▲「ラーそば」（左上）、「忍法！玉潰し 鳥」（右下）、「クリーミィカレーつけそば（牛すじ）」（左下）。全て右上の十割蕎麦、そして「塩だし」を使用してます こんにちは！ 大食いグルメライターの猫田です。 お盆を過ぎて、暑い日が戻ってくるようですね。となると皆さん、さっぱりとしたそばが食べたいですか？  どんなに暑くても、「こってりギトギト派」なのでさっぱりしようと思わない人たちもいますよね。もちろん私もその一人です。 そんな私でも食指が伸びるそば屋さんを発見しました。それが「そば助」です。 いきなりですがもし私が飲食店を開くなら、「自分でも作れる料理」「他の店でも食べられる料理」だけは絶対に出さないというポリシーがあります。残念ながら開業予定はないのですが・・・。 今回紹介する「そば助」の八木大助社長、そんな私と全く一緒の信念をお持ちでビックリしました。そもそも「安かろう・まずかろうだった立

※閉店しました こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 突然ですが、皆さま、「かき揚げ」はお好きでしょうか？ おそらく、「大好き！」と即答される方は少ないのではないかと思います。 細切りにされた人参や、スライスされた玉ねぎを衣にからめて揚げた天ぷら。 安価かつ少ない材料でも、天ぷらという技法によって大幅にボリュームを増すことができる「かき揚げ」という料理は素晴らしいものだと思います。 しかし、衣が多いこともあり、重い味の印象はどうしても拭えず「よし！今日はかき揚げを食べるぞ！」というモチベーションには、なかなかならないかもしれません・・・ しかしッッッッッッ！！！ 今日は「かき揚げの概念を根底から覆す、スゴいかき揚げ」を紹介したいと思います！ そのお店の名前は「天健（てんたけ）」、浅草の中心に位置する老舗の天ぷら屋さんです。 もともとかき揚げがあまり好きではなかった私ですが、天健のかき揚げ丼

こんにちは！ 昼飲み大好きのアカサカといいます。本日は大阪ミナミのアメリカ村にやってきました。 1970年代からアメリカ輸入衣類などを販売する店が増えたことに由来してアメリカ村と呼ばれるこのエリアは、筆者が通ってた（若かりし）頃は、Tシャツ、デニム、古着、音楽の街でした。 さすがにしばらく遠のいていたのですが、どうやら新しい食べ歩き店が増えたとか。というわけで昔通ったお店も含め、アメリカ村の美味しいものを本日はたっぷりご案内いたします！ 【もくじ】 1. 初めてたこ焼きにマヨをかけたのはここ！アメ村といえば「甲賀流」 2. 串カツじゃなくて串パンケーキ「大阪カワイイPANBO」 3. 暑い夏には欠かせない「元祖アイスドッグ」 4. オリジナルならここ！「たこ焼・たこせん だいげん」 5. 屋台のカステラがおしゃれなスイーツに「IKKI KASUTEIRA」 6. 不思議な形だけど実は合理的

こんにちは。下北沢の指圧治療院で働いている斎藤充博です。下北沢といえば演劇、古着、サブカルの街として有名ですよね。すごくオシャレなイメージがあって、人によっては敷居が高く感じてしまうかもしれません。 今日はそんな下北沢で楽しめる「食べ歩きグルメ」を紹介します。オシャレじゃなくても大丈夫！ サブカル知らなくても大丈夫！ そんな下北沢の一面です。食欲に任せていきましょう。記事の最後にマップもありますよ。 1. エスプレッソの名店BEAR POND ESPRESSOを見逃すな 2. アンドレアのクレープで80年代にタイムスリップ （閉店）3. アンゼリカで下北沢名物のみそパンを 4. 休日は行列でいっぱいのパンケーキ屋さんFLIPPER'S 5. SWEET TWISTのジェラートが超絶スッキリ牧場気分 6. 高級ベビーカステラってなんだ？青いレンガ 7. がっつり！肉巻きおにぎりのニックンロー

付け合わせなどで登場するザワークラウト。 シャキシャキ食感に酸味がくせになる一品ですよね。お店で食べるイメージのあるメニューですが、実は、自家製してもおいしいんです。しかも、意外と簡単！使う材料が少ないのも嬉しいところです。 旬の春キャベツを使えば、やさしい甘みと発酵による酸味を味わえるザワークラウトができあがりますよ。そのまま食べるだけで十分おいしいですが、さまざまな料理で活躍します。 野菜を350g食べちゃいましょう！ それでは、ザワークラウトの作り方とアレンジレシピを紹介します。 ザワークラウトの作り方 （材料：作りやすい分量） キャベツ…1個（約1,000g） 塩…適量（千切りした後のキャベツの重量の2%の重量　※約20g） ローリエ…2枚 キャラウェイシード…小さじ1 輪切り唐辛子…小さじ1 （作り方） 1.キャベツは外葉2枚をはがし、太さ2mmの千切りにする。ローリエは半分にち

