きゃべつ饅頭ごま風味｜旬を味わう（お手軽レシピ）｜JAグループ
簡単！ 40分料理！ ボウルにAをふり入れ、別に合わせたBを加えてはしでかき混ぜる。湯は調節しながら加えるとよい。まとまってきたら手でしっかりとこねてまとめ、ラップをして30分くらい休ませる。干ししいたけは水で戻してからみじん切りにする。きゃべつは熱湯でさっとゆで、みじん切りにして水気をしぼる。玉ねぎと生姜もみじん切りにする。別のボウルに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。2.とCを加えて混ぜ合わせてあんを作り、6等分にする。1.を6等分に丸めてから平らにのばし、3.を包む。4.の底に7cm角に切ったクッキングシートを張りつけ、蒸し器に入れて強火で15分蒸す。
いもなます ＜信州ふーどレシピ ＞ ｜ おいしい信州ふーどネット
作り方・調理方法じゃがいもは皮をむき、マッチ棒位の千切りにして水に放ち、2～3度水を換えてから、水気をよく切る。 油を入れた鍋で、(1)を炒める。じゃがいもが透き通ってきたら砂糖、塩、酢を入れて味を調える。(じゃがいものシャキシャキした歯触りを残すために、炒めすぎないようにする。しょうゆを少し回しかけてもおいしい。)
いもなます 長野県 | うちの郷土料理：農林水産省
主な伝承地域 北信地域（飯山市） 主な使用食材 じゃがいも 歴史・由来・関連行事 「いもなます」は、飯山市周辺に伝わるじゃがいもを使った郷土料理。「なます」は、食材を酢で和えた料理で、日本では正月のおせち料理として、大根と人参を使った「紅白なます」や、れんこんを使った「酢れんこん」がつくられる。日本有数の豪雪地帯で知られる北信地域は、積雪量が多いため冬に新鮮な野菜を手に入れることが難しかった。そのため飯山市周辺では、保存がきく「じゃがいも」でなますをつくった。じゃがいも料理が日本で定着したのは明治時代以降といわれているが、飯山周辺では江戸時代から食べられており、池波正太郎の歴史小説「鬼平犯科帳」にも、いもなますが登場している。 平成19年には、飯山市の選択無形民俗文化財に指定されている。 食習の機会や時季 日常の茶受けや寺の精進料理として、また冠婚葬祭など人が多く集まる機会につくられた。特
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