大阪・豊中市にある「チーズケーキショップヒキタ」さん。 ここは、チーズ料理の奥深さに魅せられた創業者、そしてフランスチーズ鑑評騎士である疋田氏の理念を継いだチーズケーキの専門店です。 疋田氏はかつて、本場のヨーロッパで出会ったチーズに感銘を受け、チーズ嫌いを克服できた経験があるのだとか! そんな彼の想いはいつしかシェフやパティシエにも受け継がれていき、チーズ好きさんにもそうでない方にも届けたくなる、本格的なチーズケーキが誕生したのです。 生地づくりから焼き上がりまで、素材と製法を徹底追求するのがヒキタ流。 中でももちろん、チーズへのこだわりはどこにも負けません。いくつもの産地・銘柄からヒキタの味にふさわしいものを厳選し、何度も試行錯誤を重ねて生み出したレシピをもとに、日々ベストなおいしさをつくり出しています。 今日は、そんなチーズケーキ専門店が誇るとっておきのスイーツをいくつかご紹介します