「Ramen Dream 桐麺」桐谷店主。年商1億円の人気店を育てるも、マネージャー業に仕事が変わるなかで虚しさが生じ、「計画的サヨナラ」を決意したが…(筆者撮影) 大阪は阪急電鉄・神崎川駅から徒歩12分のところに、大阪でトップレベルの人気を誇る行列店があった。「桐麺 本店」だ。 大阪・福島の行列店「ラーメン人生 JET」出身の店主・桐谷尚幸さんが2014年12月にオープンしたお店。「百名店」にも毎年選ばれ、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメンデータベース」では総合1位に輝いたこともある名店だ。 屈指の名店に育て上げるも、虚しさが生じたワケ 昨年閉店した「桐麺 本店」(筆者撮影) そんな「桐麺」が昨年1月に突然閉店を発表した。 お知らせです。 「桐麺本店」「中華そば桐麺」「桐ちゃん製麺」今ある桐麺3店舗 2023年7月末に閉店します。 桐家は加西市に引っ越し、夢のラーメン屋付き
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