ステーキやアヒージョなど、幅広いメニューに使用される「ニンニク」。中華料理にもよく使用されていますよね。 料理の風味付けにピッタリで、食欲をそそる食材の一つです。食べているときは幸せですが、そのあとで後悔した経験はありませんか？ 口臭ケアをしても時間が経つと、身体の中からニンニク臭がして口の中へ充満するはずです。 私は匂いが残るので食べませんが・・・・。 「他人のニンニク臭が気になる瞬間」アンケート 「ニンニク臭」の正体とは？ ニンニク臭はどれくらい続く？ ニンニク臭を消す方法はある？ 口の中からニンニク臭を消そう！ 1． 牛乳 2． お茶 3． りんごジュース 4． コーヒー 臭いを抑えるには？ にんにくの芽を取る 電子レンジで加熱してから切る 食べ過ぎに注意！ 生と、油で炒めたニンニクでの栄養の違い 「他人のニンニク臭が気になる瞬間」アンケート 自分の口腔内のニンニク臭が、他人へ迷惑を

季節の変わり目であり、また就職や転職、入学などで環境が変わった方もいるかもしれません。たとえ自覚せずとも疲労が蓄積していることがあります。毎日、昨日の疲れが残ってしまっていませんか。簡単ですぐに始められる習慣をご紹介します。 疲労の3つの種類 肉体的疲労 精神的疲労 神経的疲労 疲れにくい体をつくる5つの習慣 1．正しい姿勢で 2．体を動かす 3．良質な睡眠を 4．食事の仕方を工夫 5．リフレッシュ 簡単ストレッチ ・手首・腕のストレッチ ・首のストレッチ 疲労の3つの種類 「疲れた…」と感じるのは、痛みや発熱のようにこれ以上無理に活動しないように体がサインを出している状況です。そして、疲れには種類があり、大きく3つに分けることができます。筋肉に疲労がたまることによる「肉体疲労」、人間関係や悩みごとを抱えるなど精神的ストレスによる「精神的疲労」、長時間のデスクワークや細かい作業などで脳や目

「入社○年めの自分は、会社のことをよく知っている。だから若い人たちに教えてあげないと」 「自分が受けもっている仕事の量は誰よりも多い。きっと優秀だと見なしてもらえているのだろう」 キャリアを積むと、このような自信がついてくる人もいるはず。しかし場合によっては自信が裏目に出て、まわりの人から「要注意人物」に認定されてしまうことも……。 「仕事ができないのにできると思っている人」の特徴は、次の4つです。 会社や同僚の批評が多い 自信満々にアドバイスする 仕事を一人で抱え込む なんにでも完璧を求める 「仕事ができないのにできると思っている人」の特徴1：会社や周囲の人を批評している 「あの人は優秀だけど、この人は微妙だよ」といった社内の人への評価を、同僚や部下に話す。 事あるごとに「うちの会社はもっと給料を上げるべきだよ」と批判的な意見を述べる。 これも「仕事ができないのにできると思っている人」の

コロナ禍で様々な制約を受けてきた飲食店も、この機会に再起しなければなりません。 飲食店は差別化が重要ですが、そのひとつとしてご当地料理を提供するという方法があります。 ご当地料理とは郷土料理？ ご当地料理と聞いて、どのようなものを思い浮かべるでしょうか。郷土料理をイメージする人もいれば、最近になって流行りだしたご当地グルメをイメージする人もいるでしょう。 一般的に、郷土料理は特定の地域に伝統的に伝わるもので、風土に根ざした調理法や食材を使用するもの。 またご当地グルメは近年になって、例えばB級グルメなどとして注目を集めたことをきっかけに、特定の地域に定着したものを指します。 郷土料理（一例） 秋田県　きりたんぽ 群馬県　生芋こんにゃく料理 茨城県　そぼろ納豆 埼玉県　ぼたん鍋 和歌山県　めはりずし 兵庫県　ぼっかけ（すじこん）／釘煮 香川県　讃岐うどん 広島県　牡蠣の土手鍋 宮崎県　地鶏の

