果物と野菜はやっぱりエライ、1日5皿以上で脳卒中を防ぐ：MedWave Back Number野菜や果物のゆるぎない健康効果が、大規模な研究調査で改めて確認され、このほど医学誌「ランセット（Lancet）」に報告された。英国の研究者たちは、野菜や果物の摂取量と脳卒中の発症率といったデータがそろっている論文を選び出し、摂取量によって３グループに分けて脳卒中になる危険性を比較した。選ばれた論文は８本、対象となった人の数は合計で25万人を超えた。 その結果、野菜や果物の摂取量が１日３単位未満の人と比べると、５単位以上の人では脳卒中になる危険性は26％も低く、３〜５単位では11％低いことがわかった。これは野菜や果物に多く含まれるカリウムに、脳卒中の主な原因となる、高血圧を防ぐ働きがあるためだろうと研究グループは分析している。 ここでいう「１単位」はおよそ0.5カップ、重さにして野菜なら80ｇくらいになる。ホウレン草のおひたし１皿、野菜サラダ１皿、ミカン１個、リンゴ２分の１などが「１単位」に
