東京在住の人が新大阪駅に着いたが、大阪駅への乗り換え方がわからず、一駅なら歩こうかなとメッセージが来た→駅名に「新」がついているからといって、近いとは限らないありかな @arikanat @hironobutnk 大阪駅までの乗り換えが分からずって…新幹線の改札出る時、大阪行く人はこちら、みたいな在来線への案内無かったっけ。それ見逃して、外に出ちゃったのかなあ？だいぶウッカリさんですねぇ。その辺にいる人に聞くってのもできなかったのか。 2026-07-02 06:53:30
頭が良くて合理的な人が、会社で「穴掘ってまた埋めろ」みたいな指示されると「なんでそんなバカなことを」と反発して話が進まないことがあるが、本当に会社で必要な頭の良さはこちらではないか
みそしる @sssgmiso 普通に頭が良くて合理的な人、会社で「穴を掘ってまた埋めろ」みたいな指示されると、「なんでそんなバカなことを」って反発して話が進まないことあるけど、本当に会社で必要な頭の良さって、「はい！穴掘ってまた埋めました！(1cmだけ掘って埋めた)」って言い切る度胸のことだったりするからな。 2026-07-01 08:08:49
トピック２「サクサク天ぷらの化学」 | 工学院大学 先進工学部 応用化学科 オリジナルページ
1. はじめに 小麦粉のタンパク質は水と結合してグルテンと呼ばれる粘性と弾性を併せ持つ物質になり、小麦粉食品の食感に大きな影響を与える1)。 パンや麺を作る時には、できるだけグルテンが形成されるように製造法を工夫するのであるが、逆にグルテンが形成されないようにする食品もある。その代表例が天ぷらの衣である。グルテンが形成されるように衣液を作り、天ぷらを揚げると、ボテッとした食感になり、天ぷらとしては失敗作ということになる。 ここでは、天ぷらの衣液を事例として、グルテンの形成について化学反応論の立場から考察してみたい。 2. 衣液の作り方 天ぷらの作り方に関する書籍をみると衣液については、以下のように記載されている。 ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加える。冷水を使うとパリっとした衣に仕上がる。水の量は卵１個に対して５から６倍が目安である。ふるった薄力粉を入れて、箸で崩す程度に軽く混ぜる。粉が少
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