デイリーヤマザキ - Wikipedia
一般店舗例 原町北長野店（福島県南相馬市） ヤマザキデイリーストアー山元町店（宮城県山元町） 駅構内の出店例（JR信越本線・亀田駅=新潟市江南区） 駅舎への出店例（名鉄名古屋本線・国府駅=愛知県豊川市、閉店済） デイリーヤマザキ（Daily Yamazaki）は、山崎製パン株式会社の社内カンパニーである、「デイリーヤマザキ事業統括本部」[注 1]が運営（フランチャイズ展開）するコンビニエンスストアである。 2013年（平成25年）6月30日までは山崎製パン株式会社の子会社株式会社デイリーヤマザキ（英:Daily YAMAZAKI CO.,LTD.）が運営したが、7月1日付で山崎製パンに吸収合併され、同社社内カンパニー「デイリーヤマザキ事業統括本部」に移行した。 本項は山崎製パンがフランチャイズ展開するコンビニエンスストア業態の「ニューヤマザキデイリーストア（ヤマザキデイリーストアー）」も解
ヤマザキビスケット - Wikipedia
ヤマザキビスケット株式会社（英: YAMAZAKI-BISCUITS Co., Ltd.）は、東京都新宿区西新宿に本社を置く、日本の製菓会社。2016年9月1日にヤマザキナビスコ株式会社（英: YAMAZAKI-NABISCO Co., Ltd.）から社名変更した[1]。 1970年（昭和45年）に、製パン大手の山崎製パンとアメリカのビスケット類製造メーカーのナビスコ、穀物類を扱う商社の日綿實業（ニチメン、現在の双日）の三者合弁による製菓メーカーとして設立された[2][注 1]。なお、ナビスコとの資本関係は1988年に解消されている[3]。 設立以来ナビスコブランドの製品を日本で製造販売することを主たる事業としており、設立翌年から発売を開始したクラッカー「リッツ」やチョコチップクッキー「チップスアホイ!（英語版）」、1987年発売開始のクッキークリームサンド「オレオ」などの日本での製造販売
飯島延浩 - Wikipedia
飯島 延浩（いいじま のぶひろ、1941年7月28日 - ）は、日本の実業家。山崎製パン株式会社代表取締役社長（第3代）として、同社を売上高1000億円台から、1兆円規模の食品コンツェルンに成長させた。 一般社団法人日本パン工業会会長を、20年以上務めている他、株式会社東ハト代表取締役会長、株式会社不二家取締役相談役、ヤマザキナビスコ株式会社会長、株式会社デイリーヤマザキ会長などを歴任した。 来歴[編集] 2015年11月20日、アメリカ合衆国農産物貿易の殿堂顕彰式にて農務長官トマス・ジェイムズ・ヴィルサック（左）、日本駐箚特命全権大使キャロライン・ケネディ（右）と 千葉県市川市生まれ。都立両国高等学校を経て[1]、1964年3月一橋大学経済学部卒業。1964年4月山崎製パンに入社[2]。1966年ボロー・ポリテクニック（現ロンドン・サウス・バンク大学）卒業。1993年ロンドン・サウス・バ
山崎製パン 春のパンまつり- Wikipedia
「ヤマザキパン」はこの項目へ転送されています。フジテレビの番組「ヤマサキパン」については「ヤマサキパン」をご覧ください。
「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
批判も覚悟のうえで自ら情報提供 山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う？ 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。 食感改善に絶大
山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
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