大宮で食す超本格派インドカレー『ミナール』 - ガジェット通信
さいたま市の大宮には、「大宮のカレーにこの人あり」というインド人がいる。その名も“L・A・カーン”。日本語がペラペラで、どう見てもスーパーマリオにしか見えないカーン氏は、タージマハールホテルでも勤務した一流のシェフ。南北インドの家庭料理を中心に、本格派のインド料理を作ることで知られている。 カーン氏のカレーといえば、多くのカレー店とは一線を画すようなスパイス感が特徴だ。氏は食材やスパイスに相当のこだわりを見せており、特にスパイスは日本国内では手に入らないものを自分で輸入し使っているそう。またほうれん草カレー（サーグ）やマトンカレーは本当に絶品で、ここのものを食べて以来、私はほかの店のものを敬遠するようになってしまった。味には好みがあるとはいえ、いままでインドカレーをそこそこ食べ歩いていた私にとって、この経験はショック以外の何ものでもなかった。長年スパイスを利かせる＝辛いもの、という認識の
最近の我が家におけるインド料理＆手作りインド料理のすすめ – 大「脳」洋航海記
【インド料理】 『カレーのすべて』柴田書店 『カレーな薬膳』晶文社 誰も知らないインドカレー 最近めっきりインド料理を「作った」話を当blogではしておりませんが、単純に習慣化してエントリを立てるほどの特記性もなくなったので書いてないだけで、実は毎週最低でも1回は必ず作っております。有体にいえば、共稼ぎになったので嫁さんが忙しい日に僕が作るようになったということで。 相変わらず、上記3つのレシピ集を参考に作る日々です。 これが最近の我が家のターリ・スタイル。一時期あまりにも面倒でメインのカレー＋ポリヤル（南インド風野菜の蒸し煮）しか作らないというのが続いたんですが、それでは味気ないというのでメイン＋サンバル（南インド風ダール豆と野菜のカレー）orラッサム（南インド風スープカレー）の2通りを適当に回してます。正面奥にあるのはパパド（豆せんべい）。右奥にあるのはライタ（ヨーグルトと野菜のサラ
今までで一番美味しいカレーの店名、メニュー名：アルファルファモザイク
教えてください 俺は・・・ メーヤウ早稲田店ポークカレー デリー新川店コルマカレー 紅花別館のココットカレー です。 カレーなる名無しさん :2008/10/23(木) 23:21:59 町田アサノのカツカレー ならびに 上野サカエヤのカツカレー ならびに キッチン南海のカツカレー ならびに 8 カレーなる名無しさん :2008/10/24(金) 00:56:07 サカエヤ チキンカレー デリー デリーカレー エチオピア チキンカレー あとｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰでサカエヤの期間限定けんちん汁、デリーのサラダはガチ 11 カレーなる名無しさん :2008/10/24(金) 06:15:00 神保町櫓のホワイトカレー トプカのキーマカレー カーマのチキンカレー 14 カレーなる名無しさん :2008/10/24(金) 10:17:30 俺は共栄堂のタンカ
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都内で行っておくべきうまいカレー屋、うどん屋さん。
徘徊の記録: 東京でカレーの美味い店
