レバーの脂肪、血の塊を取り除いて一口サイズに切る。きれいに洗い、塩水に15分つける。玉ねぎはすりおろす。パセリはみじん切りする。フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、玉ねぎ、おろしにんにくを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。鶏レバーを加えてさっと炒めたら酒を加え、蓋をしてレバーに火が通るまで蒸し焼きにする。マッシャーなどで細かくつぶし、バター、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調えたら器に盛り、パセリを散らす。バゲットを添えたら完成。
レバーパテ
レバーの脂肪、血の塊を取り除いて一口サイズに切る。きれいに洗い、塩水に15分つける。玉ねぎはすりおろす。パセリはみじん切りする。フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、玉ねぎ、おろしにんにくを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。鶏レバーを加えてさっと炒めたら酒を加え、蓋をしてレバーに火が通るまで蒸し焼きにする。マッシャーなどで細かくつぶし、バター、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えて混ぜる。塩・こしょうで味を調えたら器に盛り、パセリを散らす。バゲットを添えたら完成。
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