[ニューオープン] 2012.05.21 世界初？！ FCパッケージ業態の七厘焼きジビエ専門店、その名も「罠」が登場！ 八丁堀の路地奥に4月17日オープン！ シンプルで無駄を削ぎ落とした空間。骨太なパワーで、存在感を示している 山鯨（猪）のロース焼き。シンプルにジビエの旨味が堪能できる 山梨産・南野呂一升瓶ワインのデキャンタ。ジョウゴでワイルドに ジビエに魅了された店長の柴田氏 （取材＝西山 登美子） “野趣あふれるジビエ肉を炭火でシンプルに、豪快に喰らう”をコンセプトにした焼きジビエ「罠」。畜産される肉とはまた異なる、自然本来、ジビエ肉の旨味を堪能できるシンプルな七厘焼きスタイルは、これまでに“ありそうでなかった”新業態だ。基本はスタンディングで、七厘を囲み客自らが肉を焼くといった大胆なスタイルで提供。そんな斬新で話題性もたっぷりな業態をプロデュースしたのは、「アリゴ」「ザン」「玉響」な

[ニューオープン] 2011.10.10 ありそうでなかった！マッコリと小皿韓国料理が売りの「韓菜マッコリバル いちれん」が10月11日、高円寺にグランドオープン！ 小皿スタイルの創作コリアンキュイジーヌのため、いろいろなメニューをオーダーできるのが嬉しい 王道の韓国料理、サムギョプサルも。 本場韓国のマッコリに加え、日本の蔵元が取り組む和マッコリも揃える豊富なラインナップ （取材＝編集部） 本場韓国のマッコリと、韓国料理をベースにしたヘルシーな創作料理をテーマにした、ありそうでなかった「韓菜マッコリバル いちれん」が10月11日、高円寺にオープンする。これまで「鉄板鍋 一蓮」など、秘伝の鍋料理とサムギョプサルが売りの店で店舗展開を続けてきた一蓮（東京都渋谷区、代表：林 純史氏）が、そのノウハウを生かしコリアンの新業態に挑んだ。マッコリとは、米などを原料とした韓国の醸造酒の一つで、日本での

[ニューオープン] 2011.09.02 上半期アクセスランキング2位の「天ぷら革命 ふじ好」（ふじごのみ）が6月27日、宇宙2号店となる「天ぷら革命 ふじ好 新宿御苑前店」をオープン！ 赤い看板が一際目を引くふじ好らしい大胆な店構え。一度来たら二度と忘れないだろう インパクトも迫力もボリュームも日本一では！？と思うほどに豪快な丼メニュー バウムクーヘンを天ぷらにした大人気の“デザート天ぷら”は、ありそうでなかった一品 店舗展開に忙しい合間を縫って、選ばれた人だけが参加できるソフトバンクアカデミアに通っているという （取材＝小野 茜） 2011年の上半期アクセスランキングで堂々の2位となったTFJ（東京都新宿区、代表取締役：藤本孝博氏）の「ふじ好」。天ぷらに革命を！というコンセプトでオーナーの藤本孝博氏が満を持して神保町に世界1号店を出したのが昨年12月15日だ。そこから約半年経つ6月27

[ニューオープン] 2011.05.24 蔵元直送のフレッシュで美味しい樽生国産クラフトビールが味わえる「萬感BANKAN（バンカン）」4月12日、高円寺にオープン！ カフェのようなおしゃれな空間で、国産クラフトビールの美味しさを気軽に味わう 蔵元直送の新鮮な樽生クラフトビールの鮮度を保つのは、この冷蔵庫直結のタップ！ 北海道産豚を使い、手間隙かけてつくられる「しばれ生ハム」。国産へのこだわりの逸品 前列左がオーナー高橋氏、隣はキッチン担当の原山氏。後列左がWEB担当の濱田氏。隣が高橋氏の幼馴染の佐々木氏。4人の仲間だ （取材＝西山 登美子） ユーズドファッションやカフェ業態をはじめとした若者文化、サブカルチャーの地として有名な高円寺。その高円寺に、オーナー高橋 雄一郎氏のもと3人の仲間が集まり、4月12日にオープンしたのが「萬感BANKAN（バンカン）」だ。「はじめて国産クラフトビールを

[ニューオープン] 2011.05.13 カフェ・カンパニーが手掛ける「どいちゃん」ブランドの新業態「IZAKAYA BAR セニョールどいちゃん」が4月12日、青山一丁目駅直結の新青山ビルに登場 突如としてあらわれる陽気な雰囲気漂うエントランス。異国の地へトリップしたかのような気分に 中央のオープンキッチンを囲うように席を配置。どこに座るかによって少しずつ店の表情が変わって見える 焼き立て熱々のパエリアをプレゼンテーションする光景は、食欲を一層刺激する 互いに手を伸ばせるようなシェアしやすいメニューが豊富。これも食卓を盛り上げる要素の一つ （取材＝小野　茜） 青山一丁目駅に直結する新青山ビルの地下1階に、カフェ・カンパニー（東京都渋谷区、代表取締役社長：楠本修二郎氏）が手掛ける「どいちゃん」ブランドの4店舗目「IZAKAYA BAR セニョールどいちゃん」が4月12日にオープンした。「W

