今回書いていたのはライスサラダをアレンジしたメニュー。 イタリアでライスサラダといえば大抵ピクルスが入っている。 そこにツナ缶やハム、コーンなどが追加されている感じである。 でも市販のピクルスは美味しくない！ 私がある年齢までピクルスが苦手だったのも、最初に食べたものが市販の不味いものだったから。 自分で自分好みの味に仕上げるようになってから、ピクルスは大好物となっている。 詳細は明後日発行のメルマガに記載予定なのだが、私のピクルスには乾燥レモングラスがアクセントとして入り、一気に爽やか感を盛り上げている。笑 話は飛ぶのだが、 以前フィレンツェ在住のシェコさんが、私が何気なく教えたクリームパンの記事をご丁寧にも彼女の記事で取り上げて下さったことがある → こちらからどうぞ 元々ドルチェやパンはあまり得意ではなく、あのレシピも適当に作ったら意外と美味しく出来た！という程度のものだった。 そし

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 最近掃除をするのが楽しくなってきた。 今まではもっぱらお手伝いさんに任せっきりだったのだが、 今は彼女の移動も考慮して休んでもらっているがゆえである。 最初はどうなることかと思っていたのだが、 幸いにして綺麗好きの夫が朝早く起きてアイロンがけをするようになった。 アイロンをかけると心が整理されるそうで、考え事をしながら行っている様子。 どうにも朝５時には起きてしまうとのことで、その暇を持て余してのことだったが、 私には有難い限り。 キッチンの掃除はお手伝いさんが来てくれている間も必ず

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 浮かない顔をしながら経済新聞を読んでいた夫が、 いきなり大きな声を出した。 コロナの影響で３倍にも増えたものがある！ いきなり何だろう？ キッチンでとあるレシピの研究をしていた私は、邪魔をされたくない思いから、ろくに返事もせずに黙々と食材相手に勤しんでいた。 どうしていつも一番邪魔されたくない時に限って、やたらと話しかけてくるのだろう？ 心の中ではそう思いながらも、適当に相づちだけは打っておく。 何だと思う？ 食料の総消費量だって。 みんながみんな、家でしっかりと食事をしたり、はたま

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 今日は久しぶりに買い出しに出かけた。 夫が自身の事務所に出掛けたからである。 ガラス越しに車内に入り込む日差しの強さに驚き、サングラスを忘れて来たことを後悔していた。 しばらく引き篭もっていた間に、季節は完全に移り変わっていたようである。 ローマの5月はもう夏の始まりであることを今更のように思い出していた。 もう１０年以上もここに住んでいるというのに、、、 遠くに真っ青な海を眺めながら、スーパーマーケットへと向かう。 ７部丈のシャツを着て来てよかった。 でも家に帰ったら半袖に着替えよ

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 今日から第2章、つまりはフェーズ２の始まりとなった。 段階的暖和により、外出規制が一部暖和されたのである。 しかしあくまで”一部”であって、不要不急での外出が不可なのは変わらないこと。 それでも、待ってましたとばかりにマスク片手にルンルンと出歩く人がいるのよね、 などと友人とチャットでやり取りをしていたら、案の定、そんな人が少なからずいたとの事。 政府の意向を汲めない残念な方はどこにでもいるのだろう。 ２週間後に再び感染拡大とならない為にも、そしてそのような要因を作ってしまわないため

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 良い話には裏がある、そんなことは百も承知で生きてきたつもりだった。 でもこれだけ引き篭もった生活をしていると、良い話はマンネリ化した生活にちょっとしたスパイスともなり、決して悪い気はしなかったのも事実。 料理の執筆の話や好条件でのブログ話など。 話が進んでいったところでパタッと連絡が途絶えてしまう。 対面で話しをしているのではないから、こんな時には何事もなかったかのように ”ケースクローズ”に出来るのだろうか？ 当初は期待など全くしていなかったことなのに、 最終的にはどうしてこうもガ

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 大好きなタンドリーチキンを口にしながら、もう少しパプリカ・ドルチェのスパイスを効かせるべきだったかななどと考えていた。 そしてタンドリーチキンを食べるのは何年ぶりとなるのかをもふと考えてみたり。 ２年以上、いやもっとかもしれない。 コロッセオの近くにあるインド料理屋さんで食べたのが最後だったか、もしくは銀座１丁目のお店が最後だったか、全く記憶が定かではない。 コロッセオの近くのレストランに行きたい、ふとそんな気持ちに駆られてしまう。 新緑の美しいこの季節に、果たしていつまた友人とラン

