素材の絶妙なバランス！唸る美味しさ！ 地元石鳥谷町の商店街にある菓匠丸文（かしょうまるぶん）さま。『杉生桜』というお菓子を頂戴しました。バターの豊かな香り、さっくりした生地の上に大粒の胡桃が載っています。手亡豆を使った白あんはサラッとして、さっくりした生地と絶妙なバランスです！。胡桃の風味が食べた後、口の中にふんわり残ったあとはさっぱりした後味が魅力的でした。他店の同じようなお菓子を過去に何度か頂戴した事がありますが、これまでの印象を大きく変えるクオリティーの高さに感銘しました。 ☝白あんの固さと生地との相性が抜群でした！ 銘店仕込みの製餡技術 お菓子を食べた後、ネット検索してホームページなどをみる癖がブログを書き始めてから習慣になってしまいました。丸文さんは職場から僅か数百メートルの石鳥谷商店街で代々営業をされています。現代表のご主人は、幼き頃から父や祖父の背中を見て育ちました。菓子職人

凄い洋菓子の造り手が釜石にいます！ チョコがもっと好きになった味 岩手県釜石市中妻町に『洋菓子専科かめやま』さまのお店があります。先日数年ぶりに訪ねることができました。お土産に頂いたチョコレートは、どれも特徴があり、品格すら感じられます。体じゅうの細胞に行き渡るような奥深いカカオと独自に調合された様々なフレーバーが、これまで食べたチョコレートとは違う新たな目覚めを感じさせ、心を安らげる清涼感がありました。食べた後しばらくのあいだ、爽やかな風が体を駆け抜けていたたような気がしました。 以前のように欲望のままに食べることは出来ない身体す。食事をコントロールしながら、渾身のひと粒を、口の中からその存在が無くなるまでゆっくり味わいました。寧ろ今の身体のほうが食べ物をじっくり丁寧に味わっているようなきがします。奥深い味わい…、このチョコレートを作っている亀山氏は、知る人ぞ知る日本屈指の洋菓子職人だと

初めての感覚??口あたりとの生地 良好…???な検査結果を得て復活です!! 菓子工房いざわさんの『シャインマスカットのおだんご』。 おだんご？、お大福のような姿かたちなのですが、もち米ではなくうるち米が原料なので『おだんご』なのでしょうか…？、以前からお気に入りのいざわさんの『おだんご』。この生地は、滑らかで口あたりがよく、スッと口の中で広がり溶けていくきます。このお大福とは違う生地の食感が、これ迄とは違う新しい美味しさを刺激してくれます。この魔法のような生地の中に大粒のシャインマスカットが丸々包まれ、生地との間に、滑らかでみずみずしい白あんがサンドされています。白あんとシャインマスカットの相性はもはや鉄板！、洋菓子の用語なら、マリアージュとでもいえば良いのでしょうか？。更にあの純白の生地に包まれて、３つの素材が見事に美味しさを増し、足し算ではなく掛け算のように感動を与えてくれます。立ち姿

お菓子のご紹介はもう少しお待ちください…。 と、いうことで…、 ボールペンって萌えませんか？？？ 入院中身体の自由が効き始めると、ヒマが襲って来るのは入院経験者のあるある…。暫く病棟内しかうろつけず、仕方なしにスケジュール帳に日記を書き始めた。些細な出来事や読んだ本、面白かったテレビの感想等など…、書き始めると面白くなり、書かずにいられなくなってしまった。定期的に計る血圧や体温、血糖値も記録し病院食もメモした。昔は面倒くさくてメモは雑に書き、あとで何を書いたかわからなくなったことも一度や二度ではない。 もう１０年近く愛用している《ぺんてる・Liquid Gel Ink 0.5mm》、『このペンはいつから使っていたっけ…？』と、初めて手にした日の事を思いだした。最初は１ミリのもの、とても滑らかな書き味が気に入りで、それからずっと愛用している。隣のページへの色移りや、字の太さなども使っているう