「しっかり寝たはずなのに眠い！」 「疲れが残って朝起きるのがつらい！」 「やる気が出ない！」 そんな経験はありませんか。睡眠不足や睡眠の質の低下などの他に、実は過眠症や睡眠障害などが隠れている可能性もあります。 今回は日中の眠気や疲労の意外な原因を探るとともに、日常生活で実践できるのか！ 日中の眠気やだるさの原因とは 日常生活から考えられる原因 ■睡眠不足 ■睡眠環境 ■生活習慣 ■ストレス エネルギーの不足による影響 女性ホルモンの影響 過眠症 ■ナルコレプシー ■特発性過眠症 ■反復性過眠症 日常生活で行える予防法 ■睡眠環境の見直し ■適度な運動とバランスのよい食事 ■睡眠の質を高めるためには体内時計の調整がカギ ■避けるべき食べ物・嗜好品 疲労回復・能率アップには毎日の十分な睡眠が大切 日中の眠気やだるさの原因とは 昼間、活動しなければならない時間帯に眠気におそわれて、「仕事に集中

接客業は、未経験でも比較的簡単に挑戦でき多くのことが学べる仕事です。 とはいえ！接客業では具体的にどのようなことをするのか、よく知らない人も多いでしょう。また、業務を遂行するにあたっては、最低限知っておくべきマナーや用語があります。 飲食店の接客の仕事はどんなことをするか 接客業で必要なマナー 身だしなみを整える 髪 顔 服装、アクセサリー 靴 姿勢 飲食店の接客で最低限！身に付けること！ メニューを覚える 席の配置を覚える 配膳のやり方 正しいお辞儀 オーダーの受け方 レジの対応 その他 最後に 飲食店の接客の仕事はどんなことをするか アパレルやホテルなど接客が必要な業界は数多くあり、レストランやカフェなどの飲食業もそのうちの1つ！飲食店によって多少異なりますが、接客業の主な業務は以下のようになります。 ・お客様をお出迎えし空いている席に案内する ・テーブルについたお客様にメニューを出す

最近はプリン体ゼロと表記されたビールなどもありますね。尿酸値が高い方はプリン体を控えるようにと気を付けている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 尿酸値が高いとどうなる？ プリン体とは ① 適正な摂取エネルギーであるか ② 食事バランスは良好か ③プリン体を多く含むものを頻回に食べていないか ④アルコールの摂取量は多くないか ⑤水分はしっかりとれているか なぜプリン体は必要なのか 尿酸値を下げる食べ物・飲み物とは？ ・牛乳・乳製品 ・ビタミンCを多く含む食材 ・水分 プリン体の一日の摂取量の目安 プリン体を多くとるとなぜ痛風になりやすい？ 尿酸値が高いとどうなる？ 尿酸とは、プリン体という成分が肝臓で分解されて生じる老廃物です。 プリン体と聞くと、身体に良くないイメージがありますが、実際は私たちの体内でも生成されており、細胞の代謝、また増殖などを助ける重要な役目を担っています。 体内で利

韓流ブームが続いていますが、韓国料理も変わらず人気ですね。最近では居酒屋やダイニングのメニューにも韓国料理が登場するようになってきました。 その中で、今回は「チヂミ」について掘り下げてみようと思います。 ピザの起源はエジプト ピザとチジミの共通点や違いとは？ カロリーや脂質はどれくらい？ チジミはたっぷりの油でカリカリに チジミは日本でブームを起こした韓国料理 本場韓国では 「チヂミ」が韓国人に通じないって本当？ 日本の粉物料理の代表といえば お好み焼きは チヂミは タレは ピザの起源はエジプト ピザの起源は古代エジプト人が小麦粉を発酵して焼いたパン（※1）といわれています。世界四大文明の一つ『メソポタミア文明』の小麦粉を使った食文化が古代エジプトに伝わったのです。 その後、イタリアに伝わり、独自の進化を遂げて16世紀頃にピザの原型となったフォカッチャにも似たパンが誕生しました。最初はラー

