フランス北西部のブルターニュ地方に伝わるお菓子「クイニーアマン」。 日本でも何年か前にブームになり、コンビニでも多く販売されたので、覚えている方も多いと存じます。「クイニーアマン」、奥深いお菓子なんですよね。 ブルターニュ地方では1860年頃、小麦粉が不足し、バターが豊富にあるという状況にあったそうです。 とあるパン屋さんで、バターの配分の多い生地を材料が馴染むよう伸ばしては織り、焼いてみたところなんとまあ、美味しい焼き菓子が出来上がりました。 これがこの地方に伝わる言語、ブルトン語で「バター（amann）のお菓子（kouign）」という意味のkouign amann （クイニーアマン）になったそうですよ。 ブルターニュ産の「塩バター」が特徴です。これを用いて、何層にも織り込んで焼き上げた生地。キャラメリゼして、外側がカリッとなるように仕上げるのは、本当に手間と愛情のかかるお菓子なんですね

フナックというフランスのなんでも屋さん（本や家電製品などの大手です）で見つけて思わず笑って手にとってしまいました！！ 可愛い〜〜と言いながら、思わず食べてしまいそうな、これ、「レシピ本」なんですよ、フランス語の。６Euroなので、800円ぐらいでしょうか。 ラルースLarousse という、辞書などを作っている超大真面目な出版社から出ています。 中身を開くと、リンゴパイ、レモンパイをはじめとして、50種類の伝統パイのレシピが見開きで載っていて、眺めて楽しい。これはプレゼントにもいいかも！ お部屋のちょっとしたインテリアとしてもオシャレかもしれませんね。 広げるとこんな感じです。 帰宅してアマゾンで見てみると、他にもたくさんのこのシリーズが出ているんです。 こちらはベースをパテにした「Tartes et feuilletés gourmands」パイやペストリーを60 種類ほど扱ったレシピ。

パティスリーのすべてにキャラメルが使用されているキャラメル専門パティスリーが昨年末、7区のサン・ドミニック通りにオープン！ その名も、Karamel（キャラメル）パリです。 かの「ラデュレ」でチーフ・パティシエを務めていたニコラ・アレヴィンさんが担当するという新しいチャレンジのお店。 もう全てが「キャラメル」一色の、あまーい香りに満ち満ちた、素晴らしい創造性の魂が、店内を埋め尽くしています。 ティールーム併設のパティスリーとくれば、訪れない訳には参りませんね。 朝7時30分から営とあって、出勤前の朝食姿も多いです。シックな７区に。 名門・ボルティエの高級バターとキャラメルのペーストを組み合わせたパリジャンおなじみのタルティーヌは4,50ユーロ。 他にも、何気ないクロワッサンに、キャラメル・クリームを合わせてみたり、 キャラメル・ヴィエノワズリーなど種類もたくさん。迷いますね〜。 キャラメル

フランス人って、なんであんなにアボガド好きなんですか〜〜？ マルシェでもどこでもひたすらアボガド買いまくってます。トーストにサンド、ベーグル。ジュースからテキーラから、ジェラートまで日常に溢れーーー アボガドレシピのなんと多いこと！！この国の一人当たり年間アボガド消費量、いったいどれぐらいでしょう。ワインとチーズには及ばないかな。 たまにはkotorio、レシピなんぞ載せてみてもよろしいでしょうか？ あくまで物書きであって、調理免許はおろか、作り手ではないので・・・プロの方に恥ずかしいですが、こちら、フランスの雑誌に載っている基本的なアボガドサラダです。 以前ご紹介した「フジッリ」、覚えていらっしゃるでしょうか？せっかくですから、それ使ってみましょ♪ www.kotorio.com それではフジッリ入りのアボガドサラダ。 実際、ランチに、タッパーに入れて持ち歩いているお勤めの方や学生さん、

フロマジュリー「Beillevaire ベイユヴェール」さん。「絶品バター」で当サイトでもご紹介済み。なんと日本初上陸の情報が飛び込んで参りました！ フランス西部、ロワール・アトランティック県のMachecoul（マシュクール）という町発祥。パスカルさんと奥様のクロディーヌさんが30年前に創業、ブルターニュ地方を中心に少しずつ知名度を上げ、現在は、パリに10店舗以上を持つ有名店に。 フロマージュリーとしてももちろん一級ですが、こちらのバターが極上！との口コミが広まり、ギャラリー・ラファイエット・グルメやボン・マルシェなどで売り切れ必須。 というのも、ミシュラン星付きシェフ、またパリのパラスホテル（５つ星のその上の、最上級格別ランク）御用達のバターなのです。 観光客の間でも、お土産として大人気、入手困難のこのバター。 運がよければ、ボンマルシェで有塩、無塩、海藻入りなど、珍しい種類に出会えま