これまた大好物なんですよっ！ 机の上にラスクが置いてあった。誰かからの頂き物…。 あっ！ガトーフェスタハラダさんの顔ともいえる逸品『グーテ・デ・ロア』ではありませんか...。 美味しさの記憶が直ぐに脳裏に浮かびました…。 サクッと焼き上げられたフランスパン…、溶けかけたグラニュー糖と豊かなバターの香りがベストにまじりあった美味しさ…。心地よい食感が、日々のストレスから解放される幸福感が襲ってくる…。 そんな美味しさが思いだされる…。 しかし…、僕はいま病院の検査目白押しを待つ身で、この幸福感を呼ぶラスクを手に取って口の中へ送り込むことは出来ないのです…。 今は『がまん・ガマン・我慢だ！』 ラスクなので暫く日持ちします。結果がでる20日まで待とう！あと、たった15日じゃないか！。良い結果をてにして、まずは冷凍保存している六花亭さんのマルセイバターサンドを自然解凍の後楽しみ、その翌日にでも口の

大好物なんですぅ～（泣） 六花亭さまのマルセイバターサンドが、ひと際鮮やかな異彩を放って机の上に置いてあった。初めは北海道出身のスタッフさんからのお土産かと思ったら、帯広へ出張した別なスタッフさんからのもの…。いつもなら速攻で胃袋へと送り込むのだが、今は食事制限中の身である。本当に辛い…。10月は検査のオンパレード、結果が判明するのは20日過ぎ。それまでは確り指導通りの食生活を続け、好結果を受けて『マルセイバターサンド』を心から楽しみたい…。ひとつ不安なのは、賞味期限が10月14日なのだ…。ジップロックに入れて冷凍保管し、自己責任で食べようと思っている。 食べたい誘惑を抑えたくても、口の奥からヨダレがでてくる。そういえば苦手なレーズンを克服できたのは、マルセイバターサンドという有難い存在である。 類似品は北海道のみならず数多あるけど、これだけは違うという凄みを感じるお菓子だと思うのです。

医は人術…その通り 人間イザとなればビビるものですね。身体が悲鳴をあげて、お医者さんから色んなご指摘を受けると、あれだけの酒好きがピタリと飲まなくなるものです。昨日は退院後初の消化器内科での診察を受けました。 お医者さん：『おっ！顔色が良くなったね...』 僕：『先生…実はもうひと月もお酒を一滴も口にしていません...』。（褒めて欲しいという下心あり…。） お医者さん：『あはは…もう人の一生分飲んだでしょう（笑）』 僕：『ん～そうですね、人の一生分というより２～３人分は…』 お医者さんと僕：『だっははは…』 お医者さん：あとはタバコだね...。 僕：『はいぃぃぃ～～～』 とても忙しい総合病院の外来で、こんな感じで和やかにしてくれるお医者さんはありがたいです。診察においても、自ら大腸のイラストを描いて、どこにどんな問題があったのか説明しつつ、今後どのような治療をしていくのか、僕との会話を探り

ほんの少しだけ休みます いつも拙（つたない）いブログをご覧いただき有難うございます。 １０日ほど体調を崩し入院をしていました。原因は大腸からの出血が止まらず処置が必要だったためです。そのほか日頃の年齢にそぐわない暴飲暴食がたたって、あちこちの内臓が悲鳴をあげていたので、そのチェックもしました。 しばらく通院しながら体を休めなければならず、ビビりの僕は今のところお医者さんの言いつけを守り、間食もせず大人しくしている毎日です。 来月の中頃には今後の日常の過ごし方が見えてくるはずですので、無理が無い程度にブログを再開しようと考えています。 しばらく、皆さんのブログを楽しく拝見しながら学ばせて頂きます。 入院が必要な病気になったのは5４歳を過ぎてから、同世代の皆さん定期的なチェックを怠らないように…！ ☝入院4日目…、髭面は今も継続中です。 もっとお菓子な毎日へ！ この体は、昔からシャープな動きも

