簡単冷蔵発酵でゆっくりパン作り - 大切な時間時間を大切したらもっといろんな事ができる。まずは苦手な家事を克服して気持ちのいい生活を目指したいです。 最近、ホームベーカーリーではなく手捏ねパンがマイブームです。 とは言っても４回目・・・。（マイブーム？） 今回はずっと気になっていた冷蔵発酵。 パン作りをしない方には？？？すよね。 パン作りをしている私も？？？でした（笑） こんな私が私なりの解釈で説明しますが・・・・間違ってたらごめんなさ～い！m(_ _;m)三(m;_ _)m 途中追記しました。 だいたいの場合、３０度くらいの温度のところに捏ねたパン生地を置き３０分～１時間くらいで１次発酵させるんだけど、これを冷蔵庫で発酵させてしまおうという話です。 そうするとイースト菌の活動が遅くなるため発酵がゆっくりになります。 時間にして６時間～８時間～１２時間？調べた時は２日間生地が持つというのもあって「へぇー！」な感じ。 冷蔵庫でゆっくり発
