前回の続きです その中の、ラムの骨つきもも肉ローストの作り方を覚え書きします。 オリジナルレシピはこちらから： Moroccan Leg of Lamb With Mint Dressing Recipe - NYT Cooking 1日調味液に漬けたラムにしっかり味がしみ込み、焼き具合もなぜかうまくいきました。ビギナーズラックと思われます。 使った肉は約1kgだったので、材料の分量を以下に調節しました。時間や温度は様子を見て焦りつつ変えました。 材料： ・骨つきラムもも肉（約１kg） ・塩小匙1/5 ・黒胡椒小匙1/5 ・オリーブオイル大匙1 ・レモンジュース大匙1 ・レモンゼスト大匙1/5 ・にんにくみじん切り大匙1/4 ・ハリッサペースト大匙1/5　（作り方はのちほど） ・コリアンダーシード（炒り潰す）小匙1/5 ・クミン粉小匙1/10 （レモンゼストは皮を肉ナイフでそぎ取り、包丁で

葉付きのビーツの葉はインド料理に（前記事）。 実（根）は丸焼きにするつもりでした。夕方になると、キャベツも残っているし暖かくなる前に一度ボルシチを作ってみようと思い立ち、急遽レシピを検索しました。 ロシアやウクライナの料理として有名なボルシチ。おそらく日本のお雑煮のようにいくらでも作り方があると思うのですが、幸運にも良いレシピにあたり、大変美味しいものができました。 参考にさせていただいたレシピ： Classic Russian Borsch Recipe – Красный Борщ | NatashasKitchen.com ウクライナ出身で現在はアメリカ在住のナターシャさんのサイト、Natashas Kitchenから。 以下、概要をメモります。以下の分量は事情で変更したものなので、オリジナルは上記サイトでご確認お願いします。 （全ての素材がビーツの美しい赤紫に染まります） 材料：私