加圧トレーニングなど、しなやかな筋肉をつくるために、「お肉をよく食べるように」とトレーナーから指示されることがあるそうですが、果たして本当なのでしょうか？ また、筋力が衰えてくる高齢者にも、タンパク質食品をしっかりと摂るよう指示されるケースもあるようですね。 こうした国が定めた推奨量以上のタンパク質を摂っても、筋力UPはおろか、ムダに終わることが多いようです。 最新のアメリカの研究報告を見てみましょう。 「高タンパク食＝筋力UP」実は科学的根拠がない？ 国によって推奨量が微妙に違いますが、だいたいどこの国も、タンパク質食品の１日の推奨量は、全体の食事量の13～20％です。 （炭水化物：50～65％、脂質：20～30％） しかし、一部の医師やトレーナーがすすめている「高タンパク質食」は、お肉などの摂取を増やし、推奨量よりも多く摂ることが指導されていますね。 アメリカでも、高齢者やアスリートに

健康や美容好きの方なら、雑誌やTVで「細胞から若返る」というキャッチフレーズをよく目にすることでしょう。 ヒトには約60兆個の細胞がありますが、常にどこかの細胞が新しく生まれると同時に、どこかの細胞が死滅していきますね。 これを「細胞分裂」や「新陳代謝」などともいい、命がある限り、ヒトはずっとこの作業を、眠っている間も永遠と繰り返しています。 ただ、部位によって細胞分裂の回数には限りがあると言われ、うまくいかないと、肌のくすみやシミが出現したり、様々な病気を引き起こしたりします。 そこで近年注目されているのが、細胞分裂に関わる染色体の末端にある「テロメア」です。 テロメアとは？ テロメアは高校の『生物』の教科書にも出てくるので、名前だけ憶えている方もいらっしゃるでしょう。 テロメアは細胞分裂を助け、染色体の末端に存在するのですが、大々的に取り上げられることは少なった物質です。 しかし近年、

加齢とともに老化していくのは、仕方のないことですが、生活の悪習慣で、若い世代でも「老け見え」が起こっていますね。 老けて見えるだけではなく、本当に若年層でもカラダの老化現象で、様々な病気を引き起こすケースも出ています。 どんな生活習慣が老けやすいのか見てみましょう。 老化現象を引き起こす生活習慣ワースト10 １、喫煙 第２次『健康日本21』はメタボの次にCOPDというタバコによる健康被害の減少をスローガンに挙げていますね。 ほぼ同じDNAを持つ一卵性双生児の研究で、喫煙習慣がある人は、見た目の老化現象が早いことがわかっています。 ２、座りすぎ 日本は、世界一「座りすぎ」民族という報告が上がっていますね。 近年、世界中で、仕事などで長時間「座り続ける」ことの健康被害が報告されており、１日合計で６時間座って過ごす人は、合計３時間の人と比べて、早死にのリスクが高いという統計が出ています。 ３、糖

糖質オフの観点から果物は糖質が高いから控えた方がいい、という記事をよく見かけますが、果たして本当なのでしょうか？ 果物には「果糖」が含まれるので、その点だけが独り歩きしているのかもしれません!? 果物を食べた方が糖尿病リスクが下がる！ 日本の果物の摂取量は１日120gが推奨量ですが、実際の日本人の平均摂取量は100g弱で、バナナ１本にも満たない量です。 この量は、過去の『国民健康・栄養調査』をさかのぼると、30年前の3/2ほどの量に減っているということです。 これは、近年の「糖質オフ」の一大ブームも影響していると考えられています。 ここで、中国の南昌大学がまとめた、世界６ヶ国の果物摂取と糖尿病との関連性の調査報告を見てみましょう。 この報告では世界６ヶ国で行われた11の集団、対象人数は総合計で約42万人という大規模な統計データが分析されました。 その結果、果物の摂取量が１日平均21gのグル

