白菜、ぶなしめじ、にんじんが入った和風スープです。 かつおだし、昆布だしを合わせたしょうゆベースと鶏のうま味が、野菜のおいしさを引き立てます。
白菜スープの王道レシピを5つ紹介します。シンプルで滋味あふれる味わいの白菜スープは寒い季節に欠かせないメニュー。今回は「コンソメ」「中華」「ミルク仕立て」「和風」「卵とじ」の5種類をピックアップ。「少ない食材で簡単に作れる」という条件で、料理研究家の吉田瑞子先生に教えていただきました。 【コンソメ】白菜スープの定番といえばこれ! 白菜とベーコン2つだけで作る、シンプルなスープです。どんなベーコンでも作れますが、ごろっと食べ応えがあり、価格もリーズナブルな切り落としベーコンがおすすめです。 材料(2人分) 白菜(4〜5㎝大のざく切り)…150g(約2枚) 切り落としベーコン(または2〜3㎝幅に切った厚切りベーコン)…60g 塩・こしょう…各少々 A 水…400ml 固形コンソメスープ…1個 作り方 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら白菜、ベーコンを加え、弱火で煮る。 白菜がしんなりしたら塩
精肉コーナーなどで売っている安価な丸鶏の鶏ガラ。スープを取るのに使うものだとわかっていても、なんとなくハードルが高そうで実際に作ったことはないという方、少なくないのでは? 実は、鶏ガラからスープを取る作り方は、時間はかかるものの工程はとってもシンプルで簡単。味わいは、濃厚で香りがよく、市販の顆粒(固形)鶏ガラスープの素とはまったく別物です。しかも、スープは冷凍も可能! スープに塩こしょうを加えるだけで、驚くほど美味しいプロ級のラーメンや鍋のスープとして活躍します。 そこで今回は、丸鶏の鶏ガラを使った自家製鶏スープの正しいレシピ(作り方、取り方)を、伊勢丹新宿店に店舗を構えている鶏肉専門店<伊藤和四五郎商店 鶏三和>の大野健嗣店長に、下処理方丁寧に教えてもらいました。加える香味野菜を変えることで和風、中華風、洋風のアレンジも自由自在です! 鶏ガラも煮やすい深めの鍋はこちら>> 【鶏肉専門店】
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く