cakes（ケイクス）cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
余った日本酒で作れる！かつては醤油の変わりに使われていた万能調味料「煎り酒」とは？ | NOMOOO（ノモー） - 日本最大級のお酒専門メディア
皆さんは、「煎り酒」をご存知でしょうか。あまり聞きなれない言葉なので、一見お酒の一種のようにも感じますが、そうではありません。今回は、江戸時代までは醤油の代わりとして使われていたほど一般的だった万能調味料「煎り酒」の紹介です。 色んな料理に使えるので、皆さんもぜひ作ってみてください！
きき酒師の私が意識してる、日本酒に良く合う料理を注文する３つのポイント | nomooo
みなさんは日本酒と料理の相性って気になりますか？ どうせなら、飲んでる日本酒によく合う料理を頼みたい。今飲んでる日本酒が、もっと引き立つ料理が欲しい。料理を美味しく感じさせる日本酒が飲みたいなど。 せっかくのお酒の場、美味しい日本酒と、美味しい料理を楽しみたいのは当たり前ですよね。 今回は「日本酒に良く合う料理を注文する方法」をご紹介します。 簡単なポイントを抑えれば、 ・居酒屋で飲んでる日本酒に合う料理が注文できたり ・目の前の料理に合わせて日本酒を選んだり ・友達に美味しい組み合わせを教えたりできる になりますよ。 ※厳密には、人の味覚はそれぞれなので100%完璧！ではありません。あくまで1つの基準として、参考にしていただけると幸いです。 １．飲んでいる日本酒の種類から合わせる 純米酒、吟醸酒、本醸造など、日本酒にはいくつかの種類があります。（詳しくはコチラの記事で紹介されてます）。難
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知ってた？醤油よりも万能で上品な調味料「煎り酒（いりざけ）」の作り方・使い方 | キナリノ
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