とん汁は肉や野菜に具だくさんで、味噌の味が食欲をそそります。家庭でも大量に煮込んでおけば2、3日は乗り切れる、最高の食べものですよね。 ここ新潟県妙高市では、雪の降る寒い日にも簡単に体を暖められ、栄養を得られる食べものとして、とん汁が名物となり古くから親しまれています。 新潟に移り住んだ私は、今まで食べてきたとん汁の味を覆す、究極のとん汁に出会ったのです。そのお店が、昭和47年創業のとん汁専門店「とん汁 たちばな」。味噌と玉ねぎの味が秀でた究極のとん汁です。 さらにはとん汁が進化を遂げた、"とん汁ラーメン"なるものがあります。とん汁に麺を入れただけのラーメンではありません。絶対に真似できないこだわりの素材を使った、ここでしか食べられない、とん汁ラーメンなのです。 さっそく、とん汁のウマさの秘密に迫ります！ とん汁専門店 とん汁 たちばな お店は、北陸新幹線の上越妙高駅から車で約10分の場所

こんにちは！料理研究家の五十嵐ゆかりです。 もちもち食感でミルキーな味わいが人気のモッツァレラチーズ。 これ、めんつゆに漬けるとめちゃくちゃウマいおつまみになるのを、以前みんなのごはんでご紹介しました！ モッツァレラチーズはクセのない味わいだからこそ、めんつゆに限らず、「漬け」にしたときにより一層のおいしさを発揮することがあるんですね。 実は、めんつゆ漬けを超える震えるウマさの漬けレシピがあるんです。 それは、キムチの素で漬けた「ウマ辛漬けモッツァレラ」。これ、一度食べたら病みつきになりますよ。 モッツァレラはややお高めだし、そんな食べ方したらモッタイナイ！！という方もいるかもしれません。でも、そんな方こそぜひ一度食べていただきたい一品です。 それでは、「ウマ辛漬けモッツァレラ」とアレンジレシピをご紹介します！ 1. キムチの素で漬ける「ウマ辛漬けモッツァレラ」 材料：作りやすい分量 モッ

台湾屋台 阿Q麺館の「阿Q牛肉麺」 いざ、「東京で一番、本場台湾の味に近い」（！？）と噂のお店へ 破ッ！色・食・是・喰！ こんにちは、グルメ修行僧・東山です。 私、タンタンタイガーという汁なし担々麺専門店の店主を務めております。 お店の常連さんに台湾出身のグルメなお客様がいらっしゃるのですが、ある日彼が鼻息荒くお店にやってきたのです・・・ 「東山さんッ！スゴいお店見つけたヨ！もう、本当に台湾！あの店は台湾ソノモノだヨッッ！」 彼からは定期的に、美味しい台湾料理屋の情報をいただいていたのですが、彼いわく、そのお店は東京で一番、本場台湾の味に近いのだとか。 しかも、台湾ではメジャーだが、日本の台湾料理屋で見かけることができない料理がたくさんあったり、そしてそのどれもが驚きのコストパフォーマンスの高さだというのです！ 本場そのものの味が味わえるだけでも嬉しいのに、さらにコスパも素晴らしいですと！

ご麺ください。製麺を趣味にしているライターの玉置です。 市販されているラーメン用の麺と、焼きそば用の麺の違いをご存知でしょうか。 それは「生麺」と「蒸し麺」の違いです。 ▲ラーメン用は生麺！ ▲焼きそば用は蒸し麺！ 全国には様々な麺料理があるので一概にはいえませんが（沖縄そばは茹で麺だったりする）、関東のスーパーで並んで売っているラーメン用と焼きそば用の麺に関していえば、だいたいこのようになっています。 ▲茹でてから使う焼きそば用の蒸し麺というのもある！ この生麺と蒸し麺は、材料自体は基本的に同じです（細かい配合は違うでしょうけど）。 ということは、ラーメン用の生麺を蒸すと、焼きそば用の蒸し麺になりますね！ 市販の蒸し麺で作る焼きそばも美味しいわけですし、「そんな手間をかけないで素直に焼きそば用の麺を買ってくればいいじゃん！」と思うかもしれませんが、蒸すというひと手間を自宅でやることに意味

こんにちはみやけです。 今回、私が食べに来たのは ラムしゃぶです。 そうなんです。ラム肉を・・・しゃぶしゃぶしちゃうんです・・・ お邪魔したのは、「ラムしゃぶ金の目」六本木店。銀座や新宿にもあるラムしゃぶの人気店です。 「ラム肉の概念を覆します」 なんて堂々としたフレーズだろうか。覆されようじゃないか。 席に着くと、ラムしゃぶのセットが用意されます。 食べ放題コースでは、ラム肉・野菜・おにぎり・麺がおかわり自由。 ここで圧倒的人気なのは、ラムしゃぶ食べ飲み放題コース（4,860円）。飲み放題には生ビールも含まれています。 生ビール含む食べ飲み放題でこの値段は天国の予感・・・ メニューを見ると、断然この選択肢しかないですよね？ 早速、セットされていた野菜類を入れ、先に煮込んでいきます。 最初はもちろん生で！ まずは最初の一皿、ラム肉がお皿いっぱいにドンときた。 これが食べ放題とは・・・天国か