「スンドゥブ」は「スンドゥブチゲ」の略称で、海鮮の旨味や豆腐の食感が楽しめる、辛いスープ料理です。韓国料理のなかでも定番で、非常に人気があります。 スンドゥブチゲの作り方を簡単にご説明すると、柔らかい豆腐に、肉、野菜、アサリ等の具材を入れ、コチュジャンや唐辛子、にんにく等で味付けをして一緒に煮込みます。 土鍋で作る事が多く、冷めづらいため熱々のスープを楽しむことができます。また、土鍋で作ることが多く、かつ唐辛子も入っており体が温まります。 スンドゥブの意味 スンドゥブと豆腐チゲの違い チゲとは キムチチゲ チャムチチゲ テンジャンチゲ スンドゥブチゲ トンテチゲ チョングッチャンチゲ プデチゲ スンドゥブチゲは スンドゥブの意味 スンドゥブとは韓国語で「純豆腐」という意味です。 純は「スン」、豆腐は「トゥブ」と読みます。また、水豆腐（スドゥブ）が変化し、スンドゥブと呼ばれるようになったとい

ウエハースはなんとなく子どものお菓子というイメージがあるため、大人になってからはそんなに食べていない人もいるかもしれません。しかし、低カロリーで栄養を重視した商品もあり、大人にもおすすめできる商品です。プレゼントに向いているものも販売されています。 ウェハースとは ウエハースの意味と由来は？ ウェハースはどこの国？ アイスにウエハースを添えるのはなぜ？ ウェハースとは ウェハース、それは小麦粉、卵、砂糖などを混ぜて熱した鉄板で焼き上げられる洋菓子で、薄くて軽やかな食感に細かなフレーバーが特徴です。 初めてその姿を見せたのは13世紀のヨーロッパで、当初は一種の神聖な儀式、聖体拝領を行うために用いられていました。 時が経つにつれて、その美味しさが認知され、家庭の食卓にも上るようになりました。その美しくも特徴的な模様は、熱い鉄板で焼かれることにより成形されます。 クリームやナッツを薄い生地で包ん

「ハラミ」は牛のどういう部位のお肉でどんな栄養素が含まれているかご存知でしょうか？ 肉の赤身の味わいが濃厚な「ハラミ」は脂が少なくやわらかいので、お子さまからご年配の方まで好まれる食べやすい部位です。 ただ「ハラミ」は牛1頭から2Kg程度しか取れない希少部位なので、スーパーなどではなかなか見かけることができません。 そのため「ハラミは焼肉屋さんで食べるお肉」というような、特別な印象をお持ちかもしれませんね。 ハラミとは？ 「ハラミ」はどこの部位？ ハラミとサガリの違いは？ 「ハラミ」は低糖質！糖質制限ダイエット中の人におすすめ 脂が少なく低カロリーでヘルシー♪ たんぱく質 カリウム 鉄 ビタミンB12 亜鉛 上ハラミと普通のハラミの違いは？ ハラミと似ているサガリって？ ハラミのカロリーは？ ハラミとは？ 牛の「ハラミ」とは、横隔膜の筋肉を指します。ほどよく脂がのって弾力のあるハラミは、赤

ご家庭で作る方も多い「チャーシュー」や「焼き豚」ですが、両者の違いはあまり考えたことがないのではないでしょうか。 ラーメンの上に乗っているものは、店によって「チャーシュー」と書いてあったり「焼き豚」と書いてあったりさまざまです。 レシピ検索をしても、「チャーシュー」や「焼き豚」と出てきて、焼くものや煮込むものなど、作り方もいろいろあります。 チャーシューと焼き豚の違いは？ 「チャーシュー」は 「煮豚」 「焼き豚」は チャーシューと煮豚の違いは？ チャーシューは焼いた豚肉 チャーシュー麺はチャーシュー増しではなかった？ 煮豚は、煮込み豚肉 あれ？ローストポークとチャーシューの違いは？ ローストポークは？ チャーシューは！ 叉焼と焼豚の違いは？ ラーメンのチャーシューにもトレンドがある チャーシューと焼き豚の違いは？ 「チャーシュー」と「焼き豚」は、どちらも中華料理やラーメンなどによく使われる

