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クオカのパンづくり/お菓子材料の店クオカ
梅しごと 道具・保存瓶＆レシピ 今年も梅の季節になりました。 旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」。 自分好みに調整できるのも手作りだからこそ。今年も梅しごとを楽しみませんか？ 【パン作りの教科書 LESSON1】基本のプチパンの作り方 はじめてのパン作りに最適なプチパンのレシピを、5ステップで分かりやすく解説。 さらに、写真付きの詳しいレシピと、パン作りの基本やコツを学べる動画もご用意しました。 シフォンケーキの作り方 失敗しない、基本とコツ 基本レシピのポイントをおさえながら、シフォンケーキ作り成功のコツを分かりやすくご紹介します。 初心者さんから、なかなか納得の仕上がりにならないとお悩みの方まで、シフォンケーキ作りをマスターしましょう！
KOKO'sOVEN配合のひみつ
パンのレシピはいろいろあります。 例えば、バターロールひとつとっても本によって配合は様々。どうして？と思ったことはありませんか？ いつも同じ分量でつくるのもひとつのやり方ですが、基本的な配合比の意味を知っているとさまざまに応用がききます。 ここではパン屋さんが使う百分率、ベーカーズパーセントを使ってパンの配合についてのおおまかな考え方をお話しましょう。 普通百分率で配合を表す場合、全体を１００として考えますが、ベーカーズパーセントは少し違います。 まず基本となる粉の量を１００％とします。そしてそこに加える他の副材料を、主材料である粉に対して何％かで表すのです。 副材料が生地にもたらす働きを知っていれば、求めるできあがりのイメージにあわせて自分で配合をつくることができるようになります。ちょっとお勉強してみましょう。 ノンシュガーのパン、砂糖の量が少ない食事用のパンの場合およそ１．７
デイリー食パン 1 + Sweet Country +
我が家の定番食パンです。毎日、食べる食パンなので、バターにもジャムにも サンドイッチにでも何でもあう、飽きのこないシンプルな配合を考えました。 薄力粉をブレンドしているので、口当たりも軽く、翌日もふわふわしています。 有塩バターや普通のマーガリンをお使いの方は塩の量を3gにしてくださいね。 強力粉 ・・・・・ 220g 薄力粉 ・・・・・ 30g 無塩バター ・・・・・ 20～25g ( お好みで ) スキムミルク ・・・・・ 10g 塩 ・・・・・ 5g 砂糖 ・・・・・ 20g ( お好みで ) ドライイースト ・・・・・ 付属の小スプーン 1 ( 約 2.8g ) 水 ・・・・・ 180ml * その日の気分によって、バターと砂糖の量を微調整しています
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<材料表記について> 小スプーン・中スプーン・大スプーン →ホームベーカリー付属の計量スプーンでの分量 小さじ・大さじ →市販の計量スプーンでの分量 作り方 1. パンケースにA→B→水の順に入れ、イースト容器にドライイーストを入れる。 2. 「食パン」を選んで焼く。 ワンポイント 同じ分量でオートミールパンもできます。
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◆◆しっとり＆サクサク！チョコレートスコーン◆◆ by ★はむ★
MILK食パン ～ Sweet Country ～
デイリー食パン 4 + Sweet Country +
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ブルーベリーパン1
胡桃とレーズンの食パン +++ Sweet Country +++