今回は江戸時代からつづく醤油の町、千葉・野田で見つけた独創的ないちご大福をピックアップしたい。 その名も「苺のほっぺ」。季節限定の、オリジナリティー豊かな餅菓子。 完熟いちごを自家製ミルク餡（白あん＋練乳）で包み、赤ちゃんのほっぺのような柔らかい餅で貝殻のように挟んでいる。 ちょっとエロティック、に見えなくもない。 野田は江戸⇒明治⇒大正⇒昭和・・・とキッコーマンの町としても大いに栄えたが、今は過日の面影は薄くなっている。 だが、町中には映画館跡など夢の名残りが多く残っている。 私の好きなノスタルジックな世界。 ここはあんこの穴場で、実はいい和菓子屋さんが潜んでいる。 その一つが「菓匠　磯崎家（いそざきや）」。 できるだけ地場の素材を使い、温故知新の和菓子作りに挑み続けていることがほんのりと見えてくる。 〈あんヒストリー〉創業は昭和６３年（１９８８年）。初代と息子さん（２代目）が和菓子作り

今回ご紹介したいのは、東京・青梅の不思議なレトロ系パン屋さんの酒まんじゅうとコッペパンである。 神奈川・相模原からの帰り、青梅のパン屋さん「火打屋本店」（ひうちやほんてん）に立ち寄った。 相模原から青梅にかけては、知る人ぞ知る酒饅頭エリアでもあり、古くからの店が意外なほど多い。 全国に点在する酒饅頭探しは私のテーマの一つで、今回はたまたまネットで見つけて、不思議な店名から店構えまで、このところ壊れかけているあんこハートがときめいた。 これは行かねば。 昭和モダンの香りを残したような、クールな店構え。 「明治10年創業」の文字。パン屋さんなのに屋号の一部に「御菓子司」の文字も。和菓子屋さんでもある？　ミステリーの匂いも。 個人的には、み・つ・け・た！の気分。地元では有名な店だと思う。 店内へ。 昔ながらの手づくりのコッペパンやベーグル、食パンなどがクラシカルに置かれていた。 一日に作る量はそ

あん子「ついに行ったのね！　足利の『舟定屋（ふなさだや）本店』に（笑）。芋ようかんの元祖の店だよね」 編集長「まあね。芋ようかんの元祖は浅草『舟和』と思っている人が多いけど、足利にも元祖があると聞いて、好奇心がむくむく湧いたんだ」 あん子「明治時代の話だから不明な部分も多いと思うわ。でも、私の推理だと、足利『舟定』の方が本流の可能性だってあるかもよ。両方が元祖かもしれないけど（笑）」 編集長「ちょっとまとめてみよう。『舟和』の創業者・和助は足利『舟定』の創業者・定吉と千葉・船橋の芋問屋で一緒に働いていた。舟和も舟定もルーツは船橋ってわけだ。なので店名に舟が付くんだね」 あん子「昔はさつまいもが庶民にとっても重要なスイーツだった。である日、船橋から浅草に移り、二人で芋問屋を始めた。そのときに余ったさつまいもを捨てるのがもったいない、とようかんの形にすることを考え付いた。芋ようかん誕生秘話って

東京・日本橋周辺にはいい和菓子屋が多い。 江戸時代から東海道や中山道の起点なので、それも至極当たり前のことかもしれない。 長門、ときわ木、榮太樓、日本橋うさぎや・・・私の好きなあんこエリア。 地層の奥深くに江戸のパワーストーンが眠っている・・・気さえする。 その日本橋から京橋に向かって歩くと、江戸歌舞伎発祥の地の碑があり、この日本橋・京橋エリアが東京の原点ではないかと思い知らされる。 明治２年（１８６９年）創業「京福　桃六」はその一角にある、私にとっては隠れた名店であることもその後に思い知らされる。 外壁を工事中だったが、店は営業していた。 そこからワンダーな世界が広がることになる。 桃太郎だんごの陰で、一見地味などら焼きが、「ちょいとそこの旦那、お待ちなせえ」と「見得（みえ）」を切っていた・・・（どら焼きが見得を切るはずはないが）。 森光子が愛したというどら焼き「一と声」の文字が見え、「