2010年頃から、英語圏のファーストフードが上陸して、スタバやハンバーガー、パリジャンもすっかりテイクアウト（フランス語でアンポルテ）がお馴染みになっています。 パリといえばカフェ、の古き良き時代が変わりつつあり「ミレニアル世代」と呼ばれる彼らに支持される今風カフェスタイルとは？ 今日から３回シリーズでお送りする「パリはヘルシー、パリは美味しい」。 パリジャンの健康志向、ビオにこだわるランチ事情にせまります。 初回の今日は、最近、新たな観光スポット入りしている活発なレアール界隈。 オープンしたばかりのMarcelle（マルセル）さんに乗り込んでみました。 朝、出勤や乗り換え前のカフェ一杯でも、あるいは近隣にお勤めのかたのランチタイムにも、いつでも賑わっています。 パンやクッキーなど軽食類がテイクアウトOKで、慌ただしくパリジャンが出入りしています。 レアールの派手な雰囲気の中でも、意外と控

あなたも気分はルネッサンスの伯爵夫人！お題「夏に食べたいおやつ」 パリの高級目ぬき通り、オデオン・・・の裏あたりにオープンしたイタリアンジェラートのお店「Il Gelato Del Marchese」（イル・ジェラート・デル・マルケーゼ）」。 通りから覗いてみたティールームはとってもシックーーー間違えてホテルにきちゃったのかしら・・・。 名前からして伯爵夫人（マルケーゼ）のジェラート。小市民kotorio、ちょっと緊張しつつ、ここまできたらあと戻りはできない。いざゆかん、シトワイヤン！ おお、天井からシャンデリアが。そういえば以前、お隣さんからちょっとした頼まれごとをした時、「うちの主人、週末はシャルパンティエー（大工）の真似事ばかりやって、やけに得意なの。お礼に、シャンデリアの付け替えあったらいつでも言ってちょうだいね」と言われ面食らいました。フランスのフツーのお宅、シャンデリア付きなの

みなさん、夏休みに入られましたか？うなぎ、召し上がっていますか？パリにも老舗の鰻屋さんあるんですよ〜〜。 さてパリ。寒くて、夏がすぎてしまったかのようです。10月初めの秋風みたい。 バカンスで、パリジャンは太陽を求めて旅立ってしまいました。５週間の休暇が法律で義務付けられているこの国。 ８月最終週まで、パリはすっからかんのもぬけのカラで、アメリカーンな英語がどこからか聞こえる・・・観光客しかいません。 行政から医療まで、何もかもが、５週間停滞します。 バカンス中は、「起きて、食べて、太陽浴びて、本読んで、寝る」をひたすら５週間、一箇所で繰り返すのだそうです。 日本人たるわたくしみたいに「せっかくここまできたんだから、あれも見なきゃ、ここも行かなきゃ」とはならないらしいです。徹底して「何もしない」、これが、残り９ヶ月を過ごし、働く秘訣だそうでーーー説得されてみると、人間の理にかなっているよう

ソフィア・コッポラのお母様でもあり、コッポラ一家を支えてきたエレノア・コッポラさん。初めて長編映画監督、及び脚本にチャレンジした映画『ボンジュール、アン』が7月7日（金）七夕に日本で公開されます。「フランスを舞台にしたアメリカ映画」、従って、全編英語です（笑）。 ６月には、エレノア監督と主演のダイアン・レインさんが日本公開に先駆けて来日され、東京の試写会で舞台挨拶を行ったようですね。 仕事ばかりで家庭には無頓着な夫を持つ女性が主人公。子育ても落ち着き、人生の一区切りを迎える頃、思いがけずパリへの旅を通して、人生の喜びや幸せを新たに発見します。 お話は、エレノア・コッポラさん自身の体験がもとになっているとのことです。 主演のダイアン・レイン、こういう役をやらせたらうまいですよね〜。年輪を重ねてきた大人の女性としての内面から滲み出るなんとも言えない雰囲気。 さらに。この映画で注目すべきは、南仏

かの有名なレストラン、日本の皇太子様も訪れたという「la Tour d’Argent」 ーーーのあるセーヌ河岸並びに、そのパン屋さん、Boulanger de la Tour（ブーランジェ・ドゥ・ラ・トゥール）が、オープンしたそうです！ 世界に名だたる超高級レストランのブーランジェリーとなれば、お値段も五つ星並み？ 行ってみたら、思いっきりご近所パンのお値段。庶民には嬉しい味方です！！ 併設の工房で焼かれ、運ばれてくる焼きたてパンのいい香りが漂います。 バゲット・ドゥ・ラ・トゥール、クロワッサンはともに１ユーロコイン一枚、とうもろこしパンは2,30ユーロ。種類も豊富で、さらにこの界隈はパン屋さんが少なく、なにより、地元パリジャンが喜んでいるとのこと。 もちろんパティスリー部門も充実していて、フランは2,50ユーロ、ミルフィーユ5,20ユーロ、エクレア、マドレーヌ、フィナンシェなど、絵に描い