本日はお手軽メニュー！ 切ってオーブンに入れるだけのお料理です。 骨付き肉で　ぎゅうぎゅう焼き 時々見かける、骨付きロース肉。 骨がついているだけで、いつものお肉よりおいしそうに見えるから不思議です。 本日はこれを使って、ぎゅうぎゅう焼き。 ちょっとだけ、気分が盛り上がります。 合わせた野菜は、 じゃがいも、キャベツ、かぶ、トマト、マッシュルームの5品。 じゃがいもは、ハッセルバックポテトのように蛇腹に切って、火の通りを良くしています。 加熱時間は、160℃で25分、最後に180℃に温度を上げて約10分。 お肉をこんな感じに、ガシガシと切り分けていただきます。 ちなみに、これ1枚で約400gと、そこそこ肉厚でおいしゅうございました。 本日のソースは、と〜っても熟成の進んだブルーチーズ。 じゃがいもの上に乗せられている、不思議な色の塊です。 こちらを熱で溶かし、ほんの少しずつお肉や野菜につけ

今日は、さっぱりとしているのに栄養のあるスープを紹介します。 クリスマスカラーの滋養スープ トマトの赤、ほうれん草の緑、お豆腐の白。 見た目も食欲をそそるクリスマスカラー☆ 体にじわ〜っと沁み込み、内側から体をいやしてくれる。 そんな穏やかなスープです。 食欲が無いとき、風邪のひき始め、胃腸が弱った時に、 特におススメです。 具材は、切って少し煮るだけと、とってもお手軽。 鶏ガラスープも、ゆ〜っくりと火にかけるだけで作れるので、 いつもお料理をしない方でも、失敗無く作れます。 家族が体調を崩した時に、作ってあげたいスープです。 レシピはこちら。 材料　作りやすい量 鶏ガラスープ　　　3カップ トマト　　　　　　2個 豆腐　　　　　　　1丁 ほうれん草　　　　1/2束 塩　　　　　　　　小さじ1 作り方 トマトはくし形に、ほうれん草はざく切り、豆腐は大きめの賽の目に切ります。 鶏ガラスープを

朝晩は冷えるようになりましたね。 そんな今日は、根菜で体を内側から温めて、内側からキレイにしてくれる鍋料理です。 蒸し野菜のお鍋 5種の野菜とお肉を、ふっくらと蒸し上げた一品です。 ほっくり甘い野菜を、レモンの絞り汁で、召し上がれ〜☆ 今日使った野菜は、 キャベツ、大根、にんじん、里芋、ブロッコリー。 最初に、この野菜（大根、にんじん、キャベツ、里芋）を水100ccと一緒に中火〜弱火にかけて15分ほどゆっくりと蒸します。 その後、豚肉を上に乗せて蒸すこと約10分。 最後に茹でたブロッコリーを加えて、温めたら完成です。 大根とにんじんは、ピーラーでうす〜〜くそぎ切りにしているので、火の通りが早いんですよ。 素材の甘味をじっくり引き出した蒸し野菜のお鍋。 ゆっくり食べて、体を中から温めてください。 食物繊維もたくさん摂れるので、デトックス効果も抜群です。 今日は餃子も作りました。 白身魚の餃子

今日は、寒い季節に出回る白子を使ったお料理を。 白子のバター焼き お魚屋さんで「いいものあるよ！」と勧められた、ボラの白子を使っています。 卵はカラスミになるけれど、白子にはそれほどの価値は無いらしく。。。 かなりフレンドリーなお値段で売られていました。 こちらは、切ったところです。 つやっつやな肌理の細かい肌は、さしずめ色白美人の風情です。 こちら、きっとお酒に合いそうですね。 我が家では、「平日禁酒の掟」と白子の間で悶絶している人が約一名おりましたw 本日の献立はこちら。 ロールキャベツ フリッタータ（ブロッコリーのオムレツ） そして、 白子のバター焼き では、また。

