長田知恵〜つきの家族食堂 〜 これなら作れる！ 繰り返し作りたくなる簡単レシピ♪ 一生もののレシピをお届けできたら幸いです♪ ………………………………………………………………… フーディストアワード2023グランプリ受賞 Nadia 11th新人賞受賞 書籍：魔法の万能だれ他 三児の母＋マルプー１匹

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 秋になって「戻りがつお」が出回ってきましたね。かつおの旬は年に2回あって、初夏はさっぱりとした味わいの「初がつお」。今の時期に食べられるのは、脂がのった戻りがつおです。 かつおは比較的、お財布にやさしいお魚で、サクで買えばさらにお得。そこで今回は、この脂がのったかつおの刺身で、南蛮漬けをたっぷり作ってみましょう。南蛮漬けといえば小あじが定番ですが、かつおで作ってもウマい！　刺身を使うと小骨も気になりませんよ。 魚屋三代目の「かつおの南蛮漬け」 【材料】作りやすい分量 かつお（刺身用のサク。刺身に切ってあるものでもOK）　300gくらい 玉ねぎ（中）　1個 にんじん　1/2本 ピーマン　3個 にんにく　1片 片栗粉　適量 サラダ油　適量 （A） 酢　200ml 水　100ml しょうゆ、みりん　各大さじ2 さとう　大さじ5 塩　少々

ある日、台所で肉を叩きながら 私は家でベーコンをつくります。 豚バラブロックを塩で水分を抜いて乾燥させて、燻製すれば立派なベーコンが完成します。もちろん、乾燥に数日、さらに燻製と時間はかかるのですが、仕上がったその味はやはり格別です。 自家製ベーコンが冷蔵庫にある生活はなんと豊かなんだろうと思うわけです。 ある日、私はとんかつ用の肉を叩いていました。 肉を平べったくして、とんかつにするつもりでした。 叩いたらどうなるかといえば、肉は柔らかくなるし、面積は広がるので食べがいもあります。ということで、食欲旺盛な小学生の息子たちには「紙カツ」ばかり食べさせています。 息子たちも食卓にとんかつがのぼると大喜びします。 最近では「とんかつは塩で食べるのが一番だね」なんて偉そうなことを言うようになりました。 また別のある日、私は近くのスーパーの精肉コーナーにいました。 次の瞬間、雷に打たれたように何か

材料（４人分） 牛しゃぶしゃぶ用肉…250g 長ねぎ(青い部分)…１本分 にら…1/2わ 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個 もやし…１袋 レモン…1/2個 香菜(シャンツァイ)、ミント…各適宜 にんにく…２片 フォー…300g とりガラスープの素…小さじ1/2 ナンプラー…大さじ３ ・塩、サラダ油 牛しゃぶしゃぶ用肉…250g 長ねぎ(青い部分)…１本分 にら…1/2わ 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/2個 もやし…１袋 レモン…1/2個 香菜(シャンツァイ)、ミント…各適宜 にんにく…２片 フォー…300g とりガラスープの素…小さじ1/2 ナンプラー…大さじ３ ・塩、サラダ油 作り方 鍋に水1.6Lとねぎを入れて沸騰させる。牛肉を１枚ずつさっとくぐらせ、色が変わったらペーパータオルを敷いたバットに取り出し、湯をきる。ゆで汁はアクとねぎを除き、スープの素、塩小さじ１、ナンプラーで調味する

「漬けまぐろ丼」の基本レシピ♪ 本格的を簡単に お店で食べるようなまぐろ丼をお家で作ってみませんか？漬けダレにこだわれば、とってもおいしく作れるんです。あとはホカホカご飯にのせるだけ。意外と時間のないときの救世主になる人気メニューとアレンジレシピと一緒にご紹介します！ 2024年2月28日 更新

