主将の長谷部誠は「（退任は）少なからず想定はしていたが、この結果を受けての決断だと思う。そこは選手が責任を感じるべきだと思う。言葉も文化も違う国に来て、日本を尊重してくれた。素晴らしい人。一緒に戦えてよかった」。