編集長「あん子さん、久しぶりだね。今回はキミの出身地・桐生の和菓子屋さんだから登場というわけだ」 あん子「編集長も一人じゃ寂しいでしょ。春になったので、たまには地上に出てこないとね（笑）。きょうは桐生の『舟定（ふなさだ）』なんでしょ？　知らない人が多いと思うけど、ここはすごいルーツがあるのよ」 編集長「もったいぶらずに早く言っちゃえ」 あん子「芋ようかんで有名な浅草『舟和』の創業者・和助と兄弟分の流れをくむ店なのよ。複雑なので省略するけど、足利にある『舟定本店』の創業者・定吉が浅草で芋問屋を営んでいて、和助と一緒に芋ようかんを考案したというのが最初の話。定吉は和菓子職人でもあったようね。二人とももともとは船橋の芋問屋で働いていた。で、浅草に移り、その後何かの事情で、定吉は足利に移って『舟定』、和助は浅草に残り店名を『舟和』にした・・・」 編集長「へえー、知らなかった。で、桐生の『舟定』はそ

東海道五十三次・府中宿（静岡市）で出会った不思議系和菓子屋さんを書きたい。 徳川家康で盛り上がる駿府城の北、大岩地区で大きな日除けのれんが印象的な、レトロな見世蔵のような店構えが見えた。足が止まる。日除けのれんには「大国屋」（だいこくや）の墨文字と浮世絵。古さと斬新さ。 時代劇の映画のセットのようにも見える。 戦後すぐ、昭和２０年（１９４５年）創業の「大国屋製菓舗」（だいこくやせいか）。７８年ほどの歴史。現在３代目（２代目も現役）。 やや暗めの店内に足を踏み入れると、ちょっと驚きの光景が広がった。 朝生の生菓子や餅菓子からどら焼き、焼き菓子まで豊富な種類の和菓子が皿盛りされていた。ある種、駄菓子屋さんのような、クールな陳列法だと思う。 使い込まれた木枠のケース棚が私の好きな世界だった。タイムスリップ感が心地よい。江戸・明治・大正の遺伝子を受け繋いでいるよう。 ここはどこ、時代はいつ？　そん

久しぶりに東海道あんこ旅に出た。 静岡で一泊、ここで出会った餡ビリーバブルな二品を今回は取り上げたい。 凄すぎて、私的にはあんこのビッグバンに立ち会ったような気分。 食べながら笑いが止まらなかった（いい意味です）。 「元祖きんつば　あきず屋」の昔のままの円形きんつばとあんこの量が通常のどら焼きの３倍もある「水月　うわさのどら焼き」。 どちらも付け焼き刃の受け狙いではない、あんこに懸ける思いがぎっしりと詰まった逸品でした。 相撲に例えると、衝撃度において、駿河の国のあんこ番付東西両大関登場、って感じかな（わかりにくい）。 ●今回ゲットしたキラ星 あきず屋：金つば　１個１５０円（税込み）×４個 水月（すいげつ）：うわさのどら焼　１個２８０円（税込み）×２個 【センターは？】 混じりっけなし、あんこのデカ塊りがずしんと来る 迷ったが、今回はどちらもセンターにした。 共通しているのは、どちらの店も

あったかいお汁粉（おしるこ）を自宅で楽しむ、というのはこの季節の最高の贅沢かもしれない。 と書きながら、お汁粉は甘味処で食べるのがやっぱり一番ですよ、という声が聞こえてくる。 その通りだとは思うが、赤坂とらやで３種類のお汁粉（小倉汁粉、白小倉汁粉、御膳汁粉）をゲットして食べたら、外がまだまだ寒いので、自宅でも甘味処でもどっちでもよくなってしまった。 そのくらいの味わいだった。 先日、あるTV局の情報番組から出演依頼を受けたとき、やり取りの中で、敏腕ディレクターから、「どこかスタジオでも食べれる美味しいお汁粉はないですかねえ」と振られた。 あんこセンサーをフル回転させ、探した末にいくつかご紹介した。 その一つが赤坂とらやの３種類のレトルトぜんざいだった。 正直に言うと、とらやにこんな商品があるとは知らなかった。特に白小倉汁粉（希少な白小豆を使用）の存在には驚いた。 紆余曲折、大人の事情で番組

