「おいしくて健康にも良いハンバーガーがあったらな」。蚕を原料とした次世代食品「シルクフード」が叶えてくれるのはそんな現代人の欲望だ。ジャンクフードの王様であったハンバーガーが、「健康食」になるかもしれない未来はもう目の前までやってきている。 「蚕」を原料とした次世代食品を販売する店舗「シルクフードラボ」は、表参道の屋台村「COMMUNE」内で、2020年7月末まで期間限定でオープンしている。メニュー開発では徹底的に「おいしい昆虫食」が追求され、コクや甘みといった風味の良さが自慢の「オルタナティブミート」が完成した。 「サステナブルなのかもしれないけれど、結局は味が美味しくないのでは？」昆虫食に対してこんなイメージを抱いている人にこそぜひ実際に味わってみてほしい。「シルクフード」のおいしさの秘密と蚕文化の魅力について、開発を手がけたスタートアップ「Ellie（エリー）」の梶栗隆弘代表に話を聞

水循環を用いた次世代の分散型水インフラの研究開発・事業展開を手がけるWOTA（ウォータ）は、AIによる自律分散型水循環システムを搭載した水循環型ポータブル手洗い機「WOSH」を発表した。2020年11月の出荷に向けて、7月14日（火）より600台限定で先行予約を開始している。 感染症対策として「手洗い」はもっとも有効な手法のひとつだが、都市環境では水道インフラが必要となるため、駅や商業施設のトイレなど限られた場面でしか行うことができない。 WOSHは、水インフラを必要としない独立型のポータブル設計で、病院や学校、商業施設やレストラン、カフェなどの飲食店の店舗前などにも手軽に設置が可能。また、供給水質の安全性を担保するために、膜ろ過・塩素添加・紫外線照射の3段階というWOTA独自のテクノロジーを搭載している。 同製品が搭載しているフィルターは、もっとも目が細かいフィルターで孔の大きさが1～2

共感できるものだけに集中する、という仕事のしかた 川島蓉子さん（以下、川島）　りかこさんの生き方の信条は「ソーシャルグッド」と伺っています。お仕事でもりかこさんのデザインは、既存の視点への問いや、価値転換への気づきに対する貢献を目的にしていらっしゃいますが、いつごろからそのような考え方になったのですか？ 長嶋りかこさん（以下、長嶋）　かつて広告代理店にいたとき、次第に仕事に対する違和感が積もっていったんです。当時は、自分が欲しいと思える商品や共感できるクライアントだけを選んで仕事をしていたわけではありませんでした。特に若手の頃は仕事を断りづらく、たとえ自分が買いたいと思えない商品でも、目の前に与えられた目的をデザインによって果たすことに集中すれば、何かが見えるはずだと思ってやっていました。 視覚・言語化する技術は、次第に身についていくんですが、いくらやっても何も見えてこなかった。それどころ

Jane Goodall has blamed the Covid-19 pandemic on the exploitation of the natural world. Photograph: Alessandro della Valle/AP

自然界と人間界の線引き──。そう聞いたとき、あなたは何を思い浮かべるだろうか。 ジブリ映画『もののけ姫』のような壮大な世界観にも思えるが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックを経験した私たちだからこそ、いま目を向けるべきテーマでもある。 「新興の感染症の流行は、生態系による人間社会への『逆襲』だ」と語る研究者がいる。生物多様性の専門家であり、国立環境研究所の生物学者・五箇公一だ。 新型コロナウイルス感染症と環境問題には、どのように密接な関わりがあるのだろう。また、アフターコロナの社会が向かうべき方向性とは。五箇が生態学の観点から解説する。 コロナ危機の原因は「自然界の撹乱」 1970年代以降、HIVやエボラ出血熱、SARSといった新しい未知なるウイルスが突如人間社会に現れ、新興感染症をもたらしています。これらのウイルスは全て、野生動物が起源とされます。 ウイルスは野生動物の体内に存在し、

新型コロナウイルスの脅威、その根本原因である"動物利用"を見直すときがきている。 微生物はなぜ人を攻撃するのか 世の中には謎に満ちた感染症が多数あり、数が増えている。定期的に新しい感染症に人間はさらされている。人だけでなく、人が飼育する動物が感染することもある。 ブルーリー潰瘍などのように感染経路すらわからないものや、エボラウイルスのように野生動物に近づきすぎたことが原因であるもの、脳炎ウイルスのように蚊が媒介するためにどうやって防げばいいのかわからないもの、薬剤耐性菌のように人や動物のなかで人間自身が作っていることが原因のものもある。 どれも人にとって社会の持続可能性を著しく脅かすものだ。 問題はこれらの感染症の由来の多くが動物であったり、動物と人共通のものであることだ。既知の人間の感染症の60％以上は動物由来（*1）（*2）であり、また75％の新しい感染症は動物由来であることが示されて

太陽電池パネルの廃棄が2030年代後半に大きな社会問題になる。パネルの寿命は一般に25年とされる。12年にスタートした固定価格買取制度（FIT）で急速、大量に普及した太陽電池が寿命を迎えるからだ。廃棄物の中でもとりわけ電池と一体化したカバーガラスは有害物質を含むものもあり、安全な廃棄が課題になる。太陽電池パネルのカバーガラスは、光の透過性を高める目的で製造工程において酸化アンチモンという物質が

食中毒は世界共通の問題だ。世界保健機関（WHO）によると、汚染された食品を食べたことで気分が悪くなる人は毎年6億人存在する。農業セクターが食中毒への対処法を見つける中、スタートアップ企業はその革新的な支援方法を探している。 イーデンワークス（Edenworks）の共同創業者、ジェイソン・グリーン最高経営責任者（CEO）は、取材でその詳細を共有してくれた。 イーデンワークスはニューヨーク市ブルックリンのスタートアップで、食料品店向けのさまざまな食品を栽培する垂直型アクアポニックス（水耕栽培と水産養殖を組み合わせた循環型農業）農園を設計・運営している。同社が栽培する食品には、ケールやチャードなどの葉物野菜や、サーモンやエビなどの海鮮食品がある。同社の目標は、グローバル化したサプライチェーンを持続可能で手頃な地元の有機食品で置き換え、世界最大の生鮮食品サプライヤーとなることだ。 グリーンは次のよ

世界の人々の生活をより良くする発明は、最先端のテクノロジーを使っている必要はない。むしろ、シンプルで安価なローテクこそが、役に立つ場面も少なくない。 by MIT Technology Review Editors2019.03.12 65 31 2 1 経口補水塩 1990年初頭までは、下痢性疾患により5歳未満の子どもが毎年500万人ほど死亡していた。現在この数は、経口補水塩のおかげで約150万人まで低下している。経口補水塩は、塩と砂糖の混合物であり、水に溶かして自宅で投与できる。下痢の症状を軽減させたり、期間を短縮させたりするために、亜鉛を経口補水塩に加えることもある。このシンプルなイノベーションは他と比べて、より多くの命をより低い費用で救っている。 安価で省電力の灌漑 灌漑（かんがい）は、ほとんどの国で淡水を大量に使用しており、淡水使用量全体のおよそ4分の3を占めている。「点滴灌漑」

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by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと プラスチックごみによる海洋汚染が、食塩にも影響していると分かった 研究によると、販売されている食塩の90％以上にプラが含まれているという 汚染レベルが高いのは海水から作られた食塩だが、岩塩からも発見されたそう 提供社の都合により、削除されました。 概要のみ掲載しております。 関連ニュース ランキング 総合 国内 政治 海外 経済 IT スポーツ 芸能 女子