cakes（ケイクス）cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
スープ作家がつくる、夏バテ気味の体にも嬉しい「一汁一飯」で大満足なスープレシピ - ソレドコ
スープ作家の有賀薫です。6年前にスープ作りをはじめ、今も365日、毎朝スープを作っています。これまでに作ったスープは2000種以上になると思います。 スープ作家のきっかけは息子のための「スープ作り」 私はもともと料理人ではありません。スープは、朝に弱い息子をなんとか起こすためにはじめた習慣です。朝起きてからありあわせの食材を組み合わせでササッと作れる、簡単なスープを中心に作り続けていました。 毎日作っているうちに、体にやさしく、作るのも食べるのも楽ちん、旬の野菜をたっぷりとれておいしい、スープという料理の魅力に気付きました。 それからは多くの人にスープの世界を伝えようと、撮りためていたスープの写真展を開いたり、食材や味の研究をする『スープ・ラボ』という実験室を作ったりしました。 『スープ・ラボ』は、2014年から始めたイベント。レシピ研究や食材比べなど、スープに関するテーマを月替わりで実験
コーンチャウダーの作り方 : カリフォルニアのばあさんブログ Powered by ライブドアブログ
アメリカのチャウダーは一般に生クリームが入ったホワイトソースがたっぷりのチャウダーが多いのですが、ベーコンの代わりにチキンで出汁をとり、生クリームの代わりに低脂肪牛乳を入れてあります。 でも濃厚なのがお好みの方は牛乳を生クリームと半々、お野菜を炒める時にベーコンも入れてくださいね。 ステップ（1）を省いて鶏がらスープの素を使ってもいいです。 作り方 4人分くらい （1）チキンに塩、胡椒を振りかけて、シチュー用鍋にサラダオイル大さじ1を入れて炒めます。 両面が少し焦げる程度に炒めて、中まで火を通さなくてもいいです。 チキン 骨付き腿肉 1〜2本 塩 少々 胡椒 少々 サラダオイル 炒め用 （2）チキンを取り出して、少しサラダオイルを加えて、小さく切った玉ねぎ、セロリを炒めます。 チキンを鍋に戻して、水、月桂樹の葉、ドライパセリを入れて蓋をし、沸騰させます。 灰汁を除きます。 蓋をして弱火にし
ミネストロネの作り方 : カリフォルニアのばあさんブログ Powered by ライブドアブログ
もうそろそろ夏野菜は終わりだというのに、夏野菜でミネストロネを作ってしまいました。もうズッキニも終わりですね。 次回は冬野菜でミネストロネを作らなくちゃ。材料で手に入らないズッキニとかはジャガイモ１個で代用しても大丈夫。 応用大歓迎。 ダイエットの方にお勧めのスープです。 作り方 （1） 下記の材料を切る。 にんにく 2かけ → すりおろし セロリ 1本 → サイコロ 玉ねぎ大 1/2個 → 粗みじん切り 人参 2本 → サイコロ 赤パプリカ 1/4 又はピーマン 1個 → サイコロ トマト 2個 250g（又は完熟トマト缶詰）→ サイコロ ズッキニー 1本 あれば → サイコロ キャベツ 250g → 細く切る （2） サラダオイル少々でにんにく、玉ねぎを炒める。 （3） セロリ、人参、赤パプリカ（又はピーマン）、トマト、キャベツ、はと麦、水を加えて沸騰させ、灰汁を除く。 月桂樹の葉、ス
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