[ニューオープン] 2011.04.26 日本ワインが200種以上！ショップも併設する新宿三丁目のワインバー「Jip WINEBAR ＆ WINESHOP」に注目！ 黒を基調としたシックな外観は、裏通りの落ち着いた雰囲気に溶け込んでいる カウンターの上には木樽から提供するワインが用意され、人気を集めている 併設のショップで選んだワインが隣のバーですぐに楽しめる 新鮮な野菜が自慢のラタトゥイユ（700円） （取材＝若山 弥生） カジュアルで気軽に飲めるワインバーが、ここ数年増え、盛り上がっているが、ワインリストのほとんどを日本ワインで取り揃えたというワインバー「JIP」が新宿3丁目駅から5分程の所に2010年10月5日オープンした。着実にリピーターを増やし、日本ワインのファンはわざわざ新宿へ足を運ばずにはいられない。そんな店が今新宿で話題になっている。 最近ワインバーが増えているが、日本ワイ

[ニューオープン] 2011.03.03 大皿料理・スイーツのビュッフェを初導入！特選野菜のサラダバーで人気の野菜レストラン「農家の台所 銀座店」が昨年12月1日、アルボーレ銀座7階にオープン！ 大皿料理、ご飯に卵、デザートが食べ放題！さらには鍋が付いて、お茶やコーヒーまでもと至れり尽くせりのラインナップ こだわり野菜が勢ぞろい！　圧巻の種類にどれを食べたらいいのか迷ってしまう「特選野菜のサラダバー」 店内入口には、レストランで使用している特選野菜の販売コーナーが。お土産や自宅用に野菜購入のみの利用も可能 店内でキノコを栽培したり、特選野菜のプロモーションビデオが見られたりと、気になる仕掛け満載の店内 （取材＝田村 真理子） 農業革命をスローガンに掲げ、契約農家500軒以上から毎日届けられる安心・安全、そして新鮮な旬の野菜をビュッフェスタイルで提供する「農家の台所 銀座店」が12月1日、並

[ニューオープン] 2011.02.26 食事系なのに、まるでケーキのようなデコレーション＆豊富なバリエーション！新感覚の手作りキッシュ専門店「ル・プ―サン」が恵比寿に1月5日オープン 9種類のキッシュは1個380～450円。小ぶりでスイーツのように可愛いが、野菜を中心に具だくさんで、食事としての栄養価や食べ応えもしっかり 1日限定10食の満足キッシュランチセット。サラダや野菜スープももちろん手作りで、ヘルシーでお洒落なランチとして女性を中心に好評だ フランス語で“ひよこ”を意味する店名どおり、イメージカラーの黄色と白を基調にした、可愛らしい雰囲気の店構え ショーケースには色とりどりのキッシュがズラリ。8席のイートインスペースでは、ランチやお茶だけでなく、ワインやビールも提供 （取材＝編集部） プレステージワールド(神奈川県横浜市、代表取締役：能重功氏)は、パティシエとフレンチの料理人がタ

[ニューオープン] 2010.10.28 54年の老舗で、北海道NO.1のシェアと知名度を誇る｢松尾ジンギスカン」が初上陸、銀座5丁目に11月3日オープン！ 地元産のりんごや玉ねぎなど天然果汁100％を使用したタレに漬け込んだ「松尾の“味付きジンギスカン”」 「100分間食べ飲み放題」は、「ラム」4,500円から 北海道内で昭和初期より始まった「ジンギスカン」創業当時の風景 （取材＝辰田 美保） 本社と工場のある滝川市所在、本館・別館合わせ1,200席の大箱の本店に、富良野、札幌、新千歳空港など観光拠点で道内7店舗を経営し、名実ともに北海道NO.1のマツオ（北海道滝川市、代表取締役：松尾建二氏）は、直営では道外初となる「松尾ジンギスカン まつじん」を銀座5丁目の飲食ビルに11月3日オープンする。 ジンギスカンは、北海道内で昭和初期より始まった綿羊産業の、羊毛を刈った後の副産物として食される