美味しい！…が、名前を聞き忘れた… 菓子工房いざわさまより、写真のケーキを頂きました。 ぷっくらカタチ良いお豆がたくさん入っていました。しっとりした生地、余計な香料は全く感じさせないナチュラルな美味しさです。少し赤みがかっているのはベリー系…？それとも小豆の色なのでしょうか…？美味しさと一緒に、謎を解きながら食べるのも美味しいですね。 盛岡市手代森に菓子工房いざわさまはあります。この日近くで新たなお菓子教室の打ち合わせがあり、3時少し前に終わりました。 すぐ近くにいざわさんがあるので立ち寄ってみました。まだ早い時間なのにおだんごや 大福は既に売り切れていました。肌寒くなってきた盛岡、みなさんモチだんごが食べたくなってくる季節です。久しぶりの訪問なのに僕の顔を覚えていてくれたおかみさん。焼き菓子をサービスしてくれました。あす盛岡へ行く予定があるので、お邪魔したいとおもいます。そういえば盛岡タ

今日はショートネタです。 探検の小さなドライブ お菓子教室今月末のテーマは『かぼちゃ饅頭』にしました。早速先月のお菓子教室あと、どんな材料があるか２～３軒のスーパーを巡ってみました。ハロウィンの前になるとスーパーの製菓材料コーナーでよく見かけるパンプキンパウダー…。季節が早いせいか今の時期店頭にはなかなか並んでいませんでした。冷凍かぼちゃか生のかぼちゃは餡に使うのですが、生地鮮やかな皮の色はパウダーで作るのが好きです。 無いと思うと不安になる性格なので、色々探してみたのですが、食材問屋さんの場合1キロが最低単位で余ってしまいます。ネット上には100g単位でたくさんありますが、送料を考えると高くて使えません。大昔、東京か大阪だったか忘れましたが、富澤商店さんには充実した品ぞろえがあったので、『岩手＿富澤商店』と検索してみると、自宅から30㌔ほど離れた盛岡市緑が丘のアネックスカワトクに富澤商店

甘さは美味しさの後にそよ風のように… 虎屋さんの『あらえびすのコンサート』。小麦生地にバターやミルク・アーモンドの風味がたまりません。更に中心部には桃の一片が入っていて、全体の美味しさを共鳴するように膨らませています。素敵なハーモニー…まさにコンサートのようです。ほんのりの甘さは素材の美味しさの後にそよ風のように感じます。喉の奥へとスルスル流れていく潔さは、優しいBGMを聞いているようでした。 ☝アーモンドスライスがタップリ、中には桃が…。 あらえびす…？ 郷土紫波町出身である銭形平次の作者野村胡堂は、音楽評論家の顔を持っています。音楽を愛し、生涯収集したレコードは１３，０００枚とか。音楽評論家として執筆する時の筆名が『あらえびす』なのです。紫波町にある胡堂の記念館の名は『あらえびす記念館』という名前がつけられています。あらえびす記念館には一度行った事があります。展示物は勿論の事、小高い丘

餡も生地も優しい味です 岩手県紫波町日詰にある虎屋さんは、天明2年（1782年）創業240年の老舗和菓子店です。『胡堂の里』というお菓子を頂きました。ホックリした生地と白あんには胡桃を細かく刻んで入っています。ちょうど良い甘さと餡の固さ、胡桃のアクセントが口の中を喜ばせてくれます。これは最高の午後３時の精神安定剤です。エネルギーが切れ始めたころ、お茶と一緒に食べて心と身体に新たなパワー注入です！。ほっこりするやさしい美味しさでした！ ☝ホックリ割れる餡が最高です！ 創業240年の老舗 天明２年（1782年）とは驚きです。紫波町日詰はかつて宿場町として栄えていました。虎屋さんの向かいには、平民宰相として親しまれた岩手出身の原敬と交流があった平井邸があり、原敬が通った場所です。かなりの確率で虎屋さんのお菓子を食べているに違いありません。また銭形平次の作者である野村胡堂も紫波町の出身。胡堂も食べ

