イギリスパンに抹茶ペーストを練り込んでみました。 写真では抹茶のマーブル状の模様が見えにくいので、見た目には汚れにも見えてしまって不本意なのですが、 抹茶の香りの良いパンに焼き上がりました。 今回は、食パンの配合に、抹茶を固めのペースト状に練ったものをランダムに入れ込んでみました。 白生地と抹茶生地を作って、合わせた方が色のメリハリがついたかもしれません。機会があったら、次はそちらの方法で焼いてみようと思います。 今回はイギリスパンの成形のお話です。 私の場合は通常、小麦粉300gで、1.5斤の食パン型で焼いています。 発酵が終わった生地を2等分して丸め、ベンチタイム。風を通さない布(キャンバス)の間に入れて、固く絞ったぬれ布巾をかけてベンチタイム、休ませます。 次に、ベンチタイムが終わった生地を成型します。 成型の方法はいくつかあって、ただ丸めて型に入れるだけのこともありますし、楕円形
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