意外と知らない「魚のキレイな食べ方」を教わった【DJメシ】 焼き魚をキレイに食べられる人は、カッコイイ。 今さら聞けない和食のマナーについて、あのDJムラマツが 達人のスキルを学んできた。 お店情報 きっちん大浪 住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町2-13-13 原ビル 102 電話番号：0422-26-9283 営業時間：昼 12:00～14:00（LO） 夜 18:00～23:00（LO）、日曜日 18:00〜22:00（LO） 定休日：不定休 Twitter：https://twitter.com/kitchen_ohnami ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7』にて『ホール営業日誌』を連載中。DJとしてはMurama2名義でアナログオンリー、オールジャンル

一大ブームを引き起こした「スープカレー」の真髄を味わう方法【DJメシ】 北海道・札幌を発祥の地とする「スープカレー」。 スパイスの効いたサラサラのスープ、大きめに盛り付けられた素揚げ野菜……。 まさに日本独自の進化を遂げたと言える「スープカレー」の正統派な食べ方について、あのDJムラマツが今夜も吠える！ お店情報 東京らっきょブラザーズ 住所：東京都新宿区馬場下町61-9 山口ビル1F 電話番号：050-5815-7581 営業時間：月曜日～日曜日・祝日・祝前日 11:30～23:00 （LO 22:00） 定休日：毎月第2水曜日 ウェブサイト：http://www.spicegogo.com/shop05.html www.hotpepper.jp ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパ

▲インド・オールドデリーのムスリム飲食街にて　※インドの写真はすべて小林真樹氏が撮影 「これが正しい」と言えないのがインドだ マイクロ出版社、ferment booksの（よ）です。 まずは恒例のクイズから。〇か✖かで答えてください。 Ｑ：インド人はカレーを手で食べるとき、右手だけを使い、宗教的に不浄とされる左手は使わないとされる。これ、日本でもわりと一般的に知られているが、実際に現地へ行ってみると、日本人の脳内イメージに反し、なんと左手を使って食べているインド人をけっこう見かける。この話、〇か、✖か？ ・ ・ ・ ・ ・ Ａ：答えは◎！ 今回インタビューした小林真樹さんに、さっそく解説をお願いしよう。 小林：チャパティをちぎったり、食事に左手を使う人はわりといるんですよ。とかく「インドとはこうである」って厳密に定義したがる日本人が多いんですけど、実際のインド人はこっちが考えるほど厳格じゃ

伝説の名店「おにぎりのぼんご」の味が神レベルな理由とは【DJメシ】 東京・大塚に「神」と呼ばれるDJがいるらしい。その名店に入るやいなや 必ずや極上のダンスミュージックを体感することができるという。 そんな噂を聞きつけたDJムラマツが、今まさに伝説のパーティーに足を運ぼうとしていた……。 お店情報 ぼんご 住所：東京都豊島区北大塚2-26-3 電話番号：03-3910-5617 営業時間：11:30～24:00 定休日：日曜日 www.hotpepper.jp ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7』にて『ホール営業日誌』を連載中。DJとしてはMurama2名義でアナログオンリー、オールジャンルのロックDJとして渋谷clubasiaにて隔月開催のLIVE&DJパー

こんにちは。カメラマンの工藤です。 去年の夏辺りから早稲田駅の近く、早稲田通り沿いに気になる看板が置かれているのが気になっていたのです。 「油そば研究所」？ 一体ここはどんなお店なのでしょうか。 早稲田周辺には、何店もの有名な油そば店があり、さらに新店のオープンも多く、 このあたりは今や「油そばのメッカ」と呼ばれています。 油そば専門店だけでも、東京麺珍亭本舗、 www.hotpepper.jp 麺爺あぶら、 menzy.jp 他にも武蔵野アブラ学会や、 www.hotpepper.jp 春日亭など多数。 www.hotpepper.jp ラーメン店でメニューに油そばがあるところもあります。 そんな早稲田に、とうとう研究所までオープンしてしまったのでしょうか。 「研究室」 矢印は、早稲田通りから一本入る小さな路地を指しています。 日々、新しい油そばを研究。すべてのメニューが期間限定！ 路地