お米を洗ったあと、お米に水を吸わせる『浸水』と呼ばれる工程があります。これを怠った場合、米粒の中に水がいきわたる前に米の表面が糊化し、お米の芯まで、熱と水が通り切らなくなります。 浸水時間の目安は？ お米の浸水時間、基本は30分〜1時間 お米の状態によっても浸水時間を変えるとよい なぜお米を浸水させた方が美味しいの？ お米の浸水に使う水はどんなものがいい？ お米を浸水させるときの注意点はある？ 浸水時間の目安は？ 水浸時間の目安は、春と秋が45分、夏は30分、冬は1時間以上が目安となっております。これは水温によって吸水率が変わってくるからです。 2時間で飽和状態になりますため長く浸け置く必要はありません。 人にもよりますが、硬めが好きなかたは水浸時間なしで炊いたものが美味しいと評価される方もおります。ぜひ一度水浸時間を変えてみてはいかがでしょうか？ *炊飯器によっては水浸時間があらかじめプ

近年ご家族の健康を考えて３分・５分・７分づき精米が大変増えてきております。 玄米食はどうしても食べづらいというお声も多いのが実情です。 玄米ほど栄養分は少ないですが、白米よりは栄養分があり玄米より食べやすい３分精米・５分精米・７分精米、 玄米食が苦手な方は、一度お試しください。 分つき米の良い点 精米する2つのメリット 雑味がなくなり甘みが感じられる 消化吸収が良くなる 精米する2つのデメリット 栄養が抜けてしまう 米の老化（酸化）が早くなる 主な栄養素とその働き お米の精米度合いと浸水時間は？ 玄米 発芽玄米 胚芽米 一分つき 三分つき 五分つき 七分つき 白米 精米度合い別の食感や風合は？ 玄米・一分つき 三分つき 五分つき 七分つき 白米 栄養の観点から「分づき米」を取り入れる人が増えている 美味しく食べられる期限は精米してから1ヶ月〜2ヶ月 精米後のお米の正しい保存方法は 「高温多

日本酒の主な原料は、米と水です。原料がシンプルなだけに、ひとつひとつの原料や製造方法によって香りや味わいが大きく変わってきますが、その決め手のひとつに「精米歩合」があります。精米歩合の高い日本酒は、米本来に近い香りで雑味のない味わいが特徴です。しかし、精米歩合が高ければ高いほどおいしいというわけではありません。 日本酒の精米歩合とは？ 日本酒の原料 大吟醸酒 精米歩合による香りの変化 精米歩合によって・・・・！？ 日本酒造りに精米が必要な理由 ※酒造好適米について 精米歩合による味わいの変化 一般的には？！ 高精米歩合のお酒の特徴 精米歩合が高ければおいしいのか？ 日本酒の精米歩合とは？ 精米歩合とは、精米（玄米から表層部を削った米）して残った米の割合を％で表したものです。逆に、削った部分を表すのは「精白率」と呼び、精米歩合70％と精白率30％は、同じ割合を表しています。 日本酒の原料 使

白だしを使ったレシピをよく目にしませんか？ 「1本あれば、料理の味が簡単に決まる」と、手軽な時短レシピを提案している人がおすすめしている人気上昇中の調味料です。 ただし、白だしを使ったことのある人は多いと思いますが、実際に「白だしってどんな調味料？」と聞かれると、説明できる人は少ないのでは？ 白だしの歴史 白だしは色の薄い醤油にだしの旨みが入った万能調味料 白だしに使う醤油 原材料に使う「だし」や「調味料」 白だしとはどんな調味料？ 白だしは、だし醤油とは「色」、めんつゆとは「用途」が違う 「めんつゆ」 めんつゆと白だしの違いは 同じ万能調味料でも？！ 本だしとの違い ねこぶだしとの違い 八方だしとの違い そのまま料理に加えて調味するか、水で薄めるだけ！ 白だしの代用品には何がある？ 昆布を使った白だしの作り方 400ミリリットル程度の白だしを作る場合 白だしを使うメリット 味付けが簡単で