新聞社にいたころ、日本橋周辺はずいぶん歩いたつもりだが、「御菓子司　ときわ木」には気づかなかった（何という失態）。 今思うと、和菓子文化が花開いた江戸時代、この一帯は和菓子屋の中心地で、鈴木越後や紅谷志津摩といった当時の名店が暖簾を下げていた極上のあんこエリアでもある。 京都と直接結びついた日本橋の百花繚乱ぶりは当時の錦絵にも鮮やかに描かれている。 で、本題。「ときわ木」のこと。 和菓子好きの間では知る人ぞ知る上生菓子屋さんで、うっかりすると、通り過ぎてしまう裏通りにひっそりと（？）暖簾を下げていた。 創業は明治４３年（１９１０年）。三代目のご夫妻が江戸⇒明治の珠玉の遺伝子をしっかりと受け継いでいた。 AIの時代に、このような和菓子屋さんが存在していることにまず驚かされる。 AIが束になっても、この世界は作れない、と思う。 これまで知らなかったことを恥じたくなる。 ●ゲットしたキラ星 桜餅

昨日は「週刊あんこ」にとって、餡ハッピーデイとなった。 フジテレビ朝の情報番組「ノンストップ！」で、私のおすすめ和菓子屋さんがいくつか取り上げられた。 jcc.jp 特に織物の町、群馬・桐生市の「御菓子司　あら木」。 東京で修業した４代目が作る「豆福（豆大福）」を大きく紹介してくれた。 「今なぜあんこブームなのか」を裏テーマにしたコーナーで、私の好きなタレント、メーンの設楽統（バナナマン）が出演者と一緒にこれを賞味。おおおの展開。 ホントに美味しそうに味わってくれた。 生放送なので表情から感動がストレートに伝わってくる。 青紫色の透き通るようなあんこ（こしあん）にちょっと驚いているようだった。 syukan-anko.hatenablog.jp オンエアまでやり取りした、凄腕の番組ディレクターの手腕にも感心させられた。 餡ビリーバボーな一日となった。 と書いたところで、私のあんこ旅は続く。

今回は「あんこ博覧会２０２３」で見つけた「おっ、これは？」という新しいあんこ菓子を取り上げたい。 一つは明治4年創業の和菓子店「又一庵」の新しいチャレンジ、あんこプリン（ミルク）とあん生どらやき（チーズクリーム）。 きんつばで知られた老舗だが、洋菓子とのマリアージュがおもしろい、と思う。 もう一軒は秋田「角館　くら吉」。２０１１年創業の新しい店だが、栗の産地でもある地場のメリットを生かした栗大福２点。 驚かされたのは一個１０８０円（税込み）の「善兵衛栗 一粒大福」。ひょっとして日本一高価な栗大福かもしれない。 あんこの世界も気が付いたら、どんどん進化（？）していることがわかる。 ・ゲットしたキラ星 〈又一庵〉 あんこプリン（ミルク）　３７８円（税込み） あん生どらやき（チーズクリーム）４５１円（同） 〈角館くら吉〉 善兵衛栗一粒大福　１０８０円（同） 栗大福　３７８円（同） 【センターは？

今回は「あんこ博覧会2023」（東京・日本橋三越本店で開催）でまさかの出会いとなった逸品を取り上げたい。 それがこれ。 極めて希少な白小豆の栗蒸し羊羹です。 つくっているのは大阪・心斎橋「庵月（あんげつ）」。 創業は江戸時代最後の年、慶応４年（１８６８年）。 栗蒸し羊羹（季節限定）の名店としても知られた老舗の御菓子司だが、この時期に白小豆の栗蒸し羊羹に出会えるとは、ね。 しかも通常なら１月いっぱいまでの季節限定品のはずが「このあんこ博に出すために２月７日まで延長してつくったんですよ」（４代目）とか。 餡ラッキー！と叫びたくなったほど。 １棹税込み５２９２円、ハーフサイズ（半棹）２７００円（同）。 安くはないが、素材選びから製法までこだわり抜いているので、ここは敬意を表したい。 ●あんポイント　白小豆（しろしょうず＝しろあずき）は白あんの材料の中で最高級の小豆。栽培が難しく、その分、希少価値

