ドゥーブルフロマージュ | 菓子工房フラノデリス本店ふらのチーズ工房でつくられたチーズや、北海道別海町産のマスカルポーネなど数種類のチーズをシェフ藤田美知男の舌と感覚でブレンド。 しっかりとした食感のベークドチーズに、ふわふわのマスカルポーネムースを乗せて２層にした生ケーキです。 味、酸味、食感がそれぞれに違い、新鮮さを引き立てながら繊細なハーモニーを奏でます。 つくる人 笹原潤一郎 小学校の教材屋さんから転職して１年。 ど～ん！と２種類のクリームチーズを用意します。 ひとつめを、なめらかにするのに機械に入れます。 やわらかさを手で確かめ、 もうひとつも加えて混ぜ合わせます。 砂糖と小麦粉を加え、チーズのつぶつぶが残っていないことを手で確認しながら 卵を２度に分けて入れ、生クリームも加えます。 生地を網で濾します。これで150～160台分。 目が細かいので手で押してやります。 型にうすいスポンジを敷き、 生地を流し入れま