紫外線がきつくなってきて、目が痛いと感じる人も出てくるころでしょうか？ 春はオシャレも楽しみたいので、女性はメイクにも気合を入れたくなりますよね。 メイクでは「目力」と称し、つけまつげやエクステ、アイラインなどで、瞳周りを傷つけてしまっている女性も続出しています。 そして、その影響によるドライアイの患者さんも、20代、30代の若い世代を中心に急増中なのです。 アイメイクによるドライアイとは？ ものがかすんで見える、視界がぼやける、目の中がゴロゴロする感じ...などなど、目に違和感を感じると、物事に集中できなくなりますよね。 これはドライアイの可能性があるかもしれません。 ドライアイは、瞳の涙不足により、眼球の表面が乾燥して、傷ついてしまうことです。 またつけまつげやエクステが取れかけて、眼球の表面を傷つけている場合もあります。 それに加え、IT社会で、会社ではパソコンワーク、通勤や帰宅後も

今日から４月！ 2018年度もいよいよスタートですね。 お正月とはまた違った新年度は春の野菜たちも華やかです。 本日は、春にしか味わえない野菜の１つ「うど」のお話です。 ↑　「山うど」 うどはどんな野菜？ 春になると、山菜と並んで「うど」もよく紹介されていますが、和食が離れが進んだ現代、「食べ方を知らない」「どれが”うど”が見てもわからない」という声もよく聞きます。 うどは、山間に自生する多年草で、その新芽を食し、古くから食べられていました。 現在は、「軟化栽培」と呼ばれる日光にあてずに栽培したものが主流で、この栽培法は、江戸末期にはもう始められていたそうです。 「山うど」と呼ばれるものは、新芽が青く、山間で自然栽培によるもので、３月終わりから４月に市場に出回ります。 漢方の世界では、うどの根を乾燥させたものが、生薬として古くから利用されており、「独活」として、半身不随、頭痛、めまい、神経

数年前に少し話題となった「ケイ素ダイエット」を覚えていらっしゃるでしょうか？ ひじきなどの海藻からケイ素などのミネラルを取り入れるダイエットで、密かに続いているようですね。 ひじきは和食食材として、日本人になじみのある海藻で、ダイエット作用だけでなく、ケイ素による抜け毛予防やコラーゲンなどの組織を丈夫にする作用も期待できるようです。 ケイ素は女性の美容アイテムとして大活躍！？ ケイ素はメジャーなミネラルには挙がっていませんが、生命維持に欠かせない微量元素ミネラルの１つです。 そのため、栄養成分としての認知度は低いかもしれませんが、ケイ素が体内で不足すると、抜け毛がひどくなったり、爪が割れやすくなったり、皮膚組織にあるコラーゲンの結成を丈夫にする、などの働きがあります。 ケイ素は美髪成分としておなじみの「シリカ」という別名もあります。 美髪、ネイル、美肌と女性の美容には大切な栄養成分だという

日本人が本格的にカツオ出汁を使うようになったのは江戸時代からです。 その後、今日まで日本料理の基礎を築く大切な存在となっています。 忙しい現代では、カツオ節からきちんととる「一番出汁」のとり方を知っている人は、随分少なくなりましたが、粉末状の出汁を使うのと、さほど調理時間は変わらないので、本物のカツオ出汁で、血流改善をしてみませんか？ 冷え予防にもなり、朝から効率UPも望めるでしょう。 カツオ出汁は熱産生を増やす元祖ダイエット調味料？ 日本人の肥満人口が増えてきたのは、飽食の時代となったここ30年ぐらいでしょう。 江戸時代から明治、大正、昭和40年代頃までは、いわゆる一汁三菜の和食を基本とした食事をとっており、毎日当たり前のようにカツオ出汁を使ったみそ汁や煮物、炊き込みご飯などを食べていました。 その時代に肥満していた人はごく一部だったようです。 その秘密は、カツオ出汁に含まれるアミノ酸の

睡眠不足やストレス、そして飲酒や喫煙習慣のある人たちに起こりやすい”血圧サージ”をご存知ですか？ 日頃から高血圧の人はもちろん、自分では「血圧は低め」と思っている方や、健康診断でも正常値の人でも起こる”血圧サージ”は、「急激に血圧が変動する」ことです。 この予防や改善に黒豆がいいとのこと。ついでに糖尿病や脂質異常症対策などにも期待できそうです!? ”血圧サージ”とは？ 高血圧の方は、予め血圧が高いことがわかっているので、治療法や対処の仕方がわかることでしょう。 しかし、普段の血圧は正常値であったり、血圧が低めだと思っている方に、突然、高波が襲ってきたかのように血圧の変動が起きることを、近年”血圧サージ”とよび、注意が呼びかけられています。 血圧サージが起こると、血管や臓器の老化が進んで、脳梗塞や心臓病のリスクが高くなってきます。 原因は、冒頭で述べたように、睡眠不足やストレス、飲酒、喫煙な