今回は秘すればあんこ花、とでも表現したくなるロール状のあんこ菓子をご紹介したい。 丹波大納言の小倉あんを時雨（しぐれ）で手巻きした棹ものには一目置きたくなる。 京都の老舗・俵屋吉富（たわらやよしとみ）の「雲龍」や鶴屋吉信（つるやよしのぶ）の「京観世」が有名だが、今回取り上げるのは、東京・赤坂「塩野」の逸品。 菓銘が「山路の松」。何やらゆかし・・・地味系だが、あんこ好きには幸せホルモンがぷわーっと広がる、たまらない味わいだと思う。 とにかく見ていただきたい。 見た目はシンプルだが、それゆえに奥に隠れている「大納言あずきの渦巻き星雲」（この表現、スベったかな？）に驚かされる、と思う。 ●あんポイント　時雨（しぐれ）とは基本的にこしあんと米粉を混ぜて、そぼろ状に蒸し上げた上質な蒸し生地のこと。餅粉や葛粉を加えることもある。「村雨（むらさめ）」とも言う。口どけのよさが特徴。和菓子の伝統的な技法のひ

遅まきながら明けましておめでとうございます。 週刊あんこ、ねん挫でもしない限り、今年もぴょんぴょんウサギ跳びしたいなと祈願しております。 なので、小豆色の「あんこころ」でどうぞよろしくお付き合いください。 さて令和５年、スタートはあの秋葉原でそこだけ別世界を維持しながら、いい和菓子をつくり続けている「和洋菓子　松屋」のキラ星を取り上げようと思います。 驚くことに創業が江戸時代中期、明和６年（１７６９年）という、古さにおいては首都圏でも有数の和菓子屋さんです。現在７代目（８代目も修業中）。 ●あんポイント　「松屋」のルーツは伊勢で、初代が日本橋本石町で和菓子屋を始めたとか。ひょっとして屋台売りだったかもしれない（当時の日本橋は屋台売りや立ち売りも多かった）。明治２７年に現在の場所に移っているようだ。 最中やどら焼きが有名だが、伝統と新しさが同居した和菓子にもチャレンジするなど面白い立ち位置に

令和４年もどん詰まり。 今年は特別編、で締めることにした。 たまたまBS日テレで「にっぽん和菓子探訪」（２７日放送）を見てしまった。 高橋克典さんがスイーツ好きということで、ナビゲーターをつとめていて、私は彼の別番組「ワタシが日本に住む理由」（BSテレ東）のファンなので、興味深く和菓子探訪を楽しませていただいた。 京都と金沢の、敷居の高い上菓子を中心に、歴史を織り交ぜながら案内していたが、見ているうちに、ほとんど今年行った店だったことに気づいた。 特に金沢（上の写真は森八本店の「千歳（ちとせ）」。 朝生の「戸水屋」はこのブログでも書いたが、そのほかは蔵に入れたまま。これはいかん（汗）。どうしようか、迷っているうちに、蔵出しのタイミングを見失っていたことを思い出した。 syukan-anko.hatenablog.jp 後悔先に立たずだが、後出しじゃんけん、だってあるかもしれない（強引だなあ

まずは写真をご覧いただきたい。 ルビーのような紅い羊羹が流し込まれた、片面だけの円形の最中（もなか）。 よく見ると表面がうっすらと糖化している。 アートのような美しさ。ため息が出かかった。 これが戦国時代からタイムスリップしたもの？ と言ったらきっと信じる人は少ないだろうなあ。 信長⇒秀吉に仕えた悲運の戦国武将・蒲生氏郷（がもううじさと）の居城「松坂城」跡が残るローカルタウン、松阪市。約１０年ぶりの訪問となった。 この地で約４３０年以上にわたって、暖簾を守り続けている和菓子屋さんがある。 元々は蒲生家御用達の店で、創業が天正３年（１５７５年）。現在１７代目。 「柳屋奉善（やなぎやほうぜん）」。 このルビーのような羊羹もなか「老伴（おいのとも）」はこの店の看板商品で、創業当時から存在していると聞いて、私の驚きはさらに深まった（１０年前は知らなかった、汗）。 歴史のある店構え。 店内に入ると、

