適正な糖質量を守れば腹いっぱい食べてもOK!?最近よく聞く食事法「ロカボ」って何？ （2016.09.16） ■連載／阿部純子のトレンド探検隊◆粗食＝健康的な食生活は間違いだった!?　近年よく聞かれるようになった「ロカボ」とは低糖質、糖質オフとも呼ばれ、適正な糖質量を摂取することで、血糖値の上がらない食事を実践して健康を保つということ。　高血圧、食後高血糖、高脂血症が揃ったものが「メタボリックシンドローム」だが、日本では高血圧症患者が4000万人、血糖異常者が2050万人、脂質異常者が1400万人で、40代になると3～4人に一人が血糖異常者になる。自覚症状がないので健康診断で異常が見つかっても多くの人が無視してしまうため、症状が現れたときには手遅れの状況に。こうした「メタボリックドミノ」を防ぐために必... 全文を読む 『SAKE COMPETITION 2015』で発掘された知られざる銘

■連載／阿部純子のトレンド探検隊 ◆薪の火と煙により独特の風味を出す「WOOD-FIRED GRILL」 東急東横線の自由が丘駅南口から徒歩1分の場所にオープンした「THE BANFF（ザ・バンフ）」は、日本初の“キャンプファイアー・ダイニング”。店に入ると薪を燃やしたスモーキーな香りが漂っている。ログハウスを模した木材やレンガで構成され、半円状になった大きなカウンターやグリルで使う薪が積まれていて野趣あふれる内装になっている。 オープンキッチンの中にあるのが、ナラの木を燃やして、火と煙で仕上げる「WOOD-FIRED GRILL」。このグリルの最大の特徴は遠赤外線効果で、食材の表面を一気にかたく締めるので、うまみを外に逃さない効果がある。 また、薪火はほとんど水分を含まないため、表面はパリッとし中はジューシーな食感に仕上がる。スモークとは違う燻され方なので、食材の味もそこねることなく風味

味の素は、「飲酒の季節嗜好傾向」および「飲酒後の体調変化」などの実態を把握するために、月に2回以上お酒を飲む20歳～59歳の全国の男女400名を対象に、アンケート調査を実施。その結果、約8割が「夏は他の季節と比べて、お酒を飲みたいと思うことが多くなる」と回答しており、その主な理由は「暑いから」（79.8%）「のどが渇くから」（71.0%）と、体の冷却や水分補給を目的として、お酒を選んでいる実態がうかがえる結果となった。 一方、7割以上が夏に汗をかいて、のどがカラカラな状態でお酒を飲んでいることも判明。また、宴会・飲み会でお酒を飲んだ際、約9割の人がトイレが近くなる傾向があり、宴会・飲み会の終了後、≪倦怠感≫≪ねむ気≫≪むかむか≫≪食欲低下≫などの症状になったことがある人が6割以上と、半数以上の人が水分不足による体調の変化を感じていることもわかった。宴会・飲み会の終了後、体の調子を整えるため

納豆はご飯のお供にも、栄養食としても、ダイエット食としても使える、今や日本人にとって欠かせない万能食品だ。そして、原料である大豆や納豆菌などの健康効果も見逃せない、毎日、納豆を健康のために食べている人は多いだろう。 しかし、そんな納豆の健康効果をさらに高める食べ合わせがあるのをご存知だろうか。食べ合わせを工夫すれば、さらにより良い栄養効果が得られるというわけだ。そんな納豆の合わせワザを、栄養士に聞いた。 納豆の健康効果をおさらい！ 「納豆」がここまで多くの日本人に愛されているのは、おそらく、そのねばねばした食感や独特の味わいだけが理由ではない。なぜなら、ただ、ねばねばした不思議な味の食べ物を、ここまで好んで食べる必要はどこにもないからだ。 ではなぜここまで納豆は日本人の食卓に必要とされているのか。それは、納豆が健康・ダイエット効果に優れているからではないだろうか。 納豆には、どのような健康

美食の都・ローマ出身の料理家のイチオシ。「イタリア語でステーキは〝ビステッカ〟と言って、骨付き肉を鉄板で焼くスタイルが定番。ここは、1kgもあるTボーン肉を、鉄板やオーブンを駆使した本場の焼き方で調理してくれます。ローマの郷土料理もおいしいよ」 料理研究家 ベリッシモ・フランチェスコさん PROFILE●1979年1月3日生まれ。イタリア、ローマ出身。料理研究家、料理コンサルタント。 【1.5キロのTボーンステーキサーロインとテンダーロインを味わって】 ◎銀座『エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ』のTボーンステーキ 肉の旨味と良質なオリーブオイルのマリアージュが最高。やわらかく濃厚な牛肉のインパクトと肉汁を目で舌で心行くまで堪能。8640円。 DATA●エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ 住所／東京都中央区銀座3-9-5伊勢半ビルB1 電話／03・6264・0457 営