[商業施設ニュース] 2010.07.24 「銀座三越」が9月11日、増床オープンへ。レストランフロアも一新、11～12階の「ギンザ　ダイニング」に17店舗出店！ 「銀座サンジューシー」（洋食・ハンバーグ）。老舗洋食店のシェフがメニュー開発する、肉屋のハンバーグ＆ステーキレストラン 「神戸･六甲 ぎゅんた」（お好み焼き･鉄板焼き）。秘伝のぎゅんた特製ダレを用いた独創的な鉄板料理が楽しめる （取材＝編集部） 創業80年を迎える銀座三越は、“新しい価値を スタイルとして創造し 時代の扉を開ける”をコンセプトに全館を増床リニューアル、9月11日グランドオープンすることになった。新しい銀座三越は、「銀座ならでは」「銀座らしさ」にこだわった店舗づくり、そして、「おもてなしの追求」をモットーとして生まれ変わる。増床される三越は、 地下3階地上12階建てで、銀座・有楽町地区最大の百貨店となる。西側屋外部

[ニューオープン] 2010.03.10 2010年のブームフード！“焼小龍包”の専門店「上海生煎館（シャンハイセイチェンカン）」が2月14日、渋谷道玄坂にオープン！ 上海フーズ（東京都渋谷区）は、焼小龍包（生煎）のテイクアウト専門店「上海生煎館（シャンハイセイチェンカン）」を2月14日、渋谷道玄坂にオープンした。 上海を代表する名物料理の一つである「焼小籠包」は、今年注目を集めているブームフードの1つ。その大きな要因とされるのが、今年5月から開催される上海万博。約7000万人の入場が見込まれている世界規模の万博で、現地を訪れる日本人旅行者も半年間で100万人にのぼると推定されている。 「上海生煎館」は、もと携帯ショップだった物件を改装してオープン。約3坪のスペースで、生地と肉あんづくり、包あん、焼成まですべての工程を職人が手作業で行ない、作り置きはいっさいしない。商品は「焼小龍包」のみで

[ニューオープン] 2010.01.12 「サイタブリア」の姉妹店はビストロ×ダイナーの新スタイル！「Lauderdale（ローダーデール）が11月30日、六本木ヒルズにオープン！ 世界に通じるホスピタリティで知られるレストラン「CITABRIA（サイタブリア）」を経営するスパムスタッフ（東京都港区、代表取締役・石田聡氏）は、11月30日、六本木ヒルズのけやき坂通りに、フレンチビストロとアメリカンダイナーの融合業態「Lauderdale（ローダーデール）」をオープンした。 2001年にオープンした「サイタブリア」は、最上のホスピタリティを追求し、店舗展開をしない方針で経営するレストラン。お客を第一に考えメディアにも一切登場しないことでも知られている。そんな同社が六本木ヒルズという商業施設に新業態をオープンした経緯について、今回、プロデュースを担当した女将の石田弘子氏は「『サイタブリア』も9

[ニューオープン] 2009.12.24 スティルフーズがカリフォルニア・ナパバレーをテーマにしたカジュアルでシックなレストラン「NAPA」を12月3日、銀座5丁目にオープン 六本木ミッドタウンの「ロティ」を始めとして、さまざまな業態のレストラン＆カフェを全国に展開するスティルフーズ（中央区湊、代表取締役 鈴木成和氏）は12月3日、銀座5丁目に新しい店舗をオープンした。世界的なワインの名産地であるカリフォルニア州ナパ・バレーからインスピレーションを受けて誕生させたという店の名前は、ずばり｢NAPA」。「この店に来ていただくお客様には、シンプルだけど、あくまでも素材を活かして丁寧に作られたイタリア料理とともに、選びぬかれたカリフォルニアワインを気軽に楽しんでもらいたいですね」と語るのは、代表取締役の鈴木成和氏。 トータル約80種類のワインリストの中では、カリフォルニアワインが約50種を占め、

[ニューオープン] 2009.12.22 日本一安く、行列もできる100円焼肉として大人気、名古屋で11店舗展開の「百えん屋」が関東初進出、渋谷道玄坂に12月9日オープン! 名古屋市内を中心に、直営4店舗、FC7店舗の大人気激安焼肉チェーン、えんや〈名古屋市守山区、代表取締役・伊藤直人氏〉が関東初上陸、渋谷道玄坂に12月9日オープンした。 同店は、質の高い焼肉を、なんと衝撃の100円から提供する店。一番人気で売り切れ御免「牛カルビ」を筆頭に、｢牛レバー｣「とりもも塩こしょう」「トンチャン(豚小腸)」などがいずれも100円で、利益は元より原価すら無視しての出血大サービス。 このほか、｢薄切りリブロース｣「豚カルビ」(各200円)、もっとも高いものでも｢国産牛極上カルビ｣(480円)「ネギ塩タン」(490円)というリーズナブルさだが、焼肉メニューだけで約40種と豊富。 さらにタレだけで、秘伝の