シリーズ・中央線の名居酒屋　vol.2 「一徳」（高円寺） 中央線沿線で最もアナーキーなイメージを持つ街といったら、間違いなく高円寺だろう。 バンドマンや芸人、役者や作家など、何かを作る人が集い続ける街だ。 最近ではむしろ、古着の街と言ったほうが通りがいいかもしれない。 だが、個人経営の小さな飲み屋さんの数は、それをはるかに超える。 昼から飲んでいてもまったく後ろめたさがないどころか、早朝から開店する飲み屋さんさえある。 駅前のロータリーで飲んでいる人も多い。 飲兵衛に、とことん優しい街なのだ。 そんな高円寺の中でもよく知られている飲み屋さんといったら、「大将」だろう。 www.hotpepper.jp 駅の南北に支店を持つ焼き鳥店で、高円寺に住む人でその名を知らない人はまずいない。 若いバンドマンがにぎやかに打ち上げする風景は、完全に街の一部になっている。 高円寺「一徳」のマスター、木下

伝説の名店「早稲田メルシー」王道の醤油ラーメンの味とは【DJメシ】 お店情報 メルシー 住所：東京都新宿区馬場下町63 電話番号：03-3202-4980 営業時間：11:00～19:00 定休日：日曜日、祝日 www.hotpepper.jp ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7』にて『ホール営業日誌』を連載中。DJとしてはMurama2名義でアナログオンリー、オールジャンルのロックDJとして渋谷clubasiaにて隔月開催のLIVE&DJパーティー「NUGGETS」レギュラー出演をはじめ都内の様々なイベント&パーティーに出演。ロック至上主義DJパーティー「TEASER」主催。 Twitter：@muramatsuhiroki 公式サイト：TEASER～All

「人が生きる」と書いて人生。「肉を焼く」と書いて焼肉。生きることは、食らうこと。どうせ食うのだったら、うまい焼肉が食いたい！ というわけで、今回はお肉のプロに、焼肉のポテンシャルを究極まで引き出す技を伝授していただきにやってきました！ おいしい焼肉のお店と言えば…… やって来たのはココ！ 皆さんも焼肉屋さんといえば、反射的に思い出す人も多いんじゃないかな？ そう、炭火焼肉で有名な「牛角」に肉焼きの「技」を教わりに来ちゃったのよ。 本日のお相手は、怪談家の「ありがとうぁみ」ちゃん。 twitter.com あの怪談レジェンドの稲川淳二さんが唯一、後継者として認めた実力者だけど、どうですか？ この絵に描いたような食いしん坊感！ 今日はどんなお肉が食べられるのかな？ というわけで本日、お肉を最高においしく焼くためのレクチャーをしてくれる講師をご紹介しましょう！ それがこちら「牛角」の商品開発のご

でらいつカレーvol.15 水を一切つかわない「ヨーグルトチキンカレー」の作り方。 「当店のカレーは水を一切使っておりません」 そんなうたい文句のカレー屋さん、見たことありませんか？ 市販のルウで作るようなカレーだと「水を使わない」ってのはハードルが高いと思いますが（だって、最後にたっぷり水を入れて煮込んでルウを溶かすって工程がありますからね）、スパイスだけで作るカレーなら、水を使わないなんて簡単です。 だって、水のかわりにトマトジュースを使うとか、水分の多い野菜をたっぷり使うとか、とにかく「水の代わりの水分」を何かしらで加えればいいんですから。 ということで今回は、水の代わりの水分を「ヨーグルト」で補っちゃおうというカレーの紹介です。 水を一切使わない「ヨーグルトチキンカレー」！ ここで言うヨーグルトってのはプレーンヨーグルトのことですが、ひとくちにプレーンヨーグルトと言ってもいろいろあ

カレー最終日のライフハック おいしかった自宅カレーも、いつか終わりの日が来ます。 最終日のカレーは量が中途半端なので、全員にちょうどよく配膳できないのが悩み。 カレーあるあるですね。 「#カレー最終日」でインスタ検索すると、ドリアにしたりパスタにしたり、みなさんいろんな知恵でカレーのたそがれを乗り切っていることがうかがえます。 www.instagram.com 定番は、だしで伸ばしてカレーうどんにすることではないでしょうか。 ウチではそうです。 カレー最終日は①鍋を洗うのが大変なので、②カレーうどんできれいにしちゃうのはもっともメジャーなライフハックと言ってよいでしょう。 カレーうどんのメリット カレールーの主な成分は油脂と小麦粉なので、こびりつくと頑固です。 洗うことを考えるとうんざりしますが、カレーうどんにすることで鍋洗いがだいぶ楽になるんですよね。 今回のカレー最終日は「おそば屋さ