たい焼きが心にまで沁みる季節。 なので、久しぶりに人形町「柳屋」のたい焼きを食べたくなった。 甘酒横丁で昔ながらの一丁焼きを守っている、私の好きなたい焼き屋さんの一つ。 大正５年（１９１６年）創業。現在３代目。 景気のいいころは「玉ひで」で親子丼を食べた後、口直しに行列に並んで２匹ほど買い、ふうふうしながらよく食べたものだ。 今回も行列に並んで、焼き立てを何とかゲットした。 昔よりも行列が長くなった気がする。１７～８人くらいが狭い店内で押しくらまんじゅうに近い状態。人間たい焼き？（ジョークです）　これが意外に心地よい。 麻布十番浪花屋、四谷わかばとともに東京たい焼き御三家と称される、一丁焼きのたい焼き。 だが、たい焼き一本勝負はここだけ（夏場は小倉アイスもある）。 ただ食べるだけでは面白みがないので、時間差で味わいがどう変化するか、試してみたくなった。 ①焼き立て⇒②翌日朝⇒③レンジとトー

歴史上の人物にはあんこ好きが多い。 例えば豊臣秀吉。うぐいす餅の命名者としても知られ、餅菓子、紅練り羊羹などエピソードに事欠かない。 徳川家康も饅頭好きだったようで、「塩瀬」の七代目が長篠の合戦の前にに「本饅頭」を献上したというエピソードも伝わっている。 明治以降でも夏目漱石、森鴎外、谷崎潤一郎など串団子やユニークな饅頭茶漬け、煉り羊羹など、あんこ愛のエピソードを挙げたらきりがないほど。 で、今回はーー。大磯に居を構えた吉田茂や島崎藤村など戦後活躍した「VIP」が愛した二品を取り上げたい。 「エライお方」の舌がどんなもんだったのか、試してみたくなって神奈川・大磯町へ。 明治２４年（１８９２年）創業の「大磯　新杵（しんきね）」。現在４代目。 見世蔵造りの古い店構えが素晴らしい。タイムスリップ感に襲われる。 常連客の多い、売り切れごめんの人気店でもある。 ●ゲットしたキラ星 虎子饅頭　　税込み

めっきり寒くなったが、秋口から冬にかけてはあんこ菓子がひときわ輝く季節の一つだと思う。 栗蒸し羊羹⇒豆大福⇒たい焼き。 個人的な好みだが、このあんこラインは捨てがたい。 特に豆大福は紅葉が散るころがとても好きだ（一年中おいしいが）。 しみじみ感がたまらない。あんこころ。 と前振りしたところで、みちのくあんこ旅で出会った絶品豆大福と金時豆入りの珍しい蒸し羊羹を書きたい。 福島・いわき市の老舗「手造り和菓子　ふくみや」の二品。 ここは朝ナマ中心のハートフルな和菓子屋さんで、どら焼きなども人気がある。 ベースにあるあんこの美味さが東京の名店に負けていない。 ●ゲットしたキラ星 豆大福（つぶあん）　１個１１０円（税込み） 東ようかん　　　１本　９５円（同） くるみゆべし　　１個　１３０円（同） 【センターは？】 搗（つ）き立ての餅と自家製つぶあんのこだわり 〈アプローチ〉 「手造り和菓子」の文字が

先日、京都の老舗「亀末廣」の栗蒸し羊羹を取り上げたところ、あん友から「東京にもいい栗蒸し羊羹がいっぱいある。例えば茗荷谷の『一幸庵』。予約してから行かないと手に入らないよ」とメールが入った。 なので、今回は和菓子界でも評価の高い「一幸庵」（いっこうあん）の栗蒸し羊羹を取り上げることにしました。 どちらも秋から１１月にかけての季節限定というのが希少。 京都「亀末廣」とは見た目も味わいも全く違う、和菓子の世界の多様性を実感できる黄金の時間となった。東西トーザイの巻です😍 まずはご覧いただきたい（チラ見せです）。 二層仕立てで、上が蒸しパンのような「松風」（京都発祥の主に味噌風味の菓子）で、下が栗蒸し羊羹。色全体が淡く、「亀末廣」の剛毅な、千利休の侘び寂びの世界にも通じる竹皮包みの栗蒸し羊羹（下の写真＝参考までに）と同じジャンルのものとは思えない。 ・今回ゲットしたキラ星 栗蒸し羊羹（半棹）