【シェフ直伝】本格リゾットのレシピ。生米をアルデンテに仕上げるテクニック | 三越伊勢丹の食メディア| FOODIE（フーディー）
材料も作り方もシンプルなのに、家で作ろうとするとうまくいかないのがリゾット。なんだかおじやみたいにモッタリとしてしまいがちです。そこで、イタリアンを得意とする、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフに、リゾットの基本レシピと本格的な味わいに仕上げるコツを教えてもらいました。 「おじやみたいになるのは、米のデンプン質が変質して粘りが出てしまっているから。粘りを出さず、パラリとアルデンテに仕上げるのが本格的なレシピ。そのためには3つのコツがあるのです」 リゾット作りにぴったりな鍋はこちら＞＞ 【これが本格！】リゾットをアルデンテに仕上げる3つのコツ 1 米を洗わずに炒め、オイルコーティングする 米を洗って濡らすと、水分を吸収しやすくなって粘りが出てしまいます。米は洗わずに炒め、一粒一粒、オリーブオイルでコーティングすることでサラッとした仕上がりに。 2 熱々のブイヨンを少量ずつ加えて
レンジで6分簡単作り置きレシピ。チーズインミートローフの作り方。
レンジで6分簡単作り置きレシピ。チーズインミートローフの作り方。 2017年12月14日 レンジで6分で作れる簡単ミートローフです。型は牛乳パックをハサミで切るだけなので簡単です。たまご不使用なのでクリスマスパーティーにもおすすめです。 調理時間：20分 冷蔵保存：3日 人数：3～4人分 材料 ◎豚ひき肉（牛豚あいびき肉）250g ◎絹豆腐 150g ◎パン粉 150cc（約35g） ◎中濃ソース（とんかつソース） 大さじ1 ◎顆粒状コンソメ 小さじ1 ◎塩 ひとつまみ プロセスチーズ 60g ※ベビーチーズを使っています。 作り方 ボウルに◎を入れ、ヘラでよくかきまぜる。 牛乳パックは注ぎ口からハサミを入れ、一面を切り取る。 牛乳パックに1を半分入れ、チーズをならべ、残りの1を入れヘラでなめらかにする。 上下にスキマをあけるようにラップをかぶせ、600wの電子レンジで6分加熱し、レンジの
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