鍋にたけのこ、米、水、塩を入れて中火にかけ、約1時間ゆでる。たけのこはとり出して洗う。ゆで汁はおかゆとしておいしく食べられる。 ーキューピー３分クッキング「若竹煮」よりたしかに書いてあります。 ゆで汁はおかゆとしておいしく食べられる。 え、ええ〜……本当に？ 新鮮なたけのこはえぐみが少ないためおいしく食べられる、のだそう。ほ〜。鮮度。鮮度が重要なのですね。 やってみました！本当はとれたてのたけのこで作るのが理想ですが、都市に暮らしている者は買うしかありません。 ４月に入り、スーパーでもたけのこを見かける機会が増えてきました。でもちょっぴり元気がなさげ。 ４月も中旬にさしかかるころ、近所の八百屋さんで「これは新鮮そう！」と思えるたけのこに出会いました。 「米ぬか、持って行きます〜？」「あ、いいえ、いらないです（うふふ）」と、意気揚々と購入！帰ってすぐにキッチンへGO！たけのこはすぐに、すぐに

1 紫玉ねぎは薄切りにします。パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。2 ニンニクはみじん切りにします。3 中火で熱した鍋に、サラダ油をひき、2を炒めます。4 ニンニクの香りが立ってきたら、(A)、鶏もも肉を入れ、中火で煮込み、アクを取ります。5 鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、鶏もも肉を取り出して1cm幅のそぎ切りにします。6 同じ鍋に(B)を加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。7 別の鍋にお湯を沸かし、フォーをパッケージの表記通りにゆで、火から下ろします。8 耐熱ボウルにもやしを入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分加熱します。9 器に、水気を切った7を盛り付けて6をかけ、水気を切った8、1、5、レモンをのせて完成です。 コツ・ポイント 今回はニンニクをみじん切りにしていますが、フォーを召し上がる際、ニンニクが気になる方は、包丁の腹で潰し、鶏肉と一緒に煮込む

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 9月に入ってもまだまだ暑い日が続いていますよね、そして夏の疲れで食欲がない……。そんな時にオススメしたい魚レシピが、さっぱり食べられるなめろう。今回は手に入れやすいサーモンの刺身を使った「サーモンの花椒なめろう」です。 なめろうはアジやさんまなどの青魚が定番ですが、サーモンなら青魚が苦手な方にもおすすめですよ。 そして、このサーモンのなめろうに、花椒を加えて風味とさわやかな痺れをプラス。脂が強めにあるサーモンでも、飽きずに美味しく食べられます。 さらに今回は、なめろうにも合う旨辛の万能ダレの作り方も紹介します。 魚屋三代目の「サーモンの花椒なめろう」 【材料】2人前 サーモンの刺身（角切りにするのでサクでもOK）　100g 大葉（青じそ）　3枚 しょうが（みじん切り）　小さじ1 青ねぎ（小口切り、白ねぎでもOK）　大さじ1 輪切り赤

もうすぐ寒い冬が近づいてきます。乾燥でお肌がかさついたり、冷え性で夜が眠れなくなるなど、冬の寒さと乾燥は女性の大敵ですよね。 そんな冬にも女子力を下げず、ぷるぷるでほっこり、キャッキャウフフな日常を送るために、簡単でおいしい台湾の薬膳スープ「麻油鶏（マーヨージー）」をご紹介します。 台湾では家庭料理に薬膳（漢方）が取り入れられており、麻油鶏もそのなかのひとつ。薬膳は自分の体質にあったものを毎日続けることにより効果が出るそうで、身体を温める効果や美肌効果のある麻油鶏は、産後の女性が毎日飲むだけでなく、お袋の味として男性にも大人気だそうですよ！　それではさっそく作ってみましょう。 【材料（2人分）】 しょうが：1かけ 黒ごま油：大さじ2（なければ普通のごま油でOK） 骨付き鳥もも肉：2本（今回は手羽元で代用） 料理酒：2～3カップ 水：3カップ 【作り方】 1.　鍋で熱した黒ごま油にスライスし