パンの起源はビールに小麦粉混じって放置してからだとか? 曖昧な説ですが、ビール酵母にパンはアリなので黒ビールと珈琲で渋いパンを作って見ました。冷たい生地は炊飯器保温10分でふっくら発酵☆ (白いのは打ち粉です。) 切るとふんわりと珈琲の香りがします。 味は見た目通り少し渋い味。珈琲と黒ビールの苦味がほんのり。全粒粉で作るとドイツのパンに近づきそうです。酸味はありませんが。 プラムのジャムと合わせて。甘酸っぱ、ほろ苦、ふんわり☆ 梅雨で肌寒い日が続きます。冷たいモノが余りがち。ビール余ったら、如何でしょう?
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