今日は、常備菜にもなる、色鮮やかな副菜を紹介します。 万願寺唐辛子のカレー炒め 万願寺唐辛子と肉をカレー風味で炒め煮にしています。 野菜の食感が悪くならないように、そして色が落ちないように、ささっと短時間で調理するのがコツのお料理です。 レシピはこちら。 万願寺唐辛子のカレー炒めのレシピ 材料 万願寺唐辛子　　　　　　10本くらい ピーマンを使う場合は、5個くらい 豚薄切り肉　　　　　　　100g 塩　　　　　　　　　　　2つまみ程度 日本酒　　　　　　　　　小さじ2〜大さじ1 カレー粉　　　　　　　　適宜 油　　　　　　　　　　　適宜 作り方 万願寺唐辛子またはピーマンは、縦に切って種を抜き、食べ易い大きさに切り分けます。肉は2センチくらいの幅に切ります。 フライパンをよく熱してから、油を少し入れて全体に広げます。 満遍なく油が回ったら、肉をいれて表面が白っぽくなる迄炒め、塩とカレー粉を

急に涼しくなって来ましたね。 お昼はともかく、朝晩はジャケット無しでは肌寒くなって来ました。 こんばんは〜♫　集計のお時間がやって参りました。 先週30日〜本日6日までに使った野菜と果物の集計です！ 先週、らでぃっしゅぼーやから届いた野菜は、4,110g 人参とじゃがいもと柿が届いたので、4kg超えとなりました。 こちらに、前週からの繰り越し野菜2,200gと、追加購入した野菜果物を加えた合計が9kgオーバー。 ちょっと追加で果物を買い過ぎて、手持ちが増えてしまいました。 種別　重量　g 先週届いた野菜果物 4,110 繰り越し野菜果物 2,200 追加購入した野菜果物 2,800 合計 9,110 そして、今晩の食事の後にのこっていた野菜が、2,270g 差し引きして、6,840gの野菜と果物を使っていました。 種別　重量　g 合計 9,110 残った野菜 2,270 差し引き使用量 6

今日は、お料理教室もプロの料理人も教えてくれないレシピを紹介します。 さて、どんなレシピでしょう〜？？？ それは、ちょっと残念なお魚をおいしく食べる方法。 こういう事って、日常ではよくあるのですが、お料理教室では教えてくれませんよね。 でも、知りたい。。。 例えばね、 お魚を買ってみたものの、こんなことが起こってしまったことはありませんか？ 家族が突然の宴会で、ご飯不要！　って、何？ 翌日お料理しようと思っていたのに〜 こてこての残業〜っ！！　仕方ないので、残業ごはんに変更しました。 あまりの忙しさに疲れ果て、外食にしちゃいました。 急に取引先から、お食事に誘われました。。。こっ断れない。。。 こんな理由で、ちょっと鮮度が落ちて残念になってしまうお魚。 いつもと同じ調理法ではおいしくないけれど、、、 こういう素材も、美味しく食べて、成仏してもらわなくては！ ということで、今日は少し鮮度が落

シルバーウィークですね。 我が家はカレンダー通りの勤務体制なので、5連休です。 そこで、今日は自宅で美味しいものでも食べようということで、久しぶりにおうちディナーを作りました。 献立はこちら。 サーモンパテと小松菜 フォアグラとタマネギのソテー 栗のスープ イチボのステーキ ということで、カルディで買い込んだフォアグラの端っこ（なので、断面が小さいの）を、相性の良いタマネギのソテーと合わせました。 カルディは、イベントシーズンの前後に冷凍フォアグラを破格で売り出してくれるので、しっかり買い込み、たのしく料理しています。 外はカリッと、中は柔らかのフォアグラ。 背景と同じ色なので、ちょっと判りにくいですね。 フォアグラはそれ自身も美味しいのですが、出た脂で野菜をソテーすると美味しいんですよね。 ですから本日のフライパンAでの調理順は、タマネギ→フォアグラ→じゃがいもソテー→キャベツソテー。

昨日紹介した「作りおきお惣菜」9品。 材料と完成品の写真、両方を紹介したところで力が尽きました。手順もレシピも書かずに、失礼いたしました。 個別のレシピを紹介する前に、取り急ぎ手順を。 というのは、この記事の面白い使い方を知人から聞いたからなのです。 それは何と！　「手順表を家事代行の人への指示書きに使う」というもの。 作りおき一覧をプリントして、作って欲しい料理にマルをし、手順表ごと渡すそうです。 その時に、所要時間が書いてあると、家事代行の方も作れるかどうかの目安ができてよいのだとか。 へ〜〜？　そんな使い方があったのね、と書いている本人が驚くことしきりです。 ちなみに家事代行を発注しているのは、知人のそのまた知り合い（遠い！）の人気店（どんなお店なのかしらん？）のママさんオーナーとか。働くお母さんは忙しいのね。 ということで、取り急ぎ手順表を書きました。 今回は例外中の例外で、最初の