ザワークラウトちょっと一言etc. ディルシード ザワークラウト、ピクルス、ジャガイモ料理 等に使われる、ハーブの種です。 原形と粉末があります。 これが手に入らなければ 風味は違いますが、 おろしニンニク、こしょう 各小さじ１程度で。 漬け方 1)キャベツは芯を除き、よく水洗いし、１cm巾程のざく切り。 2)１）をボールに入れ、塩を振りよく揉む。 3)キャベツがしんなりしたら、漬物器にいれる。 ディルシードはこの時点で入れてもよいが、 強い香りがいやな方は一週間後位か最後に入れてもよい。 4)重石をして冷暗所で２週間。（夏場なら７日位） 自然発酵し、酸味がでたらできあがり。 途中あくが浮いてきたらこまめにとると苦味がでない。 冷蔵庫で２ヶ月程は保存できるが、季節や気温により、 表面に白カビが発生しやすいので、なるべく早く食べきって。 このまま付け合わせで食べてもいい
