■簡単すぎてごめんなさい レタスは沸騰したお湯に入れて1分茹でる。茹で過ぎてしまうとちぎれやすくなるため、1分を目安にしよう。茹でたレタスは流水にさらして、冷やしてから絞っておく。水っぽいままだと、味付けが薄くなってしまうので、しっかり絞っておこう。 ツナ缶と塩昆布を混ぜ合わせて黒こしょうを振っておく。ツナは仕上げに使う分を少し残しておいてほしい。 レタスを1枚ずつ広げて、根元の方にツナを乗せて、両サイドをたたみながらくるくると葉先に向かって巻いていく。「なるべく空気が入らないようきっちり巻くと食べやすい」とロバート馬場。 残しておいたツナに、ポン酢大さじ2を入れてタレを作る。今回、ノンオイルタイプのツナ缶を使ったので、記者はここに小さじ1程度のオリーブオイルを加えた。巻いたレタスの上からタレをかければ完成だ。 関連記事：東京駅に落ちていた切符、あり得ない3文字に目を疑う　「意味が分からな

■弱火でじっくりがポイント フライパンに油を入れて熱したら、溶き卵を入れ、すぐに冷やご飯を加える。フライパンをさっと返してオムライスのようにしたら、ほぐすようにして弱火でゆっくりと焼いていく。熱くなると勝手にほぐれていくので、無理に混ぜないのがコツで、土井氏によれば「いかに火と仲良くするかがおいしさにつながります」とのこと。 さらに、「焼き飯を作ってるんですから焼いてください」と、優しい焼き色がついたらひっくり返し、ご飯1粒ずつ焼き色をつけるイメージだ。 ゆっくりと焼いてなじんできたら、しらすを入れてさらにゆっくりと焼く。ネギを入れ、お湯を鍋肌から入れて強火にし、フライパンをさっと煽って仕上げる。ゆっくりと作った焼き飯にネギとお湯で水分を戻すイメージだ。 最後に水分が入ってふんわりとした仕上がりの「しらすの焼き飯」。味付けはしらすの塩分のみと非常にシンプルだ。 関連記事：調理時間8分の「あ

高須幹弥院長、整形を希望する若者に急増中の“写真ガー”に呆れ　「会話が成立しない」 “写真ガー”に対し高須幹弥院長は「美容整形のカウンセリングに来られても意味がないです」と苦言。 （YouTubeチャンネル『高須幹弥（高須クリニック）』より） 高須クリニック名古屋院の高須幹弥院長が20日、自身のYouTubeチャンネルで動画を更新。 医師たちの間で“写真ガー”と言われる若者が急増していることを語り「カウンセリングに来られても意味がない」と苦言を呈しました。 【動画】“写真ガー”に対し高須幹弥院長は「美容整形のカウンセリングに来られても意味がないです」と苦言 ■写真のなかの自分がイヤ 「写真を撮ったときの自分の顔が嫌で整形したがる若者が急増している件について」と題して動画を公開した今回。ここ2～3年、幹弥院長のクリニックには「写真を撮ったときの顔がイヤなんです」と整形を希望する10代後半～2

ペペロンチーノに「まさかの調味料」を入れると激ウマに？　板前歴20年が教えるレシピに驚き YouTubeチャンネル『料亭スタイル』が教える旨味たっぷりのペペロンチーノの作り方。オリーブオイルと「アレ」を組み合わせるのがポイント？ シンプルながらも奥が深いペペロンチーノ。自炊の定番メニューでもあり、さまざまなレシピを試している人は多いだろう。 明治45年創業の料亭がルーツの「仕出し割烹 しげよし」による「板前歴20年のプロ直伝のレシピ」をわかりやすく紹介しているYouTubeチャンネル『料亭スタイル』で、「板前歴20年のペペロンチーノ」を紹介。今までの常識が覆される斬新なレシピかつ非常においしかった。 画像をもっと見る ■「板前歴20年のペペロンチーノ」の材料

1ヶ月ほど前から、ロシアによるウクライナ攻撃により値上がりしていたウニ。最近は高級なものでも1万台半ば程度になっていたのだが、12日に市場に訪れて価格を見たところ、信じられないほど値下がりをしていた。 画像をもっと見る ■まさかの値段5分の1に もっとも安いものだと3800円と、2万円のウニと比較すると5分の1程度の値段に。まだロシアの問題はまったく収まっていないというのに、いったいなぜこんなに値下がりをしたのだろうか？ 実際に高級寿司店にもウニを卸している、川崎北部市場の卸売業者「北部三栄」社長に話を聞くと、その理由が判明した。 関連記事：いま市場で「高級ウニ」が買い時　最高値の半額未満のものも ■その理由はロシアでなく中国に なんと、値下がりをした理由はロシアでなく「中国」。現在中国では新型コロナウイルスの感染が拡大しており、複数の都市でロックダウンが行われている。 たとえば上海では9