大豆とイワシと石油の三題噺 - 担々麺亭日乗大豆というのは中国がルーツで５０００年の歴史があることになっています。日本も戦前は中国（満州）なんぞから大豆を輸入していました。 現在世界の大豆生産量を国別で見ると： アメリカ ５１．６％ ブラジル １７．５ アルゼンチン ９．８ 中国 ９．２ といった比率になります。 ところで大豆は、アメリカでは長い間家畜のエサでした。アメリカにおける大豆の歴史を、アメリカ大豆協会のＨＰから見ておきます。 大豆の歴史は5,000年以上前の中国にさかのぼります。 米国には、1804年、帆船が中国をでる際に安価なバラスト（底荷）として大豆を積み込み運ばれてきました。 1829年、米国の農家で初めて大豆が栽培されました。最初に栽培されたのは、醤油用の品種でした。南北戦争時代、本物のコーヒーが手に入らない兵士たちは、コーヒーの代わりに大豆を「コーヒー豆」として利用しました。1800年
