クックパッドニュース：［おかず＆おつまみに ］4大節約食材でつくる速攻「ボリューム揚げ」がサク旨！ | 毎日新聞
この時期は「食費の引き締め」が重要 夏休みや9月の連休など、つい出費がかさんでしまった、という人も多いのでは？年末に向けて11月、12月はまた出費が増えてしまう時期なので、じつは10月は、食費の引き締めにもってこいのタイミング。しっかり節約して、食費の乱れをリセットしましょう。 そこでおすすめなのが「4大節約食材」！「魚肉ソーセージ」、「カニかま」、「ちくわ」、「はんぺん」を使って、おつまみにも夕食の一品にもなる、ボリューム満点の揚げもの＝「ボリューム揚げ」を作ってみませんか？ もともと加熱済みの食材を使うので、揚げるのも短時間。サクサクの揚げ物にすると家族の満足度もぐんと上がるので、「低コスト、高コスパの一皿」が作れます！風邪などひきやすくなる時期なので、たんぱく質などの栄養をしっかりとれるのも嬉しいですね♪ チーズを加えて揚げても◎ 節約食材をそのまま揚げるだけでもボリューム満点ですが
クックパッドニュース：料理初心者さんでもプロのように薄〜い「にんじんのせん切り」ができる基本ワザ | 毎日新聞
SNSやレシピ本などの料理写真を見ると、美しい仕上がりにうっとりしますよね。でも、自分にはむずかしくて、あんなにキレイにはできなさそう……。 などと思っている人にオススメしたいのが、料理初心者でもプロのように薄〜い「にんじんのせん切り」ができるワザ！ 基本的な方法ですが、知らない人も多いはず。ほんの少しの工夫で美しく仕上がります。 スライサーで薄く切って並べるのがポイント！ １.まず、にんじんをスライサーで薄く切ります。 ２.次に、横一列に並べたら…。 ３.端からせん切りにしていくことで、薄〜く美しくカットすることができます！ 実際に試した人も大喜び☆ 「千切りが本当に楽で楽しくなりました♪」「ストレス解消！」「素晴らしいアイディアです！」など、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）でも好評です。 にんじんを「薄いせん切り」にできるワザ
クックパッドニュース：苦くない！「ゴーヤとツナのサラダ」が簡単美味 | 毎日新聞
ゴーヤの苦さがダメな人は必見！ 苦くないゴーヤサラダ 苦みが特徴のゴーヤは今が旬ですね。今回はゴーヤの苦みが苦手という方に試してほしい、苦くない「ゴーヤのツナサラダ」レシピをご紹介。ある下処理を行うと、苦みが弱まり、食べやすく仕上がります。ゴーヤといえばチャンプルーしか思いつかない……という方にもおすすめの副菜レシピです。 塩＋湯通しの下処理がポイント 今回ご紹介するレシピはすべて、ゴーヤに塩を振ってしばらくおき、サッと湯通しすることで苦みを抑えています。下処理が終わったら、ツナと調味料であえて完成！ 塩昆布やマスタードなど、加える調味料で変化をつければ飽きずに食べられます。 塩昆布でさっぱり味
ライフスタイル：料理研究家・森崎友紀さんに聞く！ 忙しい中でも料理を楽しめる時短テクニック［後編］（GetNavi web） | 毎日新聞
情報提供： 子どもが生まれてから子育てに追われて、ますます多忙に。家族のためにも栄養のある食事を作ってあげたいけど、なかなか時間がない……。そんな人は、料理研究家・森崎友紀さんの金言を聞くべし。 前編では、出産前後で変わった食へのアプローチや仕事術を聞きました。続いて後編では、誰もが気になるプロならではの時短テクニックと絶品レシピを紹介してもらいましょう。 【プロフィール】 料理研究家・森崎友紀さん 管理栄養士・チャイルドマインダーなどさまざまな資格や経験を生かし、初心者でも料理を楽しめるレシピや、アンチエイジング、ダイエット、離乳食の簡単レシピを考案。週刊少年ジャンプで連載中の「食戟のソーマ」（集英社）で料理監修をしているほか、11月に『改訂版 太らない夜食』（トランスワールド）を発売。来年1月下旬には離乳食レシピ本を発売予定。身近な食材でおしゃれな食卓の提案をブログやInstagram
ライフスタイル：料理研究家・森崎友紀さんに聞く！ 忙しい中でも料理を楽しめる時短テクニック［前編］（GetNavi web） | 毎日新聞
情報提供： 子どもが生まれてから子育てに追われて、ますます多忙に。家族のためにも栄養のある食事を作ってあげたいけど、なかなか時間がない……。そんな人は、料理研究家・森崎友紀さんの金言を聞くべし。 彼女は、仕事をバリバリこなす一方で、1歳半の子どもをもつママでもあります。仕事でのレシピ考案に加えて家族の食生活も考えるとは、1日中献立ばかり考えているのでしょうか？ ブログやInstagramで見る料理には、手を抜いている様子が見当たらない……ならばきっと何か、森崎流のテクニックがあるはず！ ということで、子育てをしながら料理にも手をかけるコツを教えてもらいました。 【プロフィール】 料理研究家・森崎友紀さん 管理栄養士・チャイルドマインダーなどさまざまな資格や経験を生かし、初心者でも料理を楽しめるレシピや、アンチエイジング、ダイエット、離乳食の簡単レシピを考案。週刊少年ジャンプで連載中の「食戟
クックパッドニュース：コレさえあれば、おかずいらず!?「たまご味噌」でご飯がススム♪ | 毎日新聞
朝ごはんはちゃんと作ろう！…と思っていても、忙しい日や眠たい日もあって毎日きちんと何品も作るのは正直難しいですよね。 そこで今回は、これ一品でおかずの代わりになるくらい、満足度はなまる級の“ご飯のお供”「たまご味噌」をご紹介します。 「卵×味噌×砂糖」がめちゃウマ！ 使う材料は、卵や味噌などおうちにあるものばかり。それを炒めるだけで完成です！
旬菜おつまみ：カリフラワーの２色のフレッシュピクルス | 毎日新聞
「キャベツの花」の意味があるカリフラワー。ブロッコリーと同じくアブラナ科の野菜で、食用にするのは「花蕾（からい）」と呼ばれるつぼみの部分です。通年で出回っていますが、１１月から３月が甘みが増して、おいしい時期です。 ビタミンＣが豊富に含まれ、熱を加えてもこわれにくいことや、煮崩れしにくいことから、シチューやグラタンに使われることも多い食材です。今回は軽くゆでて食感が楽しめる２色のフレッシュピクルスを、ミツカンのメニュー開発課に所属する管理栄養士、青木千津子さんに教わりました。 さっとゆでるとアクや青臭さが取れて、コリコリとした食感が楽しめます。ゆで時間は３０秒ほどで大丈夫ですが、好みで調節してください。
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