「桂花ラーメン」東京進出50年目の新たな挑戦（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
昭和30年創業、熊本ラーメンの草分け昭和30年に創業した熊本の「桂花ラーメン」本店。 熊本ラーメンの老舗「桂花ラーメン」が東京に進出して今年で50年を迎えた。熊本ラーメンの草分け的存在にして、東京に九州の豚骨ラーメンを持ち込んだ先駆者が桂花だ。熊本にラーメン文化が生まれたのは戦後のこと。昭和27年に熊本県玉名市に開業した「三九」の味に惚れ込んだ若者たちが、その後相次いで熊本市内でラーメン店を創業。そのうちの一軒が昭和30年に創業した桂花で、一躍熊本を代表する人気ラーメン店となった。熊本ラーメンの特徴ともいえる焦がしたニンニク油の「マー油」は最初に桂花が考案して広まったと言われている（参考資料：新横浜ラーメン博物館Facebook）。熊本ラーメンを語る上で欠かせない存在、それが桂花なのだ。 記念すべき東京進出１号店の「新宿末広店」。 桂花が東京に進出したのは、今から50年前の昭和43（196
「桂花ラーメン」東京進出５０年 倒産乗り越え、伝統の味磨く - 熊本日日新聞
熊本を代表する老舗ラーメン店「桂花」が東京に進出して半世紀を迎えた。ご当地ラーメンの先駆けとして注目を集めながら、経営破綻も経験。平たんな道のりではなかったが、今も都内で８店舗を展開し、伝統の味に磨きをかける。 創業１４年目の１９６８年、創業者の久富サツキさん（９１）＝熊本市＝が自ら上京し、新宿区に東京１号店（新宿末広店）を開店。東京進出の看板ラーメンとして、豚の角煮を載せた「太肉麺［たーろーめん］」をメニューに加えた。 その頃、東京でラーメンといえばしょうゆ味の「中華そば」が主流。白濁して臭みの強い豚骨スープは抵抗が強かった。久富さんの孫で、桂花東京事務所の責任者小林史子さん（４０）は「スープをながめて、一口も食べずに帰る客もいたそうです」と打ち明ける。 転機は進出２年後だった。在京テレビ局の番組で「ご当地ラーメン対決」に出場し、優勝。メディア出演が相次ぎ、来店客は激増した。新宿末広店な
asahi.com（朝日新聞社）：桂花ラーメン民事再生法申請 熊本の老舗 味千が支援へ - 社会
熊本ラーメンの老舗（しにせ）で関東にも店舗展開する「桂花ラーメン」（熊本市）が１日、熊本地裁に民事再生法を申請した。同社によると、負債総額は約１２億６千万円。国内外で「味千ラーメン」を開く重光産業（同市）が支援する予定で、全１３店は営業を続ける。 桂花は、１９５５年６月の創業。６８年には熊本ラーメンとして初めて東京に進出して人気を呼び、九州ラーメンを全国区に育てる一翼を担った存在。その後も店舗を増やし、現在は県内に直営とのれん分けした計５店がある。さらに東京都と神奈川県にフランチャイズを含めて８店を抱える。 ピーク時の２００４年前後には約１２億円の売り上げがあった。だが、根強いラーメンブームのもと、関東を中心にしたライバルとの競争激化で経営が悪化。０９年３月期の売り上げは９億６６００万円に落ち込んでいた。 また、９７年に熊本市の食品工業団地「フードパル熊本」に建設した食材の製造工場な
熊本の小さな飲食店「味千ラーメン」は なぜ中国で一番有名な日本の外食チェーンになれたのか ――重光産業 代表取締役社長 重光克昭氏に聞く“成功のかくし味”｜中国フロンティア 開�
経済発展著しい中国において、“日本の味”であるラーメンが人気を博している。なかでも人気を牽引しているのが、中国で450店舗を展開し、2010年に中国料理協会が発表した中国ファーストフード企業トップ50のなかで第4位に選ばれた「味千ラーメン」だ。今や、中国で最大の店舗数を展開している日本の外食チェーンである。 「味千ラーメン…？」と首をかしげる方もいらっしゃるかもしれない。それもそのはず。同社は中国でこそマクドナルドやケンタッキーと肩を並べるファーストフードチェーンであり、約1万人もの社員を抱えている。それに対して、日本の社員はわずか80名ほど。店舗も全国各地にあるとはいえ、その多くは熊本県を中心とした九州地区に集中しているため、日本人でも馴染みの薄い人が少なくないからだ。 では、熊本県の小さなラーメン屋だった味千ラーメンが、なぜ中国で大きな成功を収めることができたのだろうか。味千ラーメンを
中国のファーストフード5強に日本の『味千ラーメン』 / ところで味千ってなあに？ | ロケットニュース24
中国のファーストフード5強に日本の『味千ラーメン』 / ところで味千ってなあに？ 2010年4月12日 0 Tweet 中国料理協会は8日、中国のファーストフード企業トップ50を発表した。同国のポータルサイト「網易」が伝えたもので、4位に日本のラーメンチェーン店・味千がランクインした。 首位に立ったのは、ケンタッキーフライドチキンやピザハットなどを展開している米ヤム・ブランズ。同社は同国内で3200店舗以上を持つという。2位以下は米マクドナルド、台湾のDicos、味千、中国の真功夫と続く。 中国本土の独資企業である真功夫を抑えて4位に入った味千は熊本県熊本市に本店を持つラーメンチェーン店で、重光産業が運営している。現在の熊本ラーメンの源流のひとつと言われる同店のラーメンは、同県内では非常にメジャーだ。日本国内にある103店舗（平成21年末時点）のうち7割が同県内にあり、関東では茨城、埼玉、
asahi.com（朝日新聞社）：破綻の美少年酒造、味千ラーメンなどが支援へ - 社会
民事再生法の適用を申請した清酒メーカー美少年酒造（熊本県城南町）の支援企業として、国内外で「味千ラーメン」を運営する重光産業（熊本市）など３社が内定したことがわかった。美少年酒造の代理人弁護士らが２２日、記者会見して発表する。 投資額など具体的な支援策は明らかでない。重光産業は「熊本で１３０年の伝統がある会社を応援したい。熊本の酒を海外でＰＲしたい」としており、中国など国内外に約４８０店舗を持つ販売網を生かして新たな販路開拓をめざすという。知名度の高い「美少年」の銘柄は残す方向で検討しているとみられる。 重光産業以外では、福岡市博多区の健康食品・化粧品メーカー、エヌ・エル・エーなどが支援する。エヌ社は「発酵技術に詳しい専門家がおり、商品開発などで力を発揮できる」と話す。 美少年酒造は、事故米事件で起訴された三笠フーズ（大阪市）の関連会社から裏金を受け取っていたことが３月末に発覚。商品
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熊本ラーメン「こむらさき」７月で本店閉店 人手不足で：朝日新聞デジタル
ニュース｜熊本日日新聞社
http://www.shinasoba-hokuyu.com/
熊本ラーメン：全国へ １５０店舗を実地調査しネット掲載 ／熊本 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
熊本ラーメン ブランド化目指せ 大学生が全店舗を調査 熊本市内 結果 ＨＰに逐次掲載 / 西日本新聞
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「味千」がラーメン国際会議 １０カ国・地域のオーナー参加 美少年の清酒ＰＲ / 西日本新聞
美少年酒造：３社が支援へ － 毎日ｊｐ(毎日新聞)
美少年酒造 「味千ラーメン」など３社が支援へ : 週間ニュース : 九州発 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）