[トピックニュース] 2009.12.19 パリのエスプリを継承するビストロ「ブノワ（BENOIT）」が11月17日よりビストロメニューをスタート！ フランス料理界の重鎮アラン・デュカス氏がプロデュースしたビストロ「ブノワ（BENOIT）」（東京・青山）は、11月17日より、より手頃な価格で楽しめるビストロメニューの提供を開始した。 今回のメニューリニューアルでは、ランチは「本日のランチ（メイン、デザート、コーヒー）」2,000円と、プリフィクス（前菜、メイン、デザート、コーヒー）3,500円、（前菜2、メイン、デザート、コーヒー）4,500円。ディナーは、「本日のディナー（前菜、メイン、コーヒー）」3,600円、プリフィクス（前菜、メイン、デザート、コーヒー）5,800円、（前菜2、メイン、デザート、コーヒー）6,800円となる。またアラカルトには、同店の代表料理である「エスカルゴのプロ

ホーム > ヘッドライン > 銀座 > 「お菓子は風土にあり」がコンセプトのパティスリー「風と土」が、12月3日、銀座6丁目にオープン！ 風と土株式会社（東京都中央区銀座）は、「日本の風土から生まれる新しいスイーツ」を提案するパティスリー「風と土」を12月3日、銀座6丁目の外堀通り沿いにオープンした。 コンセプトに掲げた「お菓子は風土にあり」とは、日本古来の「生まれ育った土地の食べ物が身体にもっとも合う」という考えから生まれたもの。商品開発に至るまでには、同社のスタッフが青森、岩手など東北から全国に足を運び、農産物や酪農品などこだわりの素材を探求。酪農王国・岩手産の小麦「ネバリゴシ」やすっきりしたコクの低温殺菌牛乳をはじめ、雑穀や全粒粉、フルーツ、バターなど生産者の顔の見える国産の素材で新感覚のスイーツを提案する。店舗デザインも風と土をイメージし、オレンジなどやわらかい色調でまとめている。

[話題店チェック] 2009.11.04 有機野菜と薬膳料理のエステティックレストラン「ラ・ボーテ」が9月1日四ツ谷にオープン! 有機野菜と薬膳料理のエステティックレストラン「ラ・ボーテ」が四ツ谷、しんみち通り近くに9月1日オープンした。 “美味しく食べて、綺麗に”をコンセプトとする、旬の有機野菜と薬膳料理「ラ・ボーテ」は、美しいを意味するフランス語。イタリアンから、最後は薬膳料理店で働いた料理人歴13年の阿部正和氏は、漢方アドバイザーの資格取得中の妻と二人で漢方を勉強し、この秋オーナーシェフとして、念願の独立を果たした。 食材は、栃木と千葉の提携農家から有機野菜を、米も宮城の無農薬のササニシキを使用。また、ナツメや八角などの漢方食材はディスプレイも兼ねカウンターにずらりと十数種類を並べる。 看板料理は、3種の薬膳火鍋。すっぽんを使った塩スープと、不老長寿の鶏、鳥骨鶏を使った辛スープの｢美

[ニューオープン] 2009.10.23 ハワイの人気ハンバーガー店が日本初上陸！「TEDDY’S Bigger Burgers（テディーズ・ビッガー・バーガーズ)｣が10月1日、原宿にオープン！ ハワイでNO.1との呼び声も高い人気ハンバーガーショップ「TEDDY’S Bigger Burgers（テディーズ・ビッガー・バーガーズ)｣の日本1号店が、10月1日、原宿にオープンした。 同店は、1998年4月、ハワイ・オアフ島に誕生したハンバーガー専門店。現地の大手新聞社が実施するレストラン・ランキングのバーガー部門を2004年から6年連続で受賞したという人気店で、ハワイを訪れた日本人ファンも少なくない。現在ワイキキのほか、カイルア、ハワイカイ、カポレイ、アメリカ本土のシアトルの5店舗を展開している。今回の出店にあたっては、現地で3ヶ月間の研修を受け、現地そのままの味を再現している。 看板商

[ニューオープン] 2009.10.20 名古屋発の“むらい”が、「鉄板MURAI」に続き、新業態「鉄鍋スープハンバーグ むらい」を9月18日渋谷パルコパートⅠにオープン! 「洋食＆ワインむらい」「キッチンむらい」など名古屋で5店舗運営し、毎週ラジオでパーソナリティも務めるなどメディアへの露出も多い邨井清隆シェフプロデュースで、昨年12月道玄坂に松坂牛専門「鉄板ＭＵＲＡＩ(むらい)」を都内初出店した株式会社大翔は、カジュアルな新業態で専門店「鉄鍋スープハンバーグ むらい」を9月18日渋谷パルコパートⅠにオープンした。 “スープハンバーグセット”が看板料理で、「海老の旨みスープ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「スパイシーホットカレー」「山盛りキムチの韓国風スープ」など全12種は、ミニサラダとごはんが付いてオール1,200円。“五感で楽しんで欲しい”がコンセプトで、店員が客の目の前で熱々の