第77回 岸田周三（2008年2月5日放送）| これまでの放送 | ＮＨＫ プロフェッショナル 仕事の流儀
フランスの伝統あるレストランガイドで日本人としてフレンチの世界で初めて三つ星を獲得したシェフ・岸田周三、３３才。現役、最年少の三つ星だ。 岸田の料理は、フランス料理の命と言われる濃厚なソースに頼らない。選び抜いた食材と卓越した火加減の技術で勝負する。 岸田は、一つの気概を持って仕事に向き合う。「ここが、最前線」。その岸田の真骨頂が現れるのが、火入れの技術だ。 岸田は、肉に一度に火を入れない。オーブンで１分間焼いてはすぐに取り出し、レンジの上の温かい場所で５分間休ませる。オーブンの火力で焼くのではなく、余熱で肉に火を入れる。１分焼いて、５分休ませることを繰り返して２時間半。仕上がった肉は、芯（しん）まで火が通っているが、生焼けとみまがうほどみずみずしい。 これこそ岸田が考える最前線の料理だ。 １日１６時間、厨房（ちゅうぼう）に立ち、ひたすら料理と向き合う岸田は、仕込みの合間、常に新作料理のこ
RDBとFirebaseのDB両方使ったっていいじゃない - Crieit
今年Firebaseを使い始めてからちょこちょこ自分の中で議題に上がるのが、RDBとFirebaseのデータベース（Firestore、Realtime Database）のどちらが使い勝手良いのか、ということ。ただ、そもそもどちらかを選ばなきゃいけないというわけではなく、適宜両方使えばいいということが分かったのでそれについての雑記。 そもそもまず、なぜ悩むところがあったのか。 Firebaseのデータベースのデメリット 一番大きいのはやはりリレーショナルでないことと、クエリが弱いということ。集計ができなかったり、欲しいデータがすぐ取れなかったりする。 RDBのデメリット とりあえずRDBにしておけば何でもできるというのはあるが、デメリットとしてはやはりサーバーもしくはお金が必要になってくるということ。サーバー内に入れると管理やスペックの調整などが気になるし、別途RDSやCloud SQL
Firebase Realtime DatabaseとFirestoreを使い分けていこうなという話 - KAYAC Engineers' Blog
こんにちは、今年もあっというまでしたね〜@fnobiです。この記事はTech KAYAC Advent Calendarの12日目になります。 毎年アドベントカレンダーでは、その時お世話になった技術の話をしているんですが、今回は去年に引き続きfirebaseで行かせていただきます。いちおう専門はWebフロントのはずなんですが、最近WebフロントエンジニアというよりはFirebaseエンジニアです。 Firebase Realtime DatabaseとFirestore そもそもfirebaseとはなんぞや？という話は去年も書いたのでよろしければ読んでみてください。 さて現在Firebaseでは、データベースとしての機能がRealtime DatabaseとFirestoreの２種類提供されています。いちおう公式でも並列に扱われていたり、比較を書いてくれたりしているんですが、全体を通してな
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Cloud Firestoreの勘所 パート2 — データ設計
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