今日は1日中キッチンいた。 インスタントポットを使いこなしてみたかったから、という至って単純な理由から。笑 昨晩作っていたスペッツアティーノが思いの外美味しく、今日もまた新しいレシピをと思ってしまったためでもある。 スペッツアティーノは、角切りにした肉の煮込みのことである。 ポテトと一緒に煮込むことが多いが、我が家ではグリーンピースも一緒に煮込む。 そして白いご飯と一緒に頂く。 肉の種類こそ違えど、イタリア版肉じゃが、我が家ではそんなイメージである。 今日はスペアリブのハニーレモン煮込みなるものにトライしてみた。 蜂蜜、レモンスライス、生姜、醤油、酒、みりん、、、 レモンの仄かな風味がアクセントになった美味しい一皿だったが、 これもなぜだか豚の角煮を彷彿させた。 イタリア夫が、角煮に似ている！そう口にしていたくらいであった。 お昼過ぎからは、またもインスタントポットを使いやわらかプリンを。

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 5月4日という期日まであと数日。 3日までの封鎖から徐々に人の出入り、営業規制の一部を更に暖和していくというものだが、我が家の生活を考えるに、4日以降もそれほど変化はないものと思われる。 それどころか、4日以降に対する不安要素が強いのも事実である。 既に暖和を行なっているドイツでは、感染者の数が再び増えているというし、 イタリア人一人一人の判断に委ねるという決断こそ、またも危惧しかねない状況になりかねないのではないか、とも思ってしまうのである。 ここ２ケ月を振り返ってみる。 幸いにし

娘の今日の午後のオンライン授業は歴史だった。 古代ギリシャ人の食生活について。 彼らのメニューを考えながらふと思いついたのか、 ママ、今日の夜はご飯作らないくていいからね！と。 そして夕方から、我が家にミニシェフが誕生した。 先ずはテーブルセッティングをし、それからメニューカード作り。 それからキッチン作業が始まった。 どうやら自身の一日レストランをオープンしたい様子。 アンティパスト（前菜）メニューにあったミニカプレーゼを作ったり、 コントルノ（付け合わせ）にあったサラダを用意したり、 ドルチェのクロスタータまで作り出していた。 今やクロスタータはお手のものである。 私が頼まれたのは、サーモンを薄切りにすることと、冷凍で残っていたイクラを解凍し醤油漬けにすること。 何でも今日のオススメメニューはS特製のポキ丼だそうで、私も用意をしながらお腹が空き出す始末。笑 ご丁寧に飲み物メニュー用にと

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 週末にインド料理が大好きな義理兄とインディアン対決をすることになった。 小さい頃から胃弱として育った私は、あまり香辛料のキツイものは食べないようにしていたのだが、いつしか自分でスパイスを加減しながら好みの味を作れるようになった私である。好みの味の、辛さを控えめにしたインディアンカレーは時々我が家の食卓にも登場する。 もともと添加物アレルギーの夫にとって、日本のカレールーを使ったカレーはNGである。 そんな彼は、スパイスから作り上げるインディアンカレーが好み。 ところが娘は、香辛料の効

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 かつて吉祥寺に住んでいた頃、深大寺の蕎麦と共に大好きだったのが豆腐だった。 家から徒歩圏内に老夫婦が手作りで作っている豆腐屋があり、フライトから帰着してはそこへ駆け込んでいたものである。 蕎麦も豆腐も美味しい水が必須条件であるから、やはり美味しい蕎麦があるところには、美味しい豆腐もあってもおかしくないのだろう。 ローマに来てからも、運よく美味しい手作りの豆腐を見つけていた。 大谷豆腐と称するその豆腐は、大谷さんという日本人の方が、日本から機材を持参して始めたBIOの豆腐屋である。 残

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ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 明日１８日は義理母の誕生日である。 いつもはみんなで集まって祝うのだが、今はロックダウン中。 さすがに同敷地内で皆が暮らしているとはいえ、 集まることには抵抗を感じ我慢をしている。 先月末の娘の誕生日もそうだった。 料理は皆の分を作っていたが、それぞれにおすそ分けをし、皆での集まりは控えていた。 私含め、娘や義理の両親、義理姉などはもう４０日近くも外に出ていないのだから、 一緒に食べても？と思ったりしたが、 厳格なまでに真面目な義理姉曰く、 上空をヘリコプターがよく行き来しながらチェ

ローマより徒然なるままに 〜料理覚書（Ricordi Culinari)〜 12年間のCA生活に終止符を打ち、ローマの片田舎へ。オリーブオイル、10種以上のフルーツもすべて自家製。添加物フリーの生活をしつつ、イタリア料理オンライン教室、コングストを主宰。 ローマの片田舎より発する私の想い、美味しいもの、こと。 昨日は雨だったローマ。 朝起きて階下へ行き、玄関先にまだ寝続けているシャンティを目にする時は 大抵天気が優れない時である。 犬も人間と一緒なのだと実感する。 冬からのグレー一色を嘆いているロンドン在住者の気持ちが何となく分かったような、そんな気になっていたのが昨日のこと。 今日は昨日とは打って変わって陽の光が気持ちいい。 寒がりの私は、日差しのたっぷりと入ってくる窓辺に椅子を寄せ、 こうしてブログを書いている。 日本に居たらシミだの紫外線だのと言われそうだが、 今はセラトニンを少しで

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