黒蜜ときな粉の相性は最高ですね きな粉の香ばしい風味、そして黒みつの深みのある甘味って、心の中で『おおおおぉ～』と叫びたくなるほど最高の相性です。食べる前から口の中が潤ってしまう美味しさが、巻市桜町にある八木団子店さまの『黒みつきな粉だんご』です。注文してからタレときな粉をかけてくれるので、サラサラしたきな粉の風味が楽しめます。随分前にブログで紹介させて頂き、この美しいフォルムに惚れてしまいました。真ん中だけに黒みつというのがちょうどいいです！。美味しい黒みつでも全体にかかっていると少し濃い気がします。ちょうどいいバランスが最高の八木団子店さまの『黒みつきな粉だんご』です。また食べたくなる魅力があります。 ☝注文のあときな粉と蜜をかけてくれるので、サラサラして美味しいです！ だんごとお茶もちは全部税込み100円です！ 税込み100円は驚きの価格です。安い団子は巷に溢れていますが、八木団子店

食欲回復のトリガー 暑い～！ダルい～…酷暑の岩手でした。 これじゃいけない！気持ちを奮い立たせ、八木団子店さまで『おちゃもち』を購入しました。朝晩は暑さも少し和らぎ、食欲も少し出てきた感じです。ブログと新聞コラムを書かなきゃ…と気持ちを奮い立たせひと口。 もっちもっちな歯触りと喉越しのよい生地！、全身にじわ～っと染み渡る香ばしい味噌タレの味が、ひとメモリずつ体にエネルギーがチャージしていく感じがします。2本食べ終わった頃には、さっきまでのゲンナリ萎えた体調がウソのように回復してしまいました。時間は11時30分、お昼ごはんにしても良いくらいのボリュームだったのに、その30分後には、某定食チェーンにて『唐揚げ定食大盛』をしっかり平らげてしまいました。 食欲回復ののトリガー（引き金）になった、八木団子店さんのおちゃもちです。 ☝トロっとみそだれが魅力です。 花巻の名店 八木団子店さんは、花巻市桜

味噌饅頭を作ってみた 岩手にしては暑すぎる今年の夏、体力の低下や色々ありまして…。少しブログを休んでいました。そろそろ秋めいた空が上空に広がり、朝晩涼しくなってきましたのでボチボチブログを再開したいと考えています。 この３日間味噌饅頭の試作をしていました。配合を色々変え、いい具合に仕上げたいと思います。今夜も新しいレシピで作ります。驚くほど下手になった餡包み…、トホホで情けないですが少しずつカンが戻って来ました。 ☝久しぶりに包んでみましたが、最初は驚くほど腕がナマっていました。 秋の始まりです 今年の夏は以上に暑く雨もタップリ降りました。冷房に足が冷やされ、ふくらはぎが7日連続で攣ってしまい、真夜中に目が覚める毎日。日中怠くてお墓参りとお寺以外家からでる気力がほぼゼロって感じでした。 やっと眠れる季節到来です。 また頑張ります。 いろんな和菓子のブログが楽しめます 👀のぞいてってくださ

かき氷を食べる予定が… 昨日は母親を盛岡中心部の病院へ連れて行きました。中大通りに面する場所、1日～４日まで、ここはさんさ踊りのパレードが行われ17時30分から通行止めになり、それまでに車を出さないと、21時頃まで身動きが出来ません。病院はいつも以上に混んで13時30分に受付しましたが、病院を出たのは17時15分、結構ドキドキしました。 予定では、さんさ踊りの浴衣をきた人たちを車から見て、肴町へ行って七夕飾りを楽しみながら、カフェ＆デリカ・ピエロさんの『かき氷』を食べる筈でしたが、母親も疲れていたので真直ぐ家へ帰りました。かき氷は、明日か明後日食べようとおもいます。ちょうど去年の8月6日にブログへ上げていますので、一年振りの楽しみです。 2年間コロナでさんさ踊りは中止になっていました。盛岡でも新たにコロナが猛威をふるっていますが、様々な活動が再開され始めました。手洗いとマスク、基本的な対策

