父の日なのでおうちでお祝い。昨日、(６月２１日)は父の日でしたねー、 うちのパパちゃんのみならず、父の方、おめでとうございます(*´ω`*) 父の日と言う事で、お祝いご飯作るよー。 まずはローストビーフの下ごしらえ。 にんにくひとかけと、セロリをみじん切り。 今日は８００グラムと５００グラムの和牛。サシが少なめのものをチョイス。 お肉の２パーセントのお塩と３パーセントの砂糖、 いくつだろ？と、コショウ適量を揉み込んだお肉に、 セロリとにんにくのみじん切りを塗りつけて、ラップに包む。 ラップは２重にして、きっちり空気が入らないようにして包む。 水をたっぷり入れて６０度で３時間煮る。 タンパク質がギリギリ固まらない温度なんだって。 牛脂でスライスしたにんにくを弱火で焼いて、 香りを付けたら、にんにくを取り出して、 一つの面は１分づつ中火くらい?で焼いて、４つの面全部焼く。 焼けたらアルミホイルを３重にして包んで、放置。