スマホやパソコン、TV、タブレット、ゲーム機...と今や電子機器から発する光で、高齢者の目のトラブルだけではなく、若年層の目もダメージも深刻化してきていますね。 クコの実を摂取しておくと、目のトラブルの改善に向かうかもしれません!? クコの実とは？ 中華粥のトッピングでおなじみの”クコの実”は、欧米でも「ゴジベリー」という名で人気で、スーパーフードにもなっていますね。 クコの実は中国では古来より漢方としても愛用されており、「不老長寿の妙薬」と称され、アンチエイジングはもちろん、冷え予防や健胃作用のある実として知られていました。 また眼精疲労にもいいとされていましたが、特に光による目のダメージ回復や予防にいいこともわかってきました。 クコの実の美しい赤色はカロテノイドによるもので、体内ではビタミンA様に働き、強い抗酸化作用があります。 また目の網膜はカロテノイドをはじめとしたビタミンAを必要

新年、あけましておめでとうございます！ 2018年もどうぞよろしくお願いいたします。 お正月は、大晦日からのカウントダウンや初詣で、早起きの方も多いことでしょう。 普段は朝ごはんを食べない人も、元旦の朝一番のおせち料理は、いくつになっても嬉しいものですね。 おせち料理は、お正月三賀日ぐらいは、お料理をはじめとする家事もお休みできるよう、保存食が多くなっているので、塩や砂糖を多くして、味は濃いめになっています。 しかし量に気を付ければ発酵食の宝庫なので、伝統のいわれについてもご紹介いたします。 おせち料理は発酵食の宝庫！ 伝統的な日本料理は、醤油やみりん、お酒などの発酵調味料が使われています。 おせち料理の起源は平安時代にさかのぼり、江戸時代後期には、今のおせち料理の形式に近づいていました。 当時は、保存料などの化学製品がなかったので、人々の知恵で発酵食を活用した保存食となりました。 代表的

魚油に含まれるDHAは、EPAと共に、記憶力や集中力UPなど脳細胞の活性化や、中性脂肪の燃焼などダイエット作用でも広く知られていますね。 先月（2017年11月）発表されたアメリカのテキサス大学の研究発表によると、DHAを摂取すると、体内で主に骨を作る細胞に変換されていることがわかりました！ 日本でも女性の骨粗しょう症や、五十肩、腰痛など骨にまつわる病気が深刻化しているので、DHAはこれらの一助になるでしょう。 食事で摂取する脂肪は細胞膜に！DHAは？ 人間が食事から摂取する脂肪酸は、食品の種類によって様々です。 どんな種類の脂肪酸でも、主に体内の細胞膜を造ります。正しくは「脂肪蓄積細胞」といいます。 しかし、テキサス大学の研究グループは、魚油の中でもDHAは、他の脂肪酸のような「脂肪蓄積細胞」ではなく、「骨形成細胞」に変換されていることを発見しました。 この発見で、魚油（主にDHA）が骨

数年前から「ベジファースト」として、野菜から先に食べる習慣が支持され、大学や医療機関の栄養指導でも一般的になりましたね。 しかし、忙しい時にコンビニ弁当で済ませたり、つきあいで、自分の希望するものが食べられない場合は、「ベジファースト」の実現が難しいこともあるでしょう。 そんな時は、お肉や魚、卵などのタンパク質食品から食べ、とにかく糖質を最後に食べれば、「ベジファースト」とはまた違った作用で食後高血糖を抑えられることがわかってきました。 ベジファーストのおさらいと、タンパク質ファースト 野菜から食べるベジファーストは、別名「食べる順番ダイエット」としてもおなじみですね。 野菜を最初に食べ、次にタンパク質食品を食べ、最後にご飯やパン、スイーツなどの糖質を食べれば、食後高血糖が起こりにくいということがわかり、世界中の医療現場や大学機関の栄養指導でも一般的になりました。 しかし野菜を最初に食べる