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![どん作 (大垣/そば)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/143d5d01b59626bf116e8d705ef1cb45507ef052/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F29948%2F29948139.jpg%3Ftoken%3Df18eba6%26api%3Dv2)
※こちらの動画は音声付です。ミュートを解除して音声と共にお楽しみください。 岐阜県を代表する銘菓であります金蝶園饅頭は、「水の都」大垣の地下水をふんだんに使ってさらした餡を独特の製法による酒元種で包んだ郷土の代表銘菓です。 あっさりとした甘味と、ほんのりと酒の香りがするこの饅頭は、古来より人々の舌を魅了し、今もなお愛され続けています。 続きを読む 餡(あん) 「水の都 大垣」が水の豊富なことを活かし、炊き上げた北海道産小豆を何度も地下水で晒してあくを抜いた生餡をすっきりした甘味の北海道産甜菜糖で炊き上げています。素材と製法にこだわり、あのあっさりと口解けの良い餡が出来るのです。 酒元(さかもと) 酒元とは饅頭の元となるどぶろくのようなものです。毎日休むことなくもち米のおかゆに麹を加え、仕込む訳ですが、その時必ず前日の酒元を加えます。酒元の中の菌は生きています。このように毎日継ぎ足して仕込む
Ma galette. nippo Ma galette. ― 2015/11/21 ご覧頂きありがとうございます。 現在は営業しておりません。 by Ma galette. [omise] [コメント(0)|トラックバック(0)] 最近の記事 Ma galette. << 2015/11 日 月 火 水 木 金 土 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 カテゴリ一覧 shui (1) omise (362) nippo (805) sozai (12) Life Goes On (39) suki ・kirai (279) バックナンバー 2015/11 2014/12 2014/ 9 2014/ 4 2014/ 3 2014/ 2 2014/ 1
いらっしゃいませ! エルクアトロギャッツにようこそ! 当店のベーグル・カヌレ・スコーンは全て手作り♪ 職人さん達が、毎日朝早くから仕込みをはじめ、その日に焼き上げた焼き立ての商品を包装、梱包して、お客様の元へお届けしています。 もちろん成形も手作り。ひとつひとつ愛情をこめて形作ります。どれも同じ形のベーグルにならず、たまにちょっと面白い形のベーグルなんかもできてしまいます。 だけど、全て手作りにこだわっている、ギャッツのベーグルだからこそ出せるおいしさがあります。 大量生産はできないけれど、ひとつひとつ愛情をこめて、おいしいベーグルを毎日作っています。 また、ベーグルの小麦粉もc地産地消の国産小麦を使用しています。ベーグルは小麦、塩、お砂糖、イーストで作るとってもシンプルなパンです。 シンプルだからこそギャッツのベーグルは、国産の丁寧に作られた小麦でしか出せない、小麦のうま
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