The Archive of Softdrinks
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同じ果汁100％でもこんなに違う！ 濃縮還元とストレート (2006年2月11日) - エキサイトニュース
（上）まさに「自然のおいしさ」なひらか産のりんごジュース（下）「濃縮還元」と「ストレート」見分けがつきますか？ 「えっ？これもりんごジュースなの？！」と普通に驚いてしまうほど、いつも飲んでいるりんごジュースと違う味だったのだ。 味の違いは製法の違い。私がいつも飲んでいるりんごジュースは「濃縮還元」で、今回初めて飲んだのが「ストレート」。しかし、同じりんご果汁100%なのにこうも違いが出るものなのか。 「濃縮還元」とは、搾った果汁から水分を飛ばして4〜6倍程度まで濃縮して冷凍保存しておき、使うときに水を加えて元の濃度に戻すという製法だ。保管費や運搬費が安く済むという利点もある。製造中に飛んだ香りを補うため「香料」などが加えられているものも多い。 たいして「ストレート」はその名の通り、果汁を絞ってそのまま容器に詰めたもの。旬の時期に収穫したものをすぐに搾ってジュースにしている。りんごの質にもこ
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