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冷蔵庫から出し、生地の中心に指で穴を開ける。 バターが冷えて固まっているので、両手で挟んで温め、柔らかくする。
卵白に、砂糖20gを小さじ1づつ加えながら混ぜメレンゲを作る。(少しづつ混ぜるとキメ細かいメレンゲになります。)
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