さて、本日からお盆休みから通常業務モードでスタートの月曜日。一週間が長く感じそうです。早いもので、8月もすぐ終わり、当社は中間決算の9月に入ります。プライベートでも何かしたわけでもなく、あっという間に、気づけば年末という状態が目に浮かびます。まだお盆休みボケが残っている間にと思い、実家に帰省しお墓参りをしてきた内容を動画にしてみました。大風直撃の実家に向かうわけですが、直撃当日は通行止めや規制がかかっていたようですが、次の日には解除になっていたので意外とすんなり町内へ入れまし..
さて、本日からお盆休みから通常業務モードでスタートの月曜日。一週間が長く感じそうです。早いもので、8月もすぐ終わり、当社は中間決算の9月に入ります。プライベートでも何かしたわけでもなく、あっという間に、気づけば年末という状態が目に浮かびます。まだお盆休みボケが残っている間にと思い、実家に帰省しお墓参りをしてきた内容を動画にしてみました。大風直撃の実家に向かうわけですが、直撃当日は通行止めや規制がかかっていたようですが、次の日には解除になっていたので意外とすんなり町内へ入れまし..
#自主回収 #焼肉 #キッコーマン キッコーマン食品で、再び回収のようですね。 6月に、キッコーマン食品では、業務用商品「キッコーマン みぞれあん たっぷりおろし」の一部商品において容器が膨張したり、開栓時に中身が噴出したりする恐れがあるとして、自主回収を行いました。 原因は、乳酸菌が混入したことでの膨張という話でしたが、これがまた別商品で発生したようです。 お盆を前に、我々卸し問屋も繁忙期の最中「ポン酢しょうゆ」「焼肉のたれ」こちらの商品のようです。 詳細の資料などは、まだ手元に届いていませんが回収理由は同じ内容と思われます。 健康被害がないものとしていましたが、前回(6月)の報告書でも、管理体制を一層強化し、再発防止に努めてまいりますので、 ってありましたが再発してしまったのでしょうかね。 この暑さが影響するのかわかりませんが、焼肉のたれとか、買って帰る途中に破裂されたらショックですよ
#台湾 #中国 #日本 #検出 まず、報道内容から 台湾の報道機関による話 「食品薬物管理署は9日、6月に日本から輸入された食用油約8.3トンについて、水際検査で基準値を超えるグリシジル脂肪酸エステルが検出されたと発表した。全量が廃棄または積み戻しされる」 具体的には、グリシジル脂肪酸エステルが1キログラム当たり1688マイクログラム検出されたという事で、台湾では発がん性があるとし、食用油の場合は同1000マイクログラムまでと定められているものでした。 あくまでも上記は、台湾の基準値で、台湾での調査、そして発がん性があるという事も。 製造しているのは、山形県の企業が製造しています。 この件に対して、製造元の「三和油脂」も見解を述べています。結論は、否定というか低減するように努める。という事です。「輸出先の関連法規制改正にもより適時適切に対応できるよう管理体制を強化する」という一文も含まれて
新聞記事などで、会社でお取引のあるところの名前なんかが出てると、つい目が行っちゃいますよね。 しかも、悪い話だったりすると「えっ!?聞いてないんだけど、、、」って。 本来直ルートで入ってほしい話なんかが、人伝だったりメディアで知るってショックなもので。 それに近いような話を動画にしました。 https://youtu.be/ji_cw5RXZYk 話し方の練習もかねて、地声で始めてみようかとも考えましたが、結局VOICEVOXさんのお声でやらさせて頂いています。 今回は、公正取引委員会により追徴金の命令が出てしまったという、「談合」関係の事件です。 給食受託企業通しで、入札時の価格が下がりすぎないように打ち合わした、、、、みたいなことのようです。 そうでなくても、給食受託業界には、グレーな請求や戻しみたいなものが昔からあるんだよなぁって思っています。 どこの業界にもあるもんですかね。まぁ、
ブロッコリーに関する動画をアップしました。 よろしければ、チャンネル登録もしていただけると次の動画作成の意欲になります! そんなブロッコリーについて、栄養面について調べてみました。 ブロッコリーの栄養は野菜の中でもトップクラス! ブロッコリーは、野菜の中でも栄養豊富な食材です。100gあたりの栄養素を比較してみましょう。 カロリー: 37kcal 食物繊維: 3.6g ビタミンC: 89mg ビタミンK: 101μg カリウム: 316mg 鉄: 0.73mg 特に食物繊維とビタミンCの含有量はずば抜けて多く、これらは不足しがちな方にはぴったりです。 また、カリウムは高血圧の予防に、鉄は貧血の予防に欠かせない栄養素です。 ブロッコリーの栄養素に期待される効果とは? カリウム: 高血圧の予防に役立ちます。ナトリウムを排出し、塩分の摂りすぎを調整します。 鉄: 鉄欠乏性貧血の予防に必要です。ヘ
