【トップシェフからのメッセージ】アンドレ・チャン | 料理王国「最高の料理は、バランス」。我々はアジアにある知識と知恵を守ることが重要です。 「アジアのベストレストラン50 2017」で２位になったアジアのトップシェフ アンドレ・チャンさん シンガポールの二ツ星「レストラン・アンドレ」のオーナーシェフ、アンドレ・チャンさんは、1976年に台湾で生まれた。今年41歳。台北に、ビストロノミー・スタイルの「ＲＡＷ（ロウ）」も持っている。 ２月に発表された「アジアのベストレストラン50」では、「レストラン・アンドレ」が自己最高の２位を獲得。 アジアのみならず、世界中に影響力を持つシェフのひとりだ。 アジアにある二十四節気の知恵が多くの問題を解決すると思う ──川手さんとのコラボレーションは２度目ですね。 最初は、川手さんたちがＲＡＷに来てくれて、一緒に仕事をしました。じつは、日本のシェフが海外で最初にコラボレーションをする相手が私になることが多いんですよ。例
