「いもむしゴロゴロカレー」エビやカニに似た濃い風味 産学連携で開発（1/2ページ）栄養バランスや生産効率の良さから「代替肉」として注目されている昆虫を使ったカレーを商品化しようと、大阪府和泉市のベンチャー企業と東大阪大短期大学部が産学連携で開発に取り組んでいる。開発費用をクラウドファンディングで集め、今春の商品化を計画。栄養が偏りやすい災害時の食事などに活用してもらうことも想定している。（山本考志） ■高たんぱく、繊維豊富 タマネギやニンジン、オクラなどの野菜が溶け込んだルーに、黒光りした芋虫が浮かぶ。スプーンですくい、勇気を振り絞って口に含むと、想像していた柔らかさではなく煮干しのような歯応えで、エビやカニに似た濃い味が広がった。 昆虫食販売「昆虫食のｅｎｔｏｍｏ（エントモ）」（大阪府和泉市 https://entomo.jp ）の松井崇社長が開発に取り組んでいるのが、その名も「いもむしゴロゴロカレー」だ。 同社によると、この芋虫はアフリカ原産の蛾の幼虫で、食用のため