飲食店やスーパー、コンビニといった小売店などで、問題のある客に対して、お店側の判断で、今後の入店を禁止するという措置のことを指します。 飲食店やスーパー、コンビニは、お客様に来てもらって食事をしてもらったり、商品を購入してもらったりすることで売上をあげるわけですので、通常は多くの人に来てもらうために、日々様々な工夫をしています。 店舗を「出禁」になった客は、永久にその店舗へ来店することはできないのでしょうか？ 懲りずに来店するのは違法なのでしょうか？ 今回は、飲食店などの「出禁」とは何かについて、法的な観点から考えてみたいと思います。 「出禁」の法的な意味合い 店舗には客を選ぶ権利がある 犯罪をされた場合 悪質なクレーマー ドレスコードを守らない場合 「出禁」の理由は何でもよいのか？ 「出禁」になった店舗へ懲りずに来店したら違法？ 出禁客が来店しても、原則としてペナルティはない 出禁の法的

ものが溢れており、安価な商品が海外からも入って来ている世の中では、高くても買いたいという消費者心理を呼び起こすことが重要になっています。 農家にブランディングが重要というのはなぜか？ 無農薬など規格外の生産方法にこだわる場合は別 市場で単価を上げるためには 農業・農家のブランディングの重要性 農業のブランディングにおける3つのメリット ブランディングを優先すべき理由 流通（集客） 生産性 単純に考えて そもそもブランディングって何？ ブランディングの手法には様々な方法 農業のブランディングで押さえるべき項目 品質保証 地域性 パッケージ 農業のブランディングのポイントとは？ 農作物の魅力をアピールする 消費者目線でPRする PR方法 流通チャネルを広げる 農家にブランディングが重要というのはなぜか？ 農家とそれ以外の商売の場合では決定的に違うことがあります。それは、市場に出荷することで作れ

ごぼうに含まれる栄養素についてご存知でしょうか。ごぼうは、古くから薬草として利用されてきた歴史があり、さまざまな栄養素が含まれている食材です。 ごぼうを普段の食事に取り入れることで、身体に必要な栄養素をしっかり摂取でき、健康の維持にもつながるでしょう。 ごぼうについて 皮に香りとうま味むかずにこそげ落とそう ごぼうの選び方と保存方法 ごぼうの栄養 食物繊維 イヌリン リグニン クロロゲン酸 マグネシウム ごぼうの栄養を上手にとるコツ ・皮ごと食べる ・ささがきや乱切りにする ・水にさらす時間は短時間で 健康維持に重要な栄養が含んだごぼうを ごぼうについて ごぼうはユーラシア大陸北部が原産のキク科ゴボウ属に分類される多年草で、11月～1月頃に旬を迎えます。日本には平安時代に薬草として伝えられたと言われています。古くから食べられている野菜ですが、ごぼうを食用としている国は日本や台湾、韓国とごく

私たち人間にとって「食べること」は生命維持において必要不可欠であり、成長や生命維持に必要な栄養を“食物”から摂取します。その際、その食物を体内へ送り込むべきか否かを選別する方法として、われわれは様々な特殊感覚を用います。 １、食べ物の色や形を眼で確認、 ２、鼻でにおいを嗅ぎ、食物に異常がないかを調べます。 ３、口腔内で味を感じて、その後の嚥下に続く消化行動に移すべきかどうかを判断します。 つまり、味覚というのは、「食物の安全性を評価する重要な生体センサー」なのです。 『味覚』の仕組み 『甘味』が多くの人に好まれる理由 「おいしい／おいしくない」はどうやって決まる？ 味覚と健康はつながっている、さらに文化的な側面も もし味覚に異変を感じたら･･･ 亜鉛不足を予防 亜鉛不足の他には 味覚障害だけではなく！？ 味覚について意識することは、健康にもつながる 反対に、、、、 『味覚』の仕組み 和英辞