究極に甘い焼き芋の作りかた まずは、ご覧あれ！ この艶、このやわらかさ、このとろけ具合。 こんな焼き芋を見たことがあるだろうか？ そして、この蜜！ 焼き芋がまるで大学芋のように蜜にまみれ、内側から蜜がしたたり落ちている！ あまりの糖度に、冷凍してもシャーベットのように食べられる。 ねっとりと口の中で溶け、小布施の栗かの子さえ負けるかもしれない、上品な甘み。 焼き芋の概念をひっくり返す、ただの焼き芋をスイートポテト以上に甘くしてしまったのが「焼き芋pukupuku」の須藤さんだ。 この信じられない、超絶あま〜い焼き芋を、今回は自宅で再現してしまおうというのである。 西大井駅から徒歩10分、普通の一軒家の前にはためくのは…… やきいも！ おお！ 焼いてますね。 普通の家の前に釜があるというのもすごいな。 噂の焼き芋屋さんに、究極の焼き芋の秘訣（ひけつ）を聞いてみた おはようございます。 ──ど

「世界一性格の悪い男」鈴木みのる選手【レスラーめし 第3回】 日々、リング上で熱い闘いを見せるプロレスラーたち。その鍛えた身体を支えるための日々の食事はもちろん、レスラーを目指していた頃の思い出の味、若手の頃に朝早くから作ったちゃんこ、地方巡業や海外遠征での忘れられない味、仲間のレスラーたちと酌み交わした酒……。 プロレスラーの食事にはどこかロマンがある。 そんな食にまつわる話をさまざまなプロレスラーにうかがう連載企画「レスラーめし」。第3回の登場は鈴木みのる選手。 新日本プロレスからUWF・藤原組、そして日本に総合格闘技を根付かせた「パンクラス」に設立から関わった後、現在フリーとして新日本プロレスを中心に参戦。 「世界一性格の悪い男」という異名でも知られますが、その試合や佇まいから伝わってくるのは、徹底した「強さ」へのこだわり。強いからこそ何でも言える。強ければ何からも自由でいられる。そ

ラクして痩せる――それは、全人類の夢。食事制限に筋トレと、ストイックに自分を追い込めれば痩せられるのはわかってる。 でもさ、続かないのよ。 付き合いや誘惑でつい食べちゃうし、筋トレだってしんどいし、3日坊主も「3日も続いて素晴らしい！」って思えるくらい、継続は困難なり。とりあえず手軽にできて、ちゃんと続けられて、そこそこきれいなボディラインが手に入る方法ってないものですかね？ そんなズボラ精神全開のまま、「筋肉食堂 六本木店」に、ラク痩せマッチョへの奥の手がないか聞きに行ってみました。 ボディメイクに特化したメニューがそろう、筋肉をつくる食堂 キャッチーな店名に「マッチョがウリの食堂か？」とイメージしてしまうけれど、実はここ、カラダづくりを志すすべての人に向けて本格メニューを提供する、“高タンパク・低カロリー料理”の専門食堂。本格的なボディビルダーからダイエッターまで、それぞれの「理想とす

シリーズ・中央線の名居酒屋　vol.1 「第二力酒蔵」（中野） 「中央線の酒場」のイメージといったら、なんだろう。 ガード沿いのお店で傾ける濃すぎるホッピーや、隣り合わせた酔客との間で突如始まる人生相談、だろうか。 かくいう自分も、そんなベタベタの中央線文化に憧れて、10年ほど高円寺に住んでいた。 といっても、野方（西武新宿線。JR高円寺駅から徒歩約20分。しかも中野区）や新高円寺（丸ノ内線。JR高円寺駅から徒歩約15分）だったのだが……。 ▲行政区画上の高円寺北は、この赤く囲まれたエリア。高円寺北および高円寺南の枠内に住んでいれば、高円寺在住を堂々と名乗ることができる。野方はこの画面上に現れないほど、JR高円寺駅から遠い ▲高円寺南はこちら。新高円寺駅はギリギリラインだが、青梅街道より南に住んでいると、高円寺在住を名乗るのが少し心苦しくなってくる このような立地条件でも堂々と中央線の住人

料理家に聞いた、いつもの鍋がもっとおいしくなる「土鍋の育て方」 あまり自炊しないという人でも、鍋ものは作ることも多いはず。だっておいしいし、野菜たくさん取れるし、お酒に合うし、そして何よりラク！ しかし、まだまだ私たちは鍋の可能性を100%引き出せていないのではないでしょうか？ ということで、料理家・風間章子さんに「土鍋の育て方」を伝授してもらいます。実は写真の鍋、すべて風間さんのもの。こんなに鍋を置く場所あるとはスゴいすね。さすがお料理教室をやってらっしゃるだけある。 今回は、土鍋についてたっぷり教えてもらいましょう。 今回は1人用の土鍋を購入。私、半澤は一人暮らし歴14年目なんですが、初めてこのサイズを買いました。なんか1人用ってわびしさ＆寂しさがハンパないな、とあえて敬遠してきたのです。 でも風間さんはこういっています。 いやいや、1人用の土鍋は本当に使えるから、1人暮らしなら絶対に

