リン脂質：一口メモ細胞は、細胞膜で覆われており、その細胞膜を構成しているのが リン脂質と言う物質です。 このリン脂質は、主に必須脂肪酸から出来ています。 リン脂質は、３つの脂肪酸が結合している トリグリセライドと違い、 1つの脂肪酸が、１つの セリンやコリンの様なリンを含む分子と 結合しています。 細胞膜の中に有るほとんどのリン脂質は、ジグリセライドに リン酸塩がくっつくことで作られています。 リン脂質は、細胞膜を正常に保ち細胞膜の透過性 （細胞膜を通って物質が出入りすること）を維持するのが主な役割です。 それでは、レシチンや ホスファチジルコリンのようなリン脂質を 食べたら、細胞膜に取り込まれるかと言うと、リン脂質だからと 言ってそれがそのまま細胞膜に取り込まれるわけではありません。食べたリン脂質は、すぐグリセロールと遊離の脂肪酸、 リン酸塩に分解されて、細胞膜に合ったリン脂質に再合成されて 利用されます