結婚式や新年会、会合などのホテルで食事を伴う集まりの時、貧乏性のわたくしは「あーこの残った食事を持って帰ったら、明日の昼まで食事に困らんな」なんて思ったりします。 タッパでも持って行って残り物を詰めて帰る!それって片づける側もハッピーなんじゃないかと思うんですよね。昔はそれってありだった気がするんですが、、、、 やっぱり時代とともに「持ち帰り後の食中毒はだれの責任?」とかそんな感じでなくなっていったんでしょうね。 しかしここにきてまた時代が変わろうとしています。 ぶっちゃけ、外食産業での食品ロス削減には、持ち帰りの促進が有効とされていて、これに対する新たな指針をまとめようと国が動いています。 新たな指針では、持ち帰りによる食中毒の発生について「消費者の自己責任が前提」としつつ、飲食店側の留意事項などをまとめる方向のようです。 ほかにも、食品会社やスーパーなどの、食品事業者からの食品ロス削減
早いもので、もう2月。 新年始まってから30日以上経ち、大小さまざまな出来事が食品業界でも起きました。 そんな出来事の一つを動画にしました。 業務用食品卸をされている皆様にはなじみの「テーブルマーク」さん。主力カテゴリの「パン」で、急な終売連絡がありバタバタしています。 代替品は見つけることができたのですが、この終売劇の裏側をサクッと紹介しているお話です。 今回終売となった「こっぺぱん」は学校給食などでも使用されている「乳・卵」のアレルゲンフリーの商品だったため、適当な商品じゃ代わりにならないというものだったので、当面は価格を気にせず、供給可能な先から繋いでもらうという感じにしました。 ぜひご覧いただき、応援くださることをお願いいたします。 今後も内容を精査して自身の訓練にもしていこうと思います!
業務用食品業界の皆様「だんどり上手シリーズ」はご利用いただけていますでしょうか。 極洋が、おもに魚の切り身で展開しているブランドなんですが、冷凍状態のまま加熱調理が可能な商品です。 そのシリーズで、肉素材も発売したんです。思うのは「水産メーカーが肉?」なんて感じですが、実際唐揚げとかも商品を持っているので、原料の調達はできるんでしょう。 なんとも後発ではありますが、魚の切り身で培った手法を肉にも応用しようってことですね。 そんなニュースを動画に仕上げました。 短い動画ですが、良かったら見てやってください。 よろしくお願いします!
先日発表された「令和三年度学校給食実施状況等調査」からの内容です。これは、令和3年5月1日時点の情報です。 国公私立学校において、学校給食実施している学校数は全国で2万9614校、実施率は95.6%という事です。 このうち「完全給食」は94.3%となっています。 公立学校においての保護者の負担する給食費は、 小学校 年間192回、平均月額4477円 中学校 188回、平均月額5121円 となり、前回比で3%台の増加となっています。 近々ではさらに上がっていそうですね。 小学校の給食費平均月額が最も高い県は、長野県で5090円、次が新潟県でこちらも5000円を超えています。そして、徳島、岡山、富山と続きます。 上位になっている件は、食事の内容というよりも、実施回数が多い、夜間定時制高校での給食提供を維持している等が挙げられるのですが、4000円台を割り込む県もあって、月間1000円の開き
卵の価格はだいぶ上がりましたね。 すでにご存じの通り、卵が足りないんです。でも、消費者には「高くなったわねぇ」くらいの感覚なのかもしれません。 しかし、業界では前年実績の50%~80%の出荷制限がかけられていたり、休売となったりで、どうやっても従来通りの供給ができない状態になっています。 その業界とは「業務用食品」です。加工用原料としての卵が入ってこず、冷凍食品をはじめとする鶏卵加工品が供給できなくなっています。大手の例を挙げると、キユーピーでは冷凍の厚焼き玉子類が3月から休売。ニチレイフーズのかに玉などは出荷規制。チャーハンの一部も卵が入っているので入荷待ち。 冷食メーカーも自分たちで卵を割っているのではなく、液卵というすでに溶いてある冷凍の卵を使用するのですが、それらはキユーピーから供給されているため、そこを止められると製造できないという状態になっているのです。 なぜここまでひどい状況