パスタ作りにおけるチート技「乳化」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 乳化とは「分離しているふたつの液体をエマルションにすること」とのこと。 エマルションとは、たとえば乳液。 コスメなどでおなじみです。 水と油は混ざらないけど、ドレッシングみたいなのはわりかし混ざってくれます。 そういうことです。 混ざらないはずの水と油をいい感じで混合するときに作用している物質が「乳化剤」と呼ばれる成分。 パスタの茹で汁には小麦のたんぱく質が溶け出ていて、これが乳化を進めるっちゅーわけです。 【実験】乳化とは 左が水、右がパスタの茹で汁

その発想はなかった！ えのき茸の一番おいしい部分とは【DJメシ】 ※この記事は2017年12月の情報です。 ムラマツヒロキ a.k.a Murama2 漫画家兼DJ。早稲田大学文学部中退。漫画家としてはムラマツヒロキ名義でガイドワークス『パチスロパニック7』『別冊パニック7』にて『ホール営業日誌』を連載中。DJとしてはMurama2名義でアナログオンリー、オールジャンルのロックDJとして渋谷clubasiaにて隔月開催のLIVE&DJパーティー「NUGGETS」レギュラー出演をはじめ都内の様々なイベント&パーティーに出演。ロック至上主義DJパーティー「TEASER」主催。 Twitter：@muramatsuhiroki 公式サイト：TEASER～All Time Rock DJ Party～ 過去記事も読む

【シリーズ】至高のグルメバーガー10選no.4「No.18 DINING ＆ BAR」@池袋 グルメバーガーの取材を続けていると、「あそこがおいしい」とか「あのバーガーが最高」ってな話が自然と耳に入ってくるようになるのですが、なかでもここは特にグルメバーガーマニアの間でかなり絶賛されているお店。 なんでも、某有名グルメガイド「◯◯◯◯◯に掲載されるって話がある」とか。 本当なんでしょうか？ とりあえず、お店に向かってみましょう。 池袋駅東口から、池袋六ツ又交差点方面へ歩いて行きます。サンシャインシティの方へ行ってはダメです。文芸座とかそっちの方です。 やや殺風景な道ですが、ずんずん歩いていくと六ツ又陸橋が見えてきますので、それを越えてさらに歩きましょう。 10分弱歩いたところで、先に橋が見えてきまして、 その手前にほんのりとハンバーガーの置物が見えますね。 ここが、「No.18 DINNI

スターバックスのバリスタに素朴な疑問をぶつけてみたシリーズ　vol.1 今や街中には、靴を放れば当たるくらいカフェチェーンがあふれている。 ちょっと時間を潰したいときなんかはすごく助かるのだけれど、筆者にはどーーーしても解せないことがある。 それは……。 なんでみんな「コーヒー = スターバックス」なわけ！？ なんだかリア充の代名詞みたいに「スタバ」「スタバ」言うてはりますけど、ぶっちゃけ、コーヒー飲むだけならどこも一緒じゃないですか？ いったいスターバックスの何がそんなにすごいのか、直接聞いてみることにしました。 スターバックスは“人間パワースポット”だった 同じ行くならおしゃれやセレブの代表エリア・六本木がいいだろうと、今年5月にリニューアルオープンしたばかりの「スターバックス コーヒー 東京ミッドタウン店」へ。 店内は確かにおしゃれ。 でも、人々をひきつけるのはおしゃれ感がすべてでは

真空断熱ケータイマグや真空保温調理器のシャトルシェフで知られるサーモスが、2017年の9月に発売した新製品「ごはんが炊けるお弁当箱 JBS-360」（以降、JBS-360）をご存じか？ 「レンジでチンで簡単に炊ける」 「通勤時間中にごはんができる」 「昼休みになってもホカホカでおいしい」 など、某ECサイトのレビューでの評判は上々。 はたして、このお弁当箱で炊いたごはんは本当にホカホカでウマいのか？ 「ごはんが炊けるお弁当箱」はシンプルな構成だった サーモスのオフィスで出迎えてくださったのは、マーケティング部広告宣伝課の笹渕真由美さん。 JBS-360（6,480円）は3種類の主要なユニットで構成されている。 右からステンレス製魔法びん構造の保温ケースとご飯容器、専用保温ポーチ、そして炊飯パーツだ。 おのおのをさらにバラすと6つのパーツでできていた。お弁当箱ゆえにシンプルな構造だ。 炊飯プ