多彩な“食感”を生み出す「トランスグルタミナーゼ」の分子ガストロノミーへの応用 - 夜食日記
食品のおいしさを増強させる反応に「熟成」があります。味噌や醤油、ワインやウィスキー、食肉や魚肉などを、適切な状態で適切な時間寝かせることによって、「おあずけ」されただけのことはあるおいしさを手に入れることができます。 熟成の反応は、基本的に熱力学第二法則によるエントロピー増大、すなわち高分子が分解し、それによって低分子が生成する方向に反応が進みます。 具体的には、デンプンが分解することにより甘味成分が増大したり、タンパク質が分解することによってうま味アミノ酸が増えたり、脂質が分解することによって独特の香りが生成する反応などです。 この熟成に関わる反応には数々の「酵素」が関係していますが、発酵中、食品成分を「“ばらばらにする”酵素」というのはたくさん知られていますが、その反対の食品成分を「“つなぎ合わせる”酵素」というのは実に限られています。 その“つなぐ”酵素の一つに、「トランスグルタミナ
レスポンシブWebデザインでテーブルを使う時の小技
tableやtr、tdなどのテーブル関連のタグのdsiplayプロパティを変更することでデザインを変更します。 tableタグのdisplayの値はデフォルトではtable、tdやthタグはtable-cellといった具合ですが、この値をblockやlist-itemなど他の値に変えます。 @media only screen and (max-width:420px){ tbody tr{ display: block; margin-bottom: 1.5em; } tbody th, tbody td{ display: list-item; border: none; } ..... } Chrome、Safari、Firefox対応。 IEではTableのdisplayを変更しても表示は変わらないようなので非対応です。 条件分岐コメントを使ってIEにはメディアクエリを読ませないよ
One Direction - What Makes You Beautiful (5 Piano Guys, 1 piano) - The Piano Guys
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イケアがファンサイトに商標侵害の警告、移転へ
開設8年で突然のダメ出し。 IKEA Hackersというサイトがあります。そこではイケアのファンたちが、イケア家具の自分流アレンジやリメイク技を共有してきました。このサイトを見てイケアで買い物をした人もいるはずです。 でもイケアはIKEA Hackersを運営してきた女性に対し、そのサイトが商標権を侵害しているとして停止を求める警告状を送ってきました。その女性は今、サイトを移転せざるを得ない状況にあります。 IKEA Hackersは8年前、クアラルンプールに住むJules Yapさん（ニックネーム）が開設しました。Yapさんはイケア家具を斬新なやり方で組み立てた事例とか、既存のイケア家具を新たに生まれ変わらせるようなハックを紹介し始めました。その後IKEA Hackersはファンの巨大コミュニティに成長し、Yapさんは仕事量が増えてきたサイト運営を支えるため、サイトに小さな広告を貼るよ
小惑星探査機「はやぶさ」と小惑星イトカワの粒子（と私） : おち研
小惑星探査機「はやぶさ」から持ち帰った小惑星イトカワのサンプル粒子の本物を見てきた記録と感想。ちなみに6月13日は小惑星探査機「はやぶさ」の日です。 本日6月13日は小惑星探査機「はやぶさ」の日です。 普通のミッションなら打ち上げ日やミッション遂行日が記念日になるところですが、みんな大好き「はやぶさ」は、もちろん帰還日にフィーチャーされてますね。 はやぶさの旅路ざっくりまとめ 打ち上げ日から遡ること十余年。 小惑星行きの使命を受けたMUSES-C（後のはやぶさ）は、紆余曲折あって小惑星(25143) 1998 SF36（後のイトカワ）へ向かう事になりました。 さらに内之浦の発射場から太陽周回軌道に投入されたのが2003年5月。イエンジントラブルやスウィングバイで行きつ戻りつ2005年11月イトカワに到着しました。 彼の地での目的を果たしたのか一抹の不安を抱えたまま、はやぶさは帰還の途へ向か
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