涼しいお菓子の季節ですね！ 今回のお菓子は『道明寺羹』です。棒寒天と道明寺粉、白あん・抹茶・砂糖・水あめというシンプルな材料で作れます。寒天は固まりやすいので、料理器具を洗っている間に冷蔵庫で固まります。道明寺を散らしたのは、透明な寒天に雪が舞っているような涼しさがあります。透明な寒天の中に、抹茶餡が真ん中に良い具合で浮き、道明寺が良い具合に舞ってくれるのがポイントです。 寒天の液体温度が５０℃より熱いと餡玉が浮いてしまいます。この微妙な温度が難しいので、お菓子教室前日の試作は欠かせません。作り慣れていると慢心して行くと、結構な確率で何らかのトラブルが発生します。道明寺が沈んでしまったり、餡玉が良い感じで浮くようチェックしながら試作しました。 久しぶりにしては良い感じで出来ましたが、大昔のレシピなので少し甘さが気になりますが、これくらいの甘さもたまには体に入れないと猛暑は乗り切れません。

ほぼ完全体の餅と小豆の色と豆の形 ふるさとやさまの『冷ししるこ』は、鮮やかな小豆の色と形がしっかり残っています。液体より豆が多いと感じるほど、どっさり小豆が入っているのは嬉しい限り！。控えめな甘さで小豆の旨味が口の中いっぱいに広がり、そしてサッパリ消えていきます。もう一つの主役であるお餅は、まるで搗きたてのような柔らかさとコシが同居し、ノビもあって餅としての条件がしっかり整っています。 最初から最後の一滴まで飽きることのない冷やししること美味しさを感じられる、ふるさとやさん、夏限定の逸品です！。 ☝小豆タップリ、お餅もどっさりです！ 生命の危機を救う一杯 6月下旬のこと、岩手にしては珍しい生命の危険すら感じる暑さが続きました。いつもの岩手（紫波・東根山の麓）は、クーラーは夏日中の１～２週間くらいしか使いません。この夏もそのつもりで、多少暑くても我慢していました。ある日の夜、両足のふくらはぎ

ツヤツヤの光沢！ この艶と、大ぶりな胡桃に惹かれて購入しました。中には濃厚なごま餡がタップリ包まれています。モッチモチの生地、蒸かしたあと霧吹きで水をかけると、驚くほど光り輝きます。戸田久餅店様の人気商品のひとつ『胡麻まんじゅう』は、ひと口齧ると、スッと歯が生地に入っていく適度な弾力と歯触りがたまりません。この素敵な生地と、口の中に広がる贅沢なほどに濃厚なごま餡。何とも言えない優雅な気持ちが味わえます。ばてた夏の暑さ対策に必要な栄養素もタップリ含まれている素材ばかり、明日も元気に動けそうです。 ☝餅で体力をつけ、胡麻で体力にブースト！そして胡桃は老化防止です！ 盛岡タイムス７月７日号 盛岡タイムスさまには飽きずにお付き合い頂き、本当に有難いです。２週間に１度という掲載サイクルは、当初簡単に考えていましたが、結構大変です。毎日新聞連載している小説家さんや、社説などを書かれている記者さんって凄

だんごを食べて生き返る！ 岩手人にとっては厳しい暑さが続いています。あ～生き返るぅ～！…、体から抜け出て行くエネルギーを、ふるさとやさまの『しょうゆだんご』＆『のりだんご』で美味しさと同時にエネルギーをフルチャージしました。おだんごに砂糖を使っていないので、炎天下でもパクパク食が進みます。ボリューミーなサイズですが、２本はあっという間に消えてしまいました。『なんか…暑くて食欲がないなぁ～』という人へ、盛岡の無糖しょうゆだんご＆海苔だんごは食欲増進への起爆剤としてお勧めです！ ☝しょうゆだんごの艶は、おだんごから出た米でん粉と醬油が混ざり輝きます！ 大きなボウルでゴロンゴロン 以前しょうゆだんごを作っている時にお邪魔した事があります。大きなボウルに醤油を入れ、丸めた団子を手で優しくゴロンゴロン混ぜていいました。この作業は結構大変なのです。お醤油とおだんごから出たでん粉がちょうどよく混ざり合わ