#たまご #品薄 「卵が高い!」と思うようになってどのくらいたちますでしょうか?ずっと高いんですが、「値上がりは仕方ないよねぇ、、、」程度にお考えの一般消費者とは裏腹に、業務用では非常に深刻な状態になっています。 卵加工品が主力のメーカーはほぼすべて、出荷制限や休売の措置を取っており、卵製品の物量を85~70%位まで落とさないと工場が回らなくなる、、、というか、製造する原料が足りなくなるという状態です。 キユーピーが先日、「厚焼きたまご製品の休売」を発表し、3月からの出荷が在庫限りで一時停止します。 この影響は相当大きいと思っています。 その前には、ニチレイフーズが「卵加工品の出荷制限」という事で、かに玉やパンケーキに至るまでを前年の80%目途で出荷制限を行ったり、休売したりしています。 いったい何が起きているのか?とりあえず「卵」が足りない原因はなに?という部分をお伝えします。 いわずも
#牛乳 #値上げ 年が明けても値上げの話は絶えない今日この頃ですが、生乳販連より年末に乳業メーカーへある通達が回っていたようです。 「業界を救うため、11月に引き続き再度値上げを実施してください」 実際の文書はこのように書かれていませんが、生産コストも上がり続ける中、前回の値上げ後も数量が落ちているようにも見えないので値上げをしてくださいと、そんな内容でした。 ちなみに、2023年4月からの学校給食用の牛乳については値上げが確定しているようです。 そんな値上げの話より、衝撃的だった内容がそこには書いてあったんです。 製造コストが暴騰している中、需要は停滞したまま、製品が廃棄される量も半端でない、、、こうした環境の中で、生乳販連を始め、国としての対策をあれこれ取っているという話なんですが、この先の計画として 3月~ 9月までで2万5千頭 10月~翌3月までで1万5千頭 年間で4万頭の乳牛を淘
#映え #サーモン #話題 食事って盛り付けや食器も大事だったりしますよね。 外食店ならなおさら感じます。これはマネしたい!って思ってしまいました。 東京都渋谷区にある「サーモンパンチ」という、メニューの大半がサーモン料理という振り切ったスタイルの店舗。 20~30台の女性を中心に高い支持を得ているという店舗ですが、愛知と東京で3店舗展開しています。 沢山のメニューの中で今回ご紹介するのは、鮭の缶詰を器に使った「サーモンのクラムチャウダーパイ包み焼き」です。 多いと思うか少ないと思うかは、店舗の来店数にもよりますが、一品料理でありながら、日販10食は売れるのだそうです。 見た目がかわいいという事もありますが、鮭缶が器なので中身もそうか?と思いきや、クラムチャウダー用のサーモンを焼いてから粗めにほぐし、香ばしくリッチな味わいに仕上げた逸品が舌をとろけさせるおいしさが人気の秘密です。 中にはサ
製粉大手の日清製粉、ニップン、昭和産業はそれぞれ業務用小麦粉価格の据え置きを発表しました。 製粉業界は、例年4月と10月の輸入小麦の政府売り渡し価格改定に伴って、小麦粉価格の改定を発表していました。 しかし、農水省は通常6カ月だった算定基準を1年間に延長し、平準化することを決定しました。 これによって、政府売り渡し価格は4月期のまま1年間続く事になったのです。実質据え置きですね。9月初旬の話です。 輸入小麦の直近6カ月の買い付け価格は、ご存知ウクライナの情勢から3月以降急騰しており、6月以降は米国での生産状況の改善やウクライナからの穀物輸出の再開などにより、ほぼウクライナ侵攻前の水準に戻っていると言えるでしょう。 今回の据え置きは、こうした買い付け価格の急激な変動の影響を緩和するための緊急措置であり、来年4月期については、輸入麦の政府売り渡し価格改定に伴って小麦粉価格改定を検討する事になり
松屋の人気メニューである「キムカル丼」をアレンジした商品であり、和風ベースの味付けに、程よい酸味のある特製甘辛焼肉だれを使用しているそうです。 市販用の冷凍米飯と同じく、電子レンジ調理の他、軽く油をひいたフライパンで炒めても抜群です。 松屋で人気と言いますが、近くにないので試した事がないのです。基本的に「すき家」になっちゃうんです☀ 実は、冷凍米飯はテレワークが一般化したり、ライフスタイルの変化で購入機会が増えているという事です。辛い料理の人気も相まって今回の活溌に繋がったようです。 米飯と言えば、ニチレイ、味の素、マルハニチロなど大手が名をはせていますが、日本水産を選択した松屋ホールディングスの判断はいかがだったのでしょうか。 とはいえ、日本水産はこれまでにも、松屋フーズとのコラボで「松屋監修牛めしおにぎり」「松屋監修シュクメルリ風グラタン」を発売しています。 牛めしおにぎりについては、
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く