アイスクリームは年中美味しいですが、最近特においしい季節になってきました。 アイスクリームのおいしさは、なんといってもその「舌触り」が重要です。とろける「滑らかさ」は、アイスクリームに欠かせない魅力の一つです。 そのカギを握っているのが、アイスクリーム中の 空気 乳脂肪 氷結晶 の三点です。 アイスクリームの分子構造からアイスクリームのおいしさの秘密を考えてみます。まずは、空気の役割から。 アイスクリームは、原料である生クリームや砂糖を合わせた「ミックス」を凍らせて作りますが、その製造過程で空気を“巻き込んで”その体積が増えます。その空気の混入量の度合いは「オーバーラン」と呼ばれています。計算式は次のようになります。 オーバーラン（%）＝［（ミックスの重量）ー（同体積のアイスクリームの重量）］÷（同体積のアイスクリームの重量）×100 例えば、容量が200 mlで、ミックスの比重が1.10

× 209 この記事に関するナタリー公式アカウントの投稿が、SNS上でシェア / いいねされた数の合計です。 97 63 26 シェア

NEWS 2014-08-15【当日券のご案内】 8/16(土)10:00より、入場口「当日券売り場」にて当日券を販売いたします。 2014-08-13フード情報を更新しました。詳しくは「フード」ページをご覧ください。 2014-08-12クラフトビールの最終ラインナップ発表！詳しくは「ビール」ページをご覧ください。 2014-08-11「FAQ」ページを更新しました。ご来場前に一度ご確認ください！ 2014-08-11イベント当日販売のオフィシャルグッズを発表！詳しくは「GOODS」ページをご覧ください。 2014-08-07アーティストタイムテーブル発表！詳細は「TIMETABLE」をご覧ください。 2014-08-07ビアタイムテーブル発表！詳細は「ビール」をご覧ください。 2014-07-25出演アーティスト最終発表！詳細は「ラインナップ」をご覧ください。 2014-07-18第三

無銭飲食したことをTwitterに投稿した男性グループが批判を浴びる“炎上”状態になる騒動があり、武蔵野大学は6月17日、同大人間科学部1年の学生1人が関与していたとして処分すると発表した。 被害にあった店舗の店員が14日夜、「13日に無銭飲食された。予約客12人のうち10人が身分証明書を持っておらず、酒を提供できないと伝えたら、10人が『取ってくる』と席を立ち、2人も逃走した」といった内容をツイートし、ネット上で騒動になっていた。 この会の出席者が14日早朝、「逃走ヤバかった」「こんなアクティブな同窓会初めて過ぎて気持ちかった！」などと写真付きでツイート。投稿者が特定されるなどの“炎上”状態になっていた。 同大が調査したところ、出席者のうち同大の学生1人が関与していたことが判明したとして、処分することを決めた。正式な処分が決まるまでは自宅謹慎としている。 学生は中学時代の友人が集まった同

STAP細胞とは何だったのか。 理研統合生命医科学研究センターの遠藤高帆上級研究員による公開の遺伝子配列データの再解析と，共著者の若山照彦山梨大学教授が第三者機関に委託して行ったSTAP幹細胞の調査結果は，STAP論文における研究不正が，理研が不正認定した2項目をはるかに超え，研究全体に及ぶことを示している。 論文で「STAP細胞」と呼ばれている細胞は，どれも同じ細胞ではない。少なくとも3種類あり，実験ごとに異なる細胞が使われている。遺伝子解析に使われたのはうち2つ。1つは染色体異常が生じた多能性幹細胞で，ES細胞（胚性幹細胞）とみられる。もう1つは多能性のない普通の細胞で，酸に浸けたマウスの脾臓細胞だと推定される。STAP幹細胞の元になり，キメラマウスを作製したSTAP細胞は，ES細胞の立体培養だった可能性が高い。STAP細胞を培養して作ったとされる「FI幹細胞」のうち，遺伝子解析実験に

昨日若山さんの会見があり、小保方さんが作製したSTAP細胞を用いて作製されたSTAP幹細胞は、若山研に存在したマウスから作製することが不可能であること、すなわち、STAP幹細胞はES細胞の可能性が高いことが判明しました。マウスの系統の違いやGFPの挿入位置については主要メディアによって報じられているので、会見内の質疑応答によって明らかとなった新事実を紹介したいと思います。 STAP細胞はES細胞とTS細胞（胎盤の幹細胞）の混合ではないのか？またSTAP幹細胞はES細胞ではないのか？と、論文発表以来疑われてきました。しかしながら、論文の中ではSTAP細胞及びSTAP細胞由来幹細胞（STAP幹細胞およびFI幹細胞）がこれまでの既存の幹細胞（ES細胞、TS細胞）とは決定的に異なる性質を持つことが示されていました。 一度分化した細胞に刺激を与えることによって多能性細胞であるSTAP細胞が出現します

今日はとても嬉しいことがありました。 アトピーをステロイドなしで克服しようと 頑張っているＲちゃんが、アポなしでやってきました。 ベイビーの改善ぶりに涙が出た。 お世話になった助産師さんがご自身の2人のお子さんを ステロイドなしで治した経験があった。 その方のアドバイスをもとに過酷な日々が始まった。 母乳だから、Ｒちゃんの食事を徹底的に見直すことに。 野草がいいと聞けば、毎日野草のお風呂に。 お姑さんが意見が合わなければ、助産師さんの元に連れて行き どういう方針でいきたいか思いを伝え。 布オムツがいいときけばそうして。 ＴＷがいいときけばＴＷを使い。 しんどくなったら遠隔ヒーリングをして。 一番しんどかったのは、「掻きたいだけ掻かせて出血させる」というアドバイス。 好きなだ掻かせるので、全身も布団も血まみれになる。 夜中に娘の皮膚を掻く音がじゅぶじゅぶと聞こえてくる。